TARTAR DE ATÚN

Desde hace un tiempo me estoy aficionando a comer el pescado crudo, antes era incapaz y sin embargo ahora cada día me gusta más. Con esta receta consigo un tartar muy suave y delicioso, que casi se funde en la boca y con un gusto extraordinario. Se prepara de una manera muy sencilla y rápida  pues lo único que hay que hacer es cortar y cortar todo en trocitos pequeños y aliñar.

Os vuelvo a hacer hincapié en que es importantísimo que el atún sea fresco fresco y si no estáis seguro de ello es necesario que lo congeléis antes de  prepararlo.

INGREDIENTES (para dos personas)

- 200 gr de atún fresco

- 1/2 aguacate

- 1/2 cebolla pequeña

- 1/2 tomate

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal  

PREPARACIÓN

1.- Cortar el atún, la cebolla, el aguacate y el tomate en trocitos muy pequeños ( lo más pequeño posible). Mezclarlo todo

2.- Añadir la soja, la mostaza, el aceite y una pizca de sal (no demasiada porque la soja le dará el toque salado). Dejar macerar en la nevera durante una hora .

3.- A la hora de presentarlo,echarle un poco de aceite de oliva por encima y otro poco de salsa de soja. Servir acompañado con tostas de pan. 

TARTAR DE SALMÓN

No hay cosa que me guste más que un buen tartar de salmón, eso sí tiene que ser suave y que casi se deshaga en la boca. Con esta receta consigo ese efecto con lo que resulta un aperitivo delicioso.
Se prepara en un momento y es muy sencillo de hacer, basta solo un par de horas macerando.
El salmón tiene que ser de muy buena calidad y comprado en un sitio de confianza de lo contrario es necesario que previamente haya estado congelado ya que lo vamos a preparar en crudo. Sobre unas tostas crujientes resulta delicioso

INGREDIENTES (para dos personas)
- 150 gr de salmón fresco y sin espinas
- 1 cucharada grande de alcaparras
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 aguacate
- Sal
- unas gotas de zumo de limón
- Un poco de aceite de oliva.

PREPARACIÓN
1.- Partir en trocitos muy pequeños el salmón, mientras más pequeños mejor.
2.- Cortar la cebolla también en trocitos pequeños al igual que las alcaparras y el aguacate. Es necesario que todo esté cortado mas o menos del mismo tamaño.
3.- En un bol mezclar el salmón, la cebolla, las alcaparras y los trocitos de aguacate. Añadirle un poco de sal y unas gotas de zumo de limón (no demasiado). Dejar reposar tapado con film transparente y en la nevera durante una o dos horas, para que macere bien y el salmón coja todo los sabores.
4.- A la hora de presentarlo en la mesa añadirle por encima un poco de aceite de oliva y si queréis adornar con unos germinados.  Servir con tostas.

CREMA DE QUESO AZUL CON CROCANTI DE ALMENDRAS

Un aperitivo rápido y sencillo de preparar ,y que está realmente bueno. La mezcla del queso azul con las almendras es fantástica y el almíbar que suelta es una auténtica delicia. Untado sobre  un poco de pan crujiente está tan rico que no podréis parar...

INGREDIENTES
- 1 tarrina de crema de queso azul
- Crocanti de almendras (yo utilizo el de Vahiné)

PREPARACIÓN
1.- Cortamos una hoja de papel de aluminio y ponemos en medio una capa de crocanti de almendras.
2.- Con ayuda de dos cucharas grandes moldeamos la crema de queso azul y la ponemos encima del crocanti. Cubrir con mas crocanti de almendras hasta que esté todo el queso cubierto.
3.- Cerrar bien el papel de aluminio  terminando de darle forma de rulo o como prefiráis y dejarlo en la nevera de un día para otro. (con esto se consigue que las almendras desprendan todo el almíbar del caramelo y se quede pegado en la crema de queso). Yo lo preparo por la noche en un minuto y así ya lo tengo listo para el día siguiente.
4.- Acompañar con tostas de pan.

QUESO BRIE EN HOJALDRE CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

Una idea fantástica para el aperitivo son estos hojaldres rellenos de queso brie con un poco de mermelada de frambuesas y con un toque de romero. Recién sacados del horno se funden todos los ingredientes y son una auténtica maravilla.  Estos de la foto están en frío por eso su aspecto es más compacto, y ricos están igual de ricos, aunque lo suyo es comérselos recién hechos.
La forma del queso es lo de menos, dá igual que sean redondos, en forma de conos, pequeños, grandes, se preparan por igual. (yo en este caso utilicé mini porciones y las hice individuales pero otras veces he utilizado uno mas grande y queda fenomenal también)

INGREDIENTES
- Queso brie
- Masa de hojaldre refrigerada
- Mermelada de frambuesa
- Romero (si no es fresco no importa, va bien igual)
- Huevo batido para pintar.

PREPARACIÓN
1.- Poner encima del queso la mermelada y espolvorear con un poco de romero.
2.- Poner encima de la masa de hojaldre y envolverlo por completo y decorar a gusto. Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante unos 25 minutos hasta que el hojaldre esté bien dorado

CESTITAS DE HUEVO CON JAMÓN SERRANO

Un aperitivo facilísimo y que dejará a todos con la boca abierta. Para hacer las cestas usamos pan de molde y luego se mete en el horno y listo... más fácil imposible.

INGREDIENTES (por cada cestita)
- 1huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- Sal y pimienta
- Taquitos de jamón serrano.

PREPARACIÓN
1.- Estiramos un poco la rebanada de pan de molde con ayuda de un rodillo.
2.- Untamos con mantequilla el molde (sirven los moldes para magdalenas, o de tartaletas, ...) y colocamos la rebanada en su interior, formando así la cesta. Cascamos dentro un huevo y salpimentamos. Por encima le echamos los taquitos de jamón serrano y directo al horno ya precalentado a 190º durante uno 5 minutos, el tiempo justo para que se dore el pan y el huevo se haga pero no se seque.