SOPA DE PUCHERO CON ARROZ

Esta es la típica comida que se debe hacer muy a menudo pues de ella te salen luego varias. De este puchero que veis aquí, he tenido comida para varios días, pue he sacado caldo para hacer con fideos y para cocinar otros platos, he hecho croquetas con lo que me sobró de la carne y pechugas con bechamel de lo que me sobró del pollo. ¿Hay alguna comida que dé para más....?

Para empezar os daré la receta de este puchero, que ya iré mostrando las otras.

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo entera, con hueso, alas y todo......
- 1 buen trozo de carne de ternera, preferiblemente Jarrete.
- 1 hueso blanco, de espinazo, corteza salada,....todos los avíos.(yo nunca le echo hueso de jamón)
- 1 buen trozo de tocino fresco
- 2 zanahorias grandes, 1 nabo grande, 1 puerro, apio y 1 patata.
- Garbanzos (ya puestos en remojo desde el día anterior)

ELABORACIÓN

1.- Ponerlo todo en la olla (tiene que ser grande, de al menos 7-8 litros), llenarla de agua, y cocinar a fuego medio. Conforme le vaya saliendo la espuma, se le quita con una espumadera.
2.- Cocinar con la olla rápida durante 13 minutos...; en fuego tradicional al menos 2 horas a fuego lento.
3.- Sacar el pollo, la carne y el tocino y ponerlo en una fuente. Sacar caldo para cocinar el arroz.
3.- Servir el puchero . (me encanta echarle un poco de hierbabuena)


COMENTARIOS

En el caldo puedes echar arroz o fideos según os apetezca más. Mis hijos se lo toman con la carne y el pollo junto con los fideos. Nosotros tomamos la carne, el pollo junto con el tocino (todo mezclado) como segundo plato tras la sopa. Se le pueden incorporar los garbanzos (depende del gusto de cada uno)

Los garbanzos del puchero se pueden guardar para cocinar otros platos como las espinacas.

La verdura se puede pasar toda y se hace un puré para los niños estupendo.

Yo lo hago siempre en la olla rápida porque siempre voy con prisas, pero a fuego lento de la manera tradicional, coge otro punto diferente, como más concentrado.......mucho mejor.....

Para desgrasar el puchero lo único que tenéis que hacer es dejarlo enfriar y luego meterlo en la nevera. La grasa se quedará en la superficie y la podéis retirar fácilmente con la cuchara. Es un caldo lleno de nutrientes pero sin nada de grasa; perfecto para todos.........

Este es un plato super completo....., se aprovecha todo y dá mucho de sí.

SOPA CON ALBÓNDIGAS DE POLLO

Como plato principal esta sopa es fantástica y a los niños les encanta. Es una receta que he dado tantas veces a todas mis amigas que ya difícilmente podré sorprender a ninguna , creo!!!

Como lo he hecho hoy para comer os digo exáctamente las cantidades que he utilizado. Si os sobran se pueden congelar perfectamente para otro día.


INGREDIENTES

Para las albóndigas
- 800 gr de pechugas de pollo.
- 1 lata de magro de cerdo ó 200 gr. de jamón de york
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos XXL o tres si son más pequeños
- Sal y pimienta.
- un poco de pan rallado.
- Vinagre normal para liar las albóndigas.

Para el caldo
- 1 hueso blanco grande de añejo salado
- 1 cebolla grande blanca
- 2 ó 3 zanahorias grandes
- 3 ó 4 litros de agua
-

Para acompañar
- Huevos duros
- Jamón serrano picadito.
- Fideos fino (para los niños)

ELABORACION

1.-Se pica el pollo junto con el magro y los ajos.. (es más fácil si lo compráis ya todo picado, en cualquier supermercado os lo picarán sobre la marcha).
2.- Se le añaden los huevos, sal, pimienta y un poco de pan rallado y se mezcla bien para ligar todos los ingredientes. Se deja reposar un par de horas para que la carne coja bien el aliño.
3.-En una cacerola se echa el agua y el resto de la verdura y el hueso, y dejamos que hierva durante unos minutos.
4.- Mientras tanto vamos formando las albóndigas y para ello nos untamos las manos con un poco de vinagre ( para evitar que la masa se nos pegue) y le damos forma redonda; no hacerlas muy gordas.
5.-Las vamos echando en la cacerola donde hierve el caldo y las dejamos cocinar durante unos 30 minutos.
6.- El caldo debe quedar blanco y si hiciera falta le añadiremos un poco de sal... aunque con el hueso salado será suficiente.
7.-Se sirven las albóndigas con el caldo y se le pica un poco de jamón serrano y de huevo duro.


COMENTARIO
El caldo queda blanco porque le hemos añadido sólo hueso blanco y cebolla. Este caldo tiene un sabor característico distinto al del puchero y realmente está buenísimo.
A los niños le echo un poco de fideos junto con las albóndigas y se lo comen que da gusto..... Para nosotros con huevo y jamón picado .
Las albóndigas deben hacerse pequeñas para que queden mejor en el plato, sobre todo si lo hacemos cuando vienen alguien a comer... pero para nosotros, y para aligerar, las hago más grandes y luego las parto.