HABITAS CON JAMÓN Y HUEVO CON AROMA DE HIERBABUENA

Un plato de toda de la vida pero con un toque especial. Entiendo que no tiene nada de glamuroso poner un plato de habas con huevo pero está tan rico y se le añadimos un toque distinto podemos transformarlo en un plato muy llamativo y exquisito. Éste lleva un lecho de hojaldre y un aroma a hierbabuena que lo hace irresistible…

INGREDIENTES (2 personas)
- 1 bote de habitas baby en aceite.
- Taquitos de jamón serrano
- 3 o 4 hojas de hierbabuena
- 2 huevos
- 1/2 cebolla picada
- 1 masa de hojaldre ya estirada (necesitaremos 2 discos del tamaño de un vaso grande)
- Aceite de oliva
- 50 ml de vino blanco
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Cortar dos discos de la masa de hojaldre ayudándonos de un vaso grande.Pincharlos  un poco con un tenedor y pintar con un poco de margarina (o de huevo batido). Introducir al horno a 180 º hasta que se dore. Sacar y disponer sobre los platos en los que vamos a servir las habas.
1.- Escurrimos bien las habitas para que suelten todo el aceite.
2.- Pochar la cebolla  en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté transparente. Añadir las habitas y rehogar todo un poco. Añadir los taquitos de jamón y volver a rehogar un minuto. Incorporar el vino blanco y la hierbabuena picada. (si hiciera falta añadimos un poco de agua). Salpimentar.
3.- Volcar los huevos y dejar que se cocinen pero manteniendo la yema siempre líquida.
4.- Disponemos sobre el disco de hojaldre las habitas y encima de éstas el huevo. Servir enseguida.

ROLLOS DE TORTILLA RELLENA

Unos rollitos hechos de tortilla y rellenos de jamón, tomate, queso y rúcula.. ideales para una cena rápida…

INGREDIENTES
- 4 huevos
- 4 lonchas de jamón York
- Queso Philadelphia
- Tomatitos mini
- hoja de rúcola
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de piñones
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Perejil fresco picado

PREPARACIÓN
1.- Batir muy bien los huevos y añadirles los piñones, el queso parmesano y un poco de perejil picado. Salpimentar.
2.- En una sartén grande echamos un poco de aceite y volcamos los huevos. Tenemos que cocer la tortilla a fuego lento hasta que se haya cocido casi por completo. Luego le damos la vuelta con ayuda de un plato grande y la doramos un poco por el otro lado. Dejamos templar un poco antes de rellenar.
3.- Untamos la tortilla con una buena capa de queso Philadelphia y le ponemos por encima las lonchas de jamón de York. Cubrimos con la rúcula y con los tomates mini cortados a rodajitas.
4.- Enrollamos la tortilla para formar un rulo grande. Lo envolvemos en papel de aluminio  y lo metemos en la nevera durante una media hora.
5.- Si los queremos comer fríos basta con sacarlos y cortarlo en  rodajas pero si preferimos comerlos calientes lo metemos con el papel de aluminio directamente en el horno precalentado a 180º durante unos 5 minutos lo justo para que se caliente un poco. Sacamos y cortamos en rodajas.

COMENTARIOS
Yo he utilizado una sartén grande para cocer la tortilla pero la podéis cocer en el horno en una bandeja rectangular forrada con papel sulfurado y así os saldrá perfecta.
Los rellenos para estos rollos son infinitos..ya os iré sugiriendo algunos…hoy me apetecían así...

CESTITAS DE HUEVO CON JAMÓN SERRANO

Un aperitivo facilísimo y que dejará a todos con la boca abierta. Para hacer las cestas usamos pan de molde y luego se mete en el horno y listo... más fácil imposible.

INGREDIENTES (por cada cestita)
- 1huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- Sal y pimienta
- Taquitos de jamón serrano.

PREPARACIÓN
1.- Estiramos un poco la rebanada de pan de molde con ayuda de un rodillo.
2.- Untamos con mantequilla el molde (sirven los moldes para magdalenas, o de tartaletas, ...) y colocamos la rebanada en su interior, formando así la cesta. Cascamos dentro un huevo y salpimentamos. Por encima le echamos los taquitos de jamón serrano y directo al horno ya precalentado a 190º durante uno 5 minutos, el tiempo justo para que se dore el pan y el huevo se haga pero no se seque.

REVUELTO DE GULAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Seguimos con algo ligerito que hoy me viene fenomenal, primero porque no tengo tiempo de cocinar y segundo porque sigo un poco empachada, pues no paré hasta que terminé el bizcocho del otro día.
Este revuelto se prepara en 5 minutos y sobre la marcha. Pongo la receta con las cantidades para una persona y luego ya calculáis según vuestras necesidades.

INGREDIENTES
- 1 Huevo
- 1 Paquete de gulas congeladas (200gr aprx.)
- 2 pimientos del Piquillo extras
- 1 diente de ajo grandecito
- 1 guindilla pequeña
- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN
1.- Pelamos el ajo y lo laminamos finamente. Lo dejamos dorar un poco en una sartén con un poco de aceite.
2.- Cortamos los pimientos del piquillo en pequeñas tiras y las añadimos a la sartén. Rehogamos unos segundos.
3.- Incorporamos a la sartén las gulas (descongeladas), la guindilla y una pizca de sal. Revolvemos todo durante uno o dos minutos.
4.- Por último incorporamos la clara de huevo y esperamos hasta que esté completamente echa. Fuera ya del fuego echamos la yema y removemos unos segundos de esta forma conseguiremos que el revuelto quede más jugoso. Retirar la guindilla y servir inmediatamente.

TORTILLA CON TOMATES CHERRY Y ALBAHACA

Sobre la marcha y con mis ingredientes favoritos....

INGREDIENTES (para 1 persona)
- 2 huevos
- 1 loncha no muy fina de jamón York
- 4/5 tomatitos Cherrry
-  Hojas de albahaca fresca
- 1 loncha de mozzarella (si son pequeñas dos)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Batir los huevos con la sal y pimienta
2.- En una sartén con un poco de aceite se vuelcan los huevos y se van colocado los ingredientes por encima (el jamón cortado a tiras, el queso también y los tomatitos cortados en dos). Cocer a fuego suave para que se cuaje bien sin quemarse . En ese momento doblamos la tortilla y seguimos cocinando suave dándole la vuelta con ayuda de un plato o espumadera. No cuajar demasiado.

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

Esta es una manera sencilla de darle un toque especial a la tortilla de patatas. A parte de que está buenísima con este relleno, hacemos de la típica tortilla un plato super vistoso y original. Os recomiendo que la hagáis yaaaa.. os va a sorprender.

INGREDIENTES (no pongo cantidades porque depende del tamaño de la tortilla que queráis)
- Patatas
- Huevos
- Cebolla
- Tomates
- Pimientos de freir
- Lonchas de Jamón serrrano
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN:
1- Pelamos y partimos las patatas a cuadritos, salamos y las freimos en abundante aceite caliente junto con media cebolla cortada en juliana. Bajamos la potencia del fuego para que las patatas no se doren mucho por fuera.
2.- A parte freimos los pimientos . Les quitamos la piel y los cortamos en trozos grandecitos. Reservamos.
3.- Limpiamos los tomates y los cortamos en rodajas no demasiado finas. Reservamos
4.- Cuando las patatas estén listas, se escurren bien y las mezclamos con los huevos batidos. Dividimos en dos partes la masa obtenida y procedemos a montar la tortilla: en una sartén con un pelín de aceite echamos la mitad de las patatas con huevo y ahora la rellenamos primero colocando por encima las rodajas de tomate y luego los pimientos de forma salteada, cubrimos todo con las lonchas de jamón serrano y, una vez rellenada cubrimos la tortilla con la otra mitad de las patatas con huevo. Procedemos a cocinar la tortilla como siempre dándole la vuelta con ayuda de un plato para evitar que se nos queme.
5.- Servir caliente o fría.. está buenísima de todas formas . Se puede acompañar con un poco de mahonesa o salsa ali-oli.

HUEVO FRITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

 

 

 

Una forma original de tomar el típico huevo frito con patatas, añadiéndole cebolla caramelizada para darle un toque especial.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 4 patatas medianas

- 4 huevos

- 2 cebollas

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- Sal y pimienta

- Aceite

 

ELABORACIÓN

1.- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Rehogarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante unos 15 minutos a fuego suave y removiendo a menudo para que se hagan sin dorarse. Añadir el azúcar y continuar rehogando durante 5 minutos más, hasta que se caramelicen. Reservar.

2.- Pelar las patatas y cortarlas a bastoncitos no muy gruesos. Salar. Freir en abundante aceite hasta que se doren.

3.- Con ayuda de un aro de aluminio freímos los huevos de uno en uno, de esta manera saldrán bien redondos.

4.- Montamos : sobre un plato colocamos un aro de aluminio que nos servirá para montar el plato. Colocamos primero una buena capa de patatas, otra capa con la cebolla caramelizada y por útimo el huevo. Quitamos el aro con cuidado y salpimentamos por encima. Servimos bien caliente.

TORTILLA SOTTOSOPRA

Me encanta hacer las tortillas de esta forma y echarle por encima lo que me apetezca. Me parece una manera muy vistosa de prepararlas y sorprenden siempre. Èsta en particular está realmente buena, no os dejará indiferentes!.
Por el nombre de la tortilla ni me preguntéis... ;)


INGREDIENTES (por tortilla)
- 2 huevos
- 2 o 3 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 rodajas de queso de cabra (si no os gusta cambiarlo por otro)
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Un poco de aceite de Oliva

ELABORACIÓN
1.- En una cacerola con dos o tres cucharadas de aceite ponemos a dorar el diente de ajo y a continuación echamos los tomates ya pelados y cortados. Salpimentamos y le añadimos unas hojas de albahaca.. . Dejamos cocinar a fuego lento unos minutos y retiramos el ajo y las hojas de albahaca.
2.- Batimos bien los huevos, salpimentamos y los echamos en otra sartén previamente calentada con una cucharadita de aceite. Dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que se vaya cociendo por completo la tortilla, sin necesidad de darle la vuelta (para ello es fundamental hacerlo a fuego muy suave).
3.- Por último repartimos por encima trocitos de queso de cabra y cubrimos con la salsa de tomate y algunas hojas de albahaca. Servir enseguida.

HUEVOS EN COCOTTE CON SALMÓN AHUMADO

Me encantan los huevos en cocotte y lo bueno es que se les puede añadir de todo. Es un plato muy sencillo y que se prepara volando y el resultado es fantástico. Si lo acompañáis con un poco de pan tostado en el horno y huntado con un pelín de aceite es ya el remate....

INGREDIENTES (por persona)
- 1 Huevo
- 1 loncha de salmón ahumado
- Eneldo
- 1 cucharada de ricotta (o queso Philadelphia)
- Un poco de mantequilla
- Pimienta
- Sal

PREPARACIÓN
1.- Cortamos la loncha de salmón en tiras finas  y mezclamos en un recipiente junto con el eneldo y la ricotta (o el queso Philadelphia), y le añadimos un poco de sal.
2.- Echamos la mezcla en una cocotte previamente huntada con mantequilla, y por encima le volcamos el huevo. Salpimentamos
3.- Introducimos la cocotte en el horno al baño de maría (basta poner en la bandeja del horno un poco de agua) y lo dejamos durante unos 12 minutos.
4.- Sacar y servir caliente acompañado de rebanadas de pan tostado en el horno .

HUEVOS RELLENOS (II)

Qué ganas tenía de hacer huevos rellenos!!!. Hacía tiempo que no los comía y hoy me he levantado dispuesta a prepararlos.
Tengo varias formas de preparar los huevos rellenos, pero sin duda alguna, esta receta es de las más sencillas y rápidas.
Como la mayoría de mis recetas, los ingredientes hay que calcularlos un poco a ojo; según el número de huevos que preparemos, llevará más o menos atún o melva, y la cantidad de mahonesa irá en función del gusto de cada uno.


INGREDIENTES
- Huevos
- Mahonesa casera
- Melva o lomos de atún


ELABORACION
1- Ponemos a hervir los huevos  durante unos 10 minutos (más tiempo se oscurecen) y, a continuación los sumergimos en agua fría. Dejamos enfriar y pelamos. Los cortamos en dos mitades y dejamos las yemas para preparar el relleno.
2.- Mezclamos la mahonesa con la melva o atún y con las yemas de los huevos (reservamos una yema para decorar y espolvorear por encima de los huevos) y ligamos bien .
3.- Rellenamos cada mitad del huevo con la mezcla y disponemos en una fuente. Cubrimos cada huevo con un poco de mahonesa y decoramos con la yema reservada, espolvoreándola por encima.
4.- Dejar enfriar y servir.



COMENTARIOS
Como siempre, deciros que mientras mejores sean los ingredientes, más buenos estarán los huevos.
Os aconsejo hacer la mahonesa casera, más bien ligerita. Yo le añado un poco de leche y así resulta más suave y ligera. Si utilizáis mahonesa de bote, haced lo mismo.
Para saber la cantidad de melva que tenéis que echar, es mejor probar un poco de la mezcla y comprobarlo.
Para espolvorear la yema por encima de los huevos, utilizo siempre un colador (el normal de la leche). La meto dentro del colador y la voy aplastando con una cucharita, y así, dándole pequeños golpes cae la yema mucho más fina sobre los huevos.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y YOGURT

Hoy algo también ligerito que con la feria no hay quien se meta el traje de flamenca.. Es una receta sencilla, rica y ligera así que os animo a hacerla!!


INGREDIENTES
- 6-8 Huevos medianos
- 100gr. de atún de almadraba en conserva
- 1 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cebolleta tierna
- 1/2 zanahoria
- 1/2 yogur natural
- 1 cucharada de mahonesa
- Sal


ELABORACION
1.- Cocer los huevos durante diez minutos, en un cazo con agua y un poco de sal. Dejar enfriar un poco y pelar. Se cortan en dos mitades y se reservan las yemas.
2.- Picar muy fino la cebolleta y la zanahoria y mezclar bien con las yemas (reservaremos una para decorar), y con el atún desmenuzado.
3.- Batir el yogur con el perejil picado, 1 cucharada de mahonesa y una pizca de sal, e incorporarlo a la mezcla anterior.Mezclar todo bien.
4.- Rellenar los huevos con esta mezcla y disponer sobre una fuente. Espolvorear por encima la yema reservada y adornar con un poco de atún .


COMENTARIOS

Los huevos salen muy ligeros de sabor . Es necesario que tanto la cebolleta como la zanahoria estén muy picados, para que se hagan notar pero no predominen a la hora de comer los huevos. Como siempre os digo, la calidad del atún varía mucho el sabor de los huevos, por eso es necesario utilizar una conserva de buena calidad.

REVUELTO DE PATATAS, PIMIENTO Y CHORIZO

No tiene nada de especial este revuelto de patatas, sólo que está buenísimo.. Muchas veces nos complicamos la vida y resulta que no nos acordamos de algo tan sencillo con freir cebolla, pimiento y chorizo.....¡qué rico!
Las cantidades de los ingredientes, como siempre, a ojo.....depende de los que seáis en casa.


INGREDIENTES
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde de freir
- Chorizo de Jabugo
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


ELABORACION
1.- Cortamos las patatas, les echamos sal y las freimos, junto con la cebolla a tiras, en abundante aceite caliente (a fuego medio). Se dejan hasta que estén tiernas sin que cojan mucho color. Escurrir bien y reservar.
2.- Mientras tanto, en otra sartén freímos con un poco de aceite las tiras de pimientos verdes. Los dejamos a fuego suave para que se pochen un poco. Sacar y reservar
3.- Freímos en una pizca de aceite el chorizo picado y le damos un par de vueltas. Escurrimos bien para quitarle toda la grasa.
4.- Por último formamos el revuelto: En una sartén ponemos las patatas junto con las tiras de pimientos y el chorizo;  le cascamos encima un par de huevos, y  movemos sólo la clara para que se vaya cocinando y mezclando con las patatas......; cuando las claras estén listas revolvemos las yemas sólo unos segundos para evitar que se cocinen demasiado....... de esta forma el revuelto saldrá más jugoso..... Salpimentamos un poco y listo!


COMENTARIOS
Como véis no tiene nada de complicado.
Mezclando el huevo tal y como os he dicho se consigue que el revuelto salga más jugoso; Las yemas sólo se deben remover un poco... con el mismo calor de las patatas les basta. Si os gusta mucho el sabor del chorizo, formar el revuelto en la misma sartén en la que se ha frito, usando un poco de la grasa que suelta.

TORTILLA CON QUESO Y SOBRASADA

Recién hecha para la cena ! qué fácil , rápida y buena!... recetas como estas son las que me gustan a mí....

INGREDIENTES

- 2 Huevos
- Queso tierno rallado (yo utilizo Cigarral)
- Queso Gorgonzola (puedes utilizar Roquefort, aunque el sabor es más fuerte)
- Sobrasada
- Pimienta, sal y un poco de orégano.

ELABORACIÓN

1.- Calentar una sartén con unas gotas de aceite.
2.- Batir los huevos con una pizca de sal y echarlos en la sartén. Bajar la temperatura del fuego al mínimo.
3.- Echarle por encima el queso rallado. Incorporar trozos de Gorgonzola y de sobrasada, y repartirlos por toda la tortilla.
4. - Espolvorear por encima un poco de pimienta y orégano y dejar cuajar con la tapadera puesta.
5.- Cuando esté cuajado el huevo y todos los ingredientes derretidos, sacar y servir...


COMENTARIOS

Le podéis echar cualquier clase de queso. El secreto está en batir muy bien los huevos para que la tortilla salga más esponjosa.

HUEVOS CON SOFRITO DE VERDURAS SOBRE PASTA FILO

Muchas veces una no sabe ni cómo llamar a las comidas.... porque si se empiezan a enumerar los ingredientes que llevan , no hay título que lo aguante. Bueno, pues este sí es un sofrito con verduras, al que le he puesto un poco de bacon, para darle un toque distinto... ... Lo puse sobre pasta filo, tambien para darle otro punto y el resultado fue espectacular.

INGREDIENTES

- 2 o 3 hojas de pasta filo
- 1 lata de sofrito de verduras
- 1 huevo por persona
- Tiras de Bacon
- 1 Cebolla
- 1 Berenjena
-Aceite
- Sal y pimienta

ELABORACION
1.- En un poco de aceite sofreimos la cebolla hasta que se quede transparente y a continuación le agregamos la berenjena cortada en dados, con piel incluida, y dejamos cocinar hasta que se haga.
2.- En una sartén ponemos las tiras de bacon y las freímos un poco. Le quitamos el aceite que desprende. Añadimos el bacon al sofrito de cebolla y mezclamos bien.
3.- Preparamos la pasta filo untando con mantequilla cada lámina y luego forramos un molde, teniendo en cuenta que lo haremos en moldes individuales. Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos que se dore un pelín. Sacamos del horno rápidamente.
4.- Sobre la pasta filo ponemos un poco del sofrito de lata y a continuación distribuimos por encima un poco del sofrito de cebolla y berenjena con el bacon. Cascamos un huevo, salpimentamos un poco (teniendo en cuenta que lleva el bacon) y horneamos hasta que la clara de huevo se haga.
5.- Servimos en un plato a parte del molde individual.

COMENTARIOS
El sofrito que uso para esta receta es de la marca Hacendado y tengo que deciros que está realmente bueno. (lleva hasta calabacín y su sabor no tiene nada que envidiar al casero).
Hay que tener cuidado de no dorar la pasta filo demasiado la primera vez que la metemos en el horno, de lo contrario, cuando cocinemos el huevo se nos pondrá muy oscura o incluso se quemará demasiado. Es solo meterla y sacarla del horno..... para que la pasta coja consistencia en la base.
El bacon hay que escurrirlo bastante para que no quede muy grasiento el sofrito.
Al final el plato es espectacular cuando te lo vas comiendo junto con la pasta filo....¡qué rico!

TORTILLA DE VERDURAS Y MOZZARELLA

Seguimos con la verdura que es muy sano!!!!!

INGREDIENTES

- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 1 Cebolleta
- 1 Diente de ajo
- Espinacas
- 1 Pimiento verde (freir)
- Tomate natural triturado
- Sal y pimienta
- Huevos
- Mozzarella de búfala
- Albahaca
- Perejil
- Pan
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1.- Lavar bien la verdura y cortarla en trozos más o menos regulares.
2.- En un wok echamos un poco de aceite y freimos el ajo laminado; a continuación echamos unas pocas espinacas y rehogamos un par de minutos. Salpimentamos. Sacamos y reservamos (pero escurrimos bien todo el aceite).
3.- En ese mismo aceite rehogamos la cebolleta junto con el pimiento. Todo bien cortado, aunque no demasiado; que se noten los trozos).
4.- Tras un par de minutos echamos el calabacín y la berenjena, salpimentamos y rehogamos otro par de minutos.
5.- Por último agregamos el tomate natural triturado y dejamos cocinar hasta que todo esté en su punto; unos cinco minutos.....rectificamos la sazón si hace falta. Incorporamos las espinacas y removemos bien toda la verdura.
6.- Batimos los huevos para hacer la tortilla y le picamos un poco de perejil. Volcamos sobre una sartén antiadherente y cocinamos a fuego suave. Ponemos un poco de la verdura cubriendo una mitad; colocamos las rodajas de mozzarella de búfala por encima, un poco de albahaca y cuando el huevo esté un poco cuajado lo cubrimos con la otra mitad de la tortilla. Esperamos a que se derrita la mozzarella.
7.- Servimos la tortilla acompañada de pan cortado en tiras y frito en un poco de aceite de oliva.


COMENTARIOS
Con esta cantidad sale para dos buenas tortillas de 2 huevos cada una.

TORTILLA DE QUESO Y CHAMPIÑONES

Ideal para cenar......

INGREDIENTES

- 2 Huevos
- 150 gr. de champiñones laminados
- 2 ò 3 lonchas de queso Cigarral (o uno que funda bien)
- Sal y pimienta
- 2 ò 3 cucharadas de nata líquida
- Cebollino picado
- 1 cucharada de mantequilla.


ELABORACION

1.- Derretimos la mantequilla en una sartén y le añadimos los champiñones laminados (que previamente hemos lavado y secado). Salpimentamos y cocinamos hasta que los champiñones se pongan tiernos y pierdan toda el agua. Reservamos
2.- Batimos los huevos y le añadimos el queso picado o a tiras (es lo mismo pues se fundirá ) , la nata y el cebollino. Salpimentamos.
3.- Echamos un poco de aceite en una sartén y volcamos los huevos. Dejamos a fuego medio- lento hasta que el huevo empiece a cocinarse y el queso se derrita; en este momento echamos los champiñones colocándolos en un solo lado de la tortilla y los cubrimos con la otra parte de la tortilla (como si fuera un libro). Le damos la vuelta a la tortilla y sacamos enseguida para que no se quede seca.


COMENTARIOS

Es importante que no se cocine demasiado la tortilla; tiene que quedar jugosa por dentro. Tambien influye en que los champiñones se echen tal y como he indicado....; si se mezclan todos con el huevo y el queso, no tiene la misma textura y eso repercute en el sabor, aunque parezca una tontería.
Si no os gusta el cebollino, lo podéis cambiar por perejil, que tambien combina bien.