PASTA CON QUESO Y HUEVO

Una manera sencilla de preparar un buen plato de pasta con pocos ingredientes y cuyo resultado es fantástico.

INGREDIENTES (2 personas)
- 200 gr de pasta corta (Tubetti)
- 1 huevo XL
- 60 gr de queso Parmesano rallado
- 50 gr de mantequilla
- 3 o 4 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones indicadas en el envase.
2.- Mientras se cuece la pasta, en un bol batir el huevo y añadirle el queso, las hojas de albahaca picadas y salpimentar. Mezclar todo bien.
3.- En una sartén derretimos la mantequilla sin dejar que coja color. Añadimos la pasta bien escurrida y apartamos del fuego enseguida.
4.- Añadir la pasta con la mantequilla al huevo batido con queso y remover bien . Servir enseguida.

FUSILLI CON CALABACINES Y CHAMPIÑONES

La pasta es que combina con todo, por eso me gusta tanto. Para hacer este plato, preparo primero un sofrito de cebolla, calabacines y champiñones, todo muy pochadito, y luego le añado una buena dosis de queso cremoso y el resultado es un plato de pasta maravilloso..rico, rico..

INGREDIENTES (para 2 personas)
- Fusilli
- 1/2 bandeja de champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña
- 1 calabacín italiano
- 2 o 3 cucharadas de queso  Philadelphia
- Parmesano rallado
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Hervir la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Lavar y despuntar el calabacín. Rallarlo con piel incluída.
3.- Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Añadir los champiñones y rehogar durante unos minutos hasta que se empiecen a poner blandos. Añadir el calabacín rallado y salpimentar. Rehogar todo junto durante un par de minutos.
4.- Añadir el queso y remover todo. Escurrir bien la pasta al dente y añadirla a la sartén y remover bien la pasta para que se impregne toda( si fuera necesario añadir un poco del agua de cocción para que la salsa no resulte muy espesa). Servir inmediatamente con un poco de queso parmesano rallado por encima.

TALLARINES CON GAMBAS Y CALABACINES

Hoy me apetecía preparar un buen plato de pasta así que aprovechando unas gambitas que me quedaron del otro día he decidido hacer estos tallarines que salen muy suaves y que se comen casi sin sentir. Tienen un sabor riquísimo a gambas al ajillo unido a la suavidad del calabacín y al toque del brandy… os los recomiendo.
Es muy difícil calcular exactamente las cantidades que he utilizado porque en este tipo de platos lo hago  siempre a ojo.

INGREDIENTES
- Gambas
- Tallarines
- Calabacines italianos
- 2 o 3 dientes de ajos picados
- 1 chorreón de Brandy o vino blanco
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Poner la pasta a hervir en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar un poco los ajos picados muy finos. A continuación añadir las gambas ya peladas y rehogar todo un poco.
3.- Limpiar bien los calabacines, despuntarlos y cortarlos en láminas muy finas conservando la piel (yo utilizo un pelapatatas o rallador fino). Añadir los calabacines a la sartén con las gambas y rehogar un minuto, añadir un poco de perejil picado y salpimentar (muy poca pimienta).
4.- Por último añadir  el Brandy y un poco de caldo de pescado (yo he hervido un poco de agua con las colas de las gambas y las cáscaras y he añadido este fumet). Dejamos evaporar un poco hasta que los calabacines estén tiernos pero que no se deshagan.
5.- Escurrir  bien la pasta al dente y echarla dentro de la sartén . Darle un par de vueltas y servir caliente espolvoreando por encima otro poco de perejil picado.

SPAGHETTI CON BRESAOLA Y GORGONZOLA

Sabor italiano auténtico en estos spaghetti...

INGREDIENTES
- 200 gr de spaghetti
- 150 gr de queso Gorgonzola
- 100 gr de Bresaola en lonchas (yo la compro en el Corte Inglés)
- un poco de perejil picado
- un poco de mantequilla
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Ponemos a hervir los spaghetti en abundante agua salada y el tiempo que recomiende el fabricante para obtener una pasta 'al dente'.
2.- Mientras tanto preparamos la salsa: en una sartén derretimos un poco de mantequilla y doramos la Bresaola que habremos cortado en tiras. Cuando estén crujientes le añadimos el queso y un pelín de pimienta y removemos un poco esperando a que éste se derrita por completo. Si queda demasiado espeso le añadimos un poco de agua de cocción de los spaghetti.
3.- Escurrimos bien los spaghetti y le añadimos la salsa por encima. Espolvoreamos con un poco de perejil picado... ¡Buen provecho!

CONCHAS A LA CRUDAIOLA

Esta receta para la pasta es sencillísima y os aseguro que os va a encantar; se prepara una salsa todo en frío y luego se le añade a la pasta caliente recién hervida...

INGREDIENTES
- 320 gr de conchas (aunque sirve cualquier tipo de pasta)
- 120 gr de mozzarella
- 300 gr de tomates cherry
- 10 o 12 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- Parmesano rallado
- Aceite de oliva (el que sea necesario)
- Sal

PREPARACIÓN
1.- Cortar los tomates en cuadraditos pequeños al igual que la mozzarella fresca.
2.- Machacar el diente de ajo y triturar las hojas de albahaca. Añadir el aceite, los tomates y la mozzarella y  mezclars todo. Añadir sal y dejarlo macerar todo durante un mínimo de media hora.
3.- Cocer la pasta en bastante agua con sal el tiempo que indique el envase. Es importante que esté "al dente". Sacar, escurrir bien y echar por encima la salsa. Espolvorear queso parmesano por encima y servir enseguida.

PASTA CON BERENJENAS Y ALBAHACA

Otro de mis platos preferidos de pasta...

INGREDIENTES
- 200 gr de pasta
- 1 Berenjena
- 2/3 Tomates rojos
- 1/2 cebolla
-4/5 hojas de albahaca
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Parmesano rallado.

PREPARACIÓN
1.- Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
2.- Limpiar la berenjena y cortarla a daditos. Picar la cebolla
3.- En una sartén echar dos cucharadas de aceite y sofreir la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir los daditos de berenjenas , salpimentar y seguir durante unos 15 minutos más.
4.- Picar los tomates tambien a trocitos y las hojas de albahaca.
5.- Cuando las berenjenas estén tiernas añadimos los tomates y seguimos cocinando durante otros 10 minutos. Salpimentamos si fuera necesario.
6.- Escurrir bien la pasta y añadirla a la sartén junto con la albahaca picada. Salteamos todo durante un minuto mas o menos para que la pasta se mezcle bien y coja todo los sabores. Si resultara demasiado seca añadir un poco de agua de cocción de la pasta. Servir enseguida con un poco de queso parmesano rallado.

SPAGHETTI CON CALABACINES Y SALMÓN

Aquí en España los spaghetti los comemos siempre de la misma manera y sin embargo hay miles de combinaciones a cada cual más rica. Hoy os propongo ésta con calabacines y con salmón que acompañada con una salsa bechamel muy clarita  los hacen únicos y super originales.

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 200 gr de spaghetti
- 1 calabacín
- 1 rodaja de salmón
- 350 ml de bechamel
- Sal, pimienta y un poco de eneldo

PREPARACIÓN:
1.- Preparamos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Limpiamos el calabacín , lo pelamos y vamos cortándolo en sentido longitudinal haciendo tiritas.Los salteamos un  par de minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimentamos
3.- Cocinamos a la plancha la rodaja de salmón. Limpiamos bien y lo desmenuzamos un poco.
4.- Una vez hechos los spaghetti los escurrimos bien y les añadimos los calabacines y el salmón y les echamos por encima la bechamel clarita. (es necesario que ésta esté muy suavita y ligera). Servimos enseguida y bien caliente. Espolvorear por encima un poco de eneldo.

LAZOS CON GUISANTES Y JAMÓN SERRANO

He aquí otro plato de pasta que me encanta. Este tiene un sabor peculiar pues lleva un poco de vino....y  tiene una textura cremosa fantástica.



INGREDIENTES
- 300gr. de Lazos
- 150 gr. de guisantes
- 1/2 l. de nata líquida
- 3 ó 4 lonchas de jamón serrano
- Parmesano rallado
- 2 cucharadas grandes de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 diende de ajo triturado
- Vino blanco y agua
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN

1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Verter en un colador y escurrir bien.
2.- En una cacerola ponemos un poco de aceite y la mantequilla y dejamos hasta que se derrita. A continuación echamos los guisantes, el ajo aplastado o machacado, el vino y un poco de agua.
3.- Dejamos cocer a fuego medio removiendo hasta que los guisantes se pongan tiernos, y el líquido se haya absorbido casi por completo.
4.- Añadimos la nata líquida, salpimentamos y dejamos que hierva un poco. A continuación echamos el jamón serrano cortado en tiras o picado  y el perejil. Volcamos la pasta sobre la salsa, removemos un poco y  servimos. Espolvoreamos bastante parmesano rallado por encima

SPAGHETTI CON MEJILLONES

Estos spaghetti son típicos de la cocina italiana y ya conocéis mi afición por todo lo italiano, así que he decidido probarlos y variar un poco. Son muy sencillos de preparar y salen buenísimos.
Se preparan con mejillones normales, pero yo para esta receta he utilizado unos mejillones pequeños y creo que les van mucho mejor ya que al ser de menor tamaño se reparten mejor por toda la pasta y a los niños no les da tanta cosa comerlos. Espero que os gusten!!!.

INGREDIENTES
- 1 Paquete de spaghetti de 250 gr.
- 1 Kg de mejillones
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 diente de ajo
- 1 tomate natural
- 2 cucharadas grandes de perejil picado
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN
1.- Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cacerola a fuego alto cerrada  con la tapadera hasta que se abran. (se cocinan al vapor). Los escurrimos bien y le quitamos la concha. Reservamos el líquido que han soltado así como algunos mejillones con la concha que servirán también para añadírselos a los spaghetti.
3.- En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo picado junto con una cucharada de perejil. Le añadimos también unos pocos mejillones para que les dé más sabor.
4.- Añadimos el tomate triturado y preparamos la salsa a fuego medio añadiéndole poco a poco un poco del líquido de los mejillones. Dejamos cocer durante unos minutos.Salpimentamos.
5.- Añadimos por último el resto de los mejillones y los dejamos hervir dos o tres minutos.
6.- Escurrimos bien la pasta y se la añadimos a la salsa junto con la otra cucharada de perejil y el tomate natural cortado en cuadraditos pequeños. Lo mezclamos bien todo en el fuego durante un par de minutos y a continuación le añadimos los mejillones que habíamos reservado con la concha. Servir enseguida.

SPAGHETTI CON ESPÁRRAGOS Y AJETES

Quería hacer un revuelto de ajetes pero me quedé sin huevos así que le eché un poco de pasta, y este fue el resultado... buenísimos!!!!!
Yo voy a lo rápido y fácil y para ello he utilizado los espárragos ya cocidos y los ajetes de bote y salen igual de buenos. Los ingredientes los echo un poco a ojo así, según os vengan bien les echáis mas o menos....


INGREDIENTES
- 1 lata de espárragos trigueros
- 1 bote de ajetes tiernos
- Colas de gambas
- 1 paquete de taquitos de jamón serrano
- medio vaso de vino blanco
- Espaghetti
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN
1.- Cocer los spaghetti en bastante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Sofreir los ajetes y los espárragos en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos las colas de gambas y salpimentamos. Rehogamos todo un poco y a continuación echamos el vino y los taquitos de jamón. Dejamos reducir un poco  y volcamos por encima de la pasta ya escurrida. Servir enseguida.
3.- Podemos espolvorear un poco de perejil picado por encima.

SPAGHETTI CON QUESO PHILADEPHIA

Receta fácil y buenísima, como a mí me gusta. La acabo de preparar para mis hijos y han rebañado el plato así que la subo rápido.

INGREDIENTES
- 250 gr. de spaghetti
- 1 Tarrina de queso philadelphia
- 200 ml de nata líquida
- 1 paquete de bacon
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Cocer los spaghetti en abundante agua con sal según las indicaciones del envase.
2.- En una sartén freir el bacon cortado en tiritas. No es necesario poner nada de aceite porque el bacon suelta mucho.
3.- Cuando el bacon esté un poco hecho se le añade el queso philadelphia y la nata y se remueve todo muy bien para que se disuelva bien el queso. Salpimentar teniendo en cuenta que el bacon es salado.
4.- Añadir la pasta bien escurrida y remover todo. Servir enseguida.

TAGLIATELLE CON JAMÓN COCIDO Y PUERROS

Me encanta la pasta e intento cocinarla de todas las maneras posibles. Hay tantas combinaciones buenísimas que es necesario mentalizarse para salir de la típica con tomate, nata o carne....

INGREDIENTES (2 personas)
- 200 gr. de Tagliatelle al huevo
- 1 loncha gruesa de jamón cocido
- 1 Puerro grande
- 1 vaso de bechamel (que esté muy clarita)
- 1/2 vaso de vino blanco
-  2 cucharadas de Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Cocer la pasta en abundante agua caliente con sal según las indicaciones del envase.
2.- Cortar a cubitos el jamón.
3.- Lavar y cortar el puerro a lo largo bien fino. Pocharlo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente. Añadir los cubitos  de jamón y rehogar un poco durante un par de minutos y luego incorporar el vino, subiendo el fuego para que se evapore y dejar cocer durante otros 5 minutos.
4.-Justo antes de que la pasta esté lista añadimos la bechamel a lo preparado anteriormente y mezclamos bien dando un par de vueltas. Añadimos la pasta , el parmesano y un poco de pimienta. Servir enseguida.

ESPAGHETTI CON SALCHICHAS

Como siempre buscando comidas rápidas y que mis hijos no protesten. Los spaghetti preparados de esta forma son una tentación para los niños (y no tan niños) y un alivio para mí, porque se hacen rápidísimos y están buenísimos.

INGREDIENTES

- 1 Paquete de spaghetti de 250gr.

- 5 o 6 salchichas.

- 4 o 5 lonchas de mozzarella (o en su defecto lonchas de queso para fundir)

- Salsa de tomate (en su defecto tomate frito normal)

- Sal y un poco de pimienta.

PREPARACIÓN

1.- Se prepara la pasta según las indicaciones del paquete, en abundante agua con sal.

2.- Mientras tanto, cocinamos las salchichas cortadas en trozos pequeños en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén hechas. Añadimos la salsa de tomate, y salpimentamos.

3.- Una vez escurrida la pasta la volcamos sobre la salsa de tomate y le añadimos las lonchas de mozzarella y removemos un poco hasta que se fundan del todo. Servir enseguida y espolvorear con un poco de queso parmesano rallado por encima.

COMENTARIOS.

Si no tenéis preparada la salsa de tomate os puede valer un poco de tomate frito normal y en este caso será necesario condimentarlo con un poco de orégano.

Las salchichas pueden ser como más os guste. Si son caseras hacerlas primero enteras (para evitar que se salga la carne de la tripa) y cortarlas despues, y si son tipo Frankfurt no hay problemas.

- 

MACARRONES CON BECHAMEL

Este es uno de los platos favoritos de mis hijos, además los tres, por una vez, se han puesto de acuerdo.... no dejan nada en el plato. Y es que la pasta cocinada de esta forma, resulta fantástica para los niños ....


INGREDIENTES
- Macarrones
- Bechamel ligerita
- Tomate frito
- Queso rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal.


ELABORACION
1.- Cocemos la pasta en bastante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y echarle 1 cucharada de mantequilla.
2.- Ponerla sobre una fuente apta para el horno y echarle un poco de tomate frito por encima. Remover bien.
3.- Añadirle la bechamel (que sea ligerita) y por encima, el queso rallado y meter en el horno a 180º durante unos 15 minutos. Sacar y servir enseguida.

COMENTARIOS
La bechamel no debe estar muy espesa; es mejor hacerla más líquida para que la pasta no resulte muy pesada.
El tomate frito se echa al gusto, aunque con un poco es suficiente (por eso en la foto los macarrones tienen ese colo rosa). En cuanto al queso se puede echar tanto por encima como al hacer la bechamel y quedará más rica la pasta.

SPAGHETTI CON RÚCULA

Aprovechando la rúcula que me sobró de ayer he hecho otro plato de pasta de los que a mí me gusta tanto.... En esta receta predomina el sabor tan característico y a la vez fuerte de la rúcula, por este motivo, si no eres muy aficionado a ella, no te lo recomiendo. Pero si te gusta mucho y quieres probar algo distinto, hazlo! que te sorprenderá.
¡ A mí me encanta!!


INGREDIENTES
- 250 gr. de spaghetti.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de rúcula
- 75 gr. de queso parmesano recién rallado
- Piñones
- Sal y pimienta.


ELABORACIÓN
1.- Cocemos la pasta en bastante agua salada hirviendo, según las instrucciones del paquete. .
2.- Calentamos la mitad del aceite en la misma cacerola, y añadimos la pasta ya escurrida,  la rúcula y los piñones. Removemos hasta que la rúcula se haya ablandado, 1 o 2 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego.
3.- Incorporamos el queso rallado y el resto del aceite, salpimentamos y removemos todo para que se ligue bien. Servir inmediatamente.


COMENTARIOS
Este plato tiene un sabor muy peculiar y a mí me encanta con muchísimo parmesano. El aceite tiene que ser de buena calidad porque su sabor tambien predomina en el plato.

ENSALADA DE PASTA CON ALBAHACA

Me apetecía una buena ensalada de pasta, así que me puse manos a la obra y aquí está el resultado!!!!!

INGREDIENTES

- Penne rigate (o cualquier otro tipo de pasta)
- 1 ó 2 Tomates
- 1 ó Pimientos
- 1 Cebolla
- Pechuga de pollo cocida
- Albahaca fresca
- Aceite, vinagre balsámico y sal.

ELABORACIÓN
1.- Cocer la pasta en bastante agua salada hirviendo durante los minutos que indiquen en el paquete. Escurrir bien y pasarla por debajo del chorro de agua fria. Reservar.
2.- La pechuga de pollo se puede poner a la plancha o cocida, según prefiráis. (yo la tenía de haber hecho puchero y utilicé la que me sobró..).
3.- Picar los tomates, la cebolla y los pimientos a trocitos muy pequeños, y añadirlos a la pasta.
4.- Trocear el pollo y añadirlo a la pasta.
5.- Picar bastantes hojas de albahaca fresca y añadirla.
6.- Aliñar la ensalada con el vinagre, aceite y sal.
7.- Dejar enfriar en la nevera y servir bien fria.

COMENTARIOS
La pasta debe ser de buena calidad para que la ensalada resulte más rica. Yo siempre compro los penne rigate de la marca Barilla porque salen buenísimos... y creedme, se nota una barbaridad la diferencia.
La diferencia entre la albahaca fresca y la seca es abismal y esto influye enormemente en el sabor de la pasta; por eso hago hincapié en que debe ser fresca, pues saldrá más rica.
Tambien influye cómo se cocine el pollo; para esta ensalada prefiero, sin lugar a dudas, el pollo cocido en caldo, pues sale más jugoso y no se reseca tanto.

FARFALLE CON NUECES

Otro plato de pasta rico , rico.... ya sabéis que soy fanática de la pasta y que siempre hago algún plato distinto..........Este lleva nueces picadas y queso mascarpone que le dá una cremosidad a la salsa espectacular......y ¡por supuesto! Gorgonzola..... que es de mis quesos favoritos..... ¡me encantan!
Los farfalle son los que aquí llamamos lazos.... Estos que yo compro son de la marca Barilla y salen al cocerlos fantásticos........

INGREDIENTES
- 350 gr. de farfalle (calcular cuántos sois... y según el paquete os saldrá la cantidad)
- 2 cucharadas de mantequilla
- queso Gorgonzola ( a ojo, según os guste más o menos fuerte)
- 3 cucharadas de queso Mascarpone
- 5 cucharadas de leche
- Una pocas de nueces molidas
- 2 cucharadas de queso Parmesano recién rallado.
- 1 cucharadita de salvia.
- Pimienta

ELABORACION1.- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
2.- En una sartén o cacerola derretimos la mantequilla. Le vamos incorporando el Gorgonzola, el Mascarpone, la leche y dejamos que los quesos se derritan moviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera.
3.- Incorporamos las nueces picadas, el Parmesano, un poco de pimienta y la salvia y continuamos removiendo a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa. Nunca dejamos que la salsa hierva.
4.- Cuando la pasta esté lista, le agregamos al instante la salsa y servimos inmediatamente.

COMENTARIOSSe hacen en un momento y tienen un sabor espectacular.....
Tanto el Gorgonzola como las nueces son dos ingredientes que casan muy bien a la hora de elaborar cualquier plato.
Las nueces recién molidas tienen mejor sabor que las que se venden ya trituradas.... por eso es aconsejable no comprarlas ya molidas...........