SOPA CON ALBÓNDIGAS DE POLLO

Como plato principal esta sopa es fantástica y a los niños les encanta. Es una receta que he dado tantas veces a todas mis amigas que ya difícilmente podré sorprender a ninguna , creo!!!

Como lo he hecho hoy para comer os digo exáctamente las cantidades que he utilizado. Si os sobran se pueden congelar perfectamente para otro día.


INGREDIENTES

Para las albóndigas
- 800 gr de pechugas de pollo.
- 1 lata de magro de cerdo ó 200 gr. de jamón de york
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos XXL o tres si son más pequeños
- Sal y pimienta.
- un poco de pan rallado.
- Vinagre normal para liar las albóndigas.

Para el caldo
- 1 hueso blanco grande de añejo salado
- 1 cebolla grande blanca
- 2 ó 3 zanahorias grandes
- 3 ó 4 litros de agua
-

Para acompañar
- Huevos duros
- Jamón serrano picadito.
- Fideos fino (para los niños)

ELABORACION

1.-Se pica el pollo junto con el magro y los ajos.. (es más fácil si lo compráis ya todo picado, en cualquier supermercado os lo picarán sobre la marcha).
2.- Se le añaden los huevos, sal, pimienta y un poco de pan rallado y se mezcla bien para ligar todos los ingredientes. Se deja reposar un par de horas para que la carne coja bien el aliño.
3.-En una cacerola se echa el agua y el resto de la verdura y el hueso, y dejamos que hierva durante unos minutos.
4.- Mientras tanto vamos formando las albóndigas y para ello nos untamos las manos con un poco de vinagre ( para evitar que la masa se nos pegue) y le damos forma redonda; no hacerlas muy gordas.
5.-Las vamos echando en la cacerola donde hierve el caldo y las dejamos cocinar durante unos 30 minutos.
6.- El caldo debe quedar blanco y si hiciera falta le añadiremos un poco de sal... aunque con el hueso salado será suficiente.
7.-Se sirven las albóndigas con el caldo y se le pica un poco de jamón serrano y de huevo duro.


COMENTARIO
El caldo queda blanco porque le hemos añadido sólo hueso blanco y cebolla. Este caldo tiene un sabor característico distinto al del puchero y realmente está buenísimo.
A los niños le echo un poco de fideos junto con las albóndigas y se lo comen que da gusto..... Para nosotros con huevo y jamón picado .
Las albóndigas deben hacerse pequeñas para que queden mejor en el plato, sobre todo si lo hacemos cuando vienen alguien a comer... pero para nosotros, y para aligerar, las hago más grandes y luego las parto.

REVUELTO DE PATATAS, PIMIENTO Y CHORIZO

No tiene nada de especial este revuelto de patatas, sólo que está buenísimo.. Muchas veces nos complicamos la vida y resulta que no nos acordamos de algo tan sencillo con freir cebolla, pimiento y chorizo.....¡qué rico!
Las cantidades de los ingredientes, como siempre, a ojo.....depende de los que seáis en casa.


INGREDIENTES
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde de freir
- Chorizo de Jabugo
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


ELABORACION
1.- Cortamos las patatas, les echamos sal y las freimos, junto con la cebolla a tiras, en abundante aceite caliente (a fuego medio). Se dejan hasta que estén tiernas sin que cojan mucho color. Escurrir bien y reservar.
2.- Mientras tanto, en otra sartén freímos con un poco de aceite las tiras de pimientos verdes. Los dejamos a fuego suave para que se pochen un poco. Sacar y reservar
3.- Freímos en una pizca de aceite el chorizo picado y le damos un par de vueltas. Escurrimos bien para quitarle toda la grasa.
4.- Por último formamos el revuelto: En una sartén ponemos las patatas junto con las tiras de pimientos y el chorizo;  le cascamos encima un par de huevos, y  movemos sólo la clara para que se vaya cocinando y mezclando con las patatas......; cuando las claras estén listas revolvemos las yemas sólo unos segundos para evitar que se cocinen demasiado....... de esta forma el revuelto saldrá más jugoso..... Salpimentamos un poco y listo!


COMENTARIOS
Como véis no tiene nada de complicado.
Mezclando el huevo tal y como os he dicho se consigue que el revuelto salga más jugoso; Las yemas sólo se deben remover un poco... con el mismo calor de las patatas les basta. Si os gusta mucho el sabor del chorizo, formar el revuelto en la misma sartén en la que se ha frito, usando un poco de la grasa que suelta.

ENSALADA DE BERROS Y QUESO FRESCO

Despues del lote de torrijas de estos días, no he tenido más remedio que hacer cosas más ligeritas...y más aún teniendo en cuenta las semanas que nos quedan por delante... ahh!.....
Esta ensalada no tiene nada de particular.... es ligera y está muy rica! así que .. a comérsela!!....



INGREDIENTES
- Berros
- Queso fresco
- Tomates cherry
- Algunas nueces ( se pueden cambiar por piñones, pistachos o pipas de calabaza...., con todos estos frutos secos sale buena)
- Vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre balsámico.


ELABORACION
1.- Se corta el queso fresco y los tomates cherry por la mitad. Se mezcla con los berros y con las nueces machacadas. Se aliña..... y listo!!!


COMENTARIOS
Un buen aceite y un buen vinagre son fundamentales....

FOCACCIA

Mamma mia!!! no se porqué me da por hacer estas cosas... que luego no paro de comerlas....
Esto estaba demasiado bueno , digo estaba porque no ha durado...nada..... La foccacia no se conoce mucho por aquí, pero es una especie de masa entre pan y pizza a la vez.. Yo la hago como aperitivo o simplemente como sustitutivo del pan. Tiene muchas combinaciones, pero todas deliciosas.
La receta que he seguido esta vez es la de la thermomix, que aparece en el libro de masas. Tan sólo he cambiado la harina, que la compro 00 porque para este tipo de recetas viene mucho mejor que la harina de trigo normal


INGREDIENTES
- 100 cl de agua
- 100 cl de leche
- 100 cl de aceite de oliva
- 500 gr. de harina 00
- 30 gr. de levadura prensada
- Sal
- Romero
- Aceite para la bandeja y más para echarle por encima.


ELABORACION
Usando la thermomix1.- Calentar los líquidos y la sal a 40º, velocidad 2 durante 2 minutos.
2.- Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos en velocidad 6 .
3.- Amasar durante 2 minutos en velocidad espiga.
Sin la thermomix
1.-En un bol ponemos la harina y la mezclamos con la levadura.
2.- Añadimos la leche, el agua (ambos ingredientes deben estar templados, nunca frios) y la sal, y seguimos mezclando con las manos durante un par de minutos.
3.- Por último echamos el aceite y seguimos amasando durante varios minutos.

4.- Pincelamos la bandeja del horno con bastante aceite de oliva y colocamos sobre ella la masa.
5.- Vamos extendiendo la masa con ayuda de los dedos, que los iremos hundiendo sobre ésta hasta dejar una capa de 1 cm, más o menos. Le echamos por encima más aceite y seguimos trabajando hundiendo los dedos sobre la masa para que ésta se impregne bien (de ahí los círculos que se aprecian en la foto).
6.- Espolvorear por encima sal gorda y el romero, y dejamos reposar un mínimo de 1/2 hora.
7.- Hornear a 220 º durante unos 15 minutos, hasta que empiece a dorarse.


COMENTARIOS
A los niños les hice una que pincelé, por encima, con tomate y le espolvoreé un poco de orégano...... ni que decir tiene, que se la comieron volando.
Si tenéis aceite aromático se lo echáis por encima cuando la saquéis del horno,y os quedará fantástica.....
La focaccia tambien se puede hacer con patata cocida y cebolla.... pero esa ya es otra receta que os enseñaré.....

PAN DE PITA CON HUEVO, BACON Y POLLO

Ultimamente me ha dado por los bocatas para cenar; se hacen rápido y admiten de todo... y así no te complicas tanto la vida!!!! que ya con el día a día tenemos bastante..
Soy fanática del pan de pita... ¡me encanta! y lo relleno con todo lo que me gusta... en este caso la combinación del bacon con el pollo y un huevo.... estaba de muerte!... pero ¡vamos! que cuando lo hagáis ya me contaréis...


INGREDIENTES
- 1 pan de pita
- 2 o 3 lonchas de bacon
- 1 filete de pollo (sal, limón y aceite para aliñarlo)
- Mahonesa
- 1 huevo

ELABORACION
1.- En una plancha ponemos las tiras de bacon, el filete de pollo (que no sea muy gordo) y el huevo.
2.- Al pollo le echamos por encima un poco de sal, aceite y limón y lo dejamos que se dore. El huevo tiene que quedar con la clara cocida y la yema casi cruda; y el bacon que no esté demasiado hecho.
3.- Mientras tanto calentamos en un tostador el pan de pita (seguimos las instrucciones del envase). Cuando esté hecho lo abrimos en forma de libro y lo rellenamos: echamos mahonesa en ambas caras del pan; colocamos encima las lonchas de bacon, luego el pollo, y por último el huevo.... y, a disfrutar........ porque está de miedo!!!

COMENTARIOS
El pan de pita lo venden envasado al vacío y normalmente suelen venir de 4 a 6 unidades. Calentarlo es fácil, sólo hay que humedecerlo con un poco de agua y ponerlo en la tostadora...; hay que tener cuidado de no tostarlo mucho para que no se quede demasiado duro.
A mis hijos se los relleno con el pollo nada más; se lo pico y se lo mezclo con ketchup y mahonesa según cada uno, y se lo comen en un santiamén

TARTA DE NATA

Esta es la tarta de nata típica de Portugal. No puede ser más sencilla ni más rica..... pero hay que tener cuidado porque es un potencial de calorías enorme; ¡¡ay, pero que buena está!!!!

INGREDIENTES
- 1/2 l. de nata líquida para montar.
- 1 lata mediana de leche condensada
- 1 vaso de leche
- 6 hojas de gelatina ó un sobre de gelatina neutra Royal.
- 10 galletas María

ELABORACION
1.-Disolvemos la gelatina en el vaso de leche según las instrucciones del paquete.
2.- Montamos la nata, bien firme y luego le añadimos la leche condensada, sin dejar de remover.
3.- A continuación le añadimos el vaso de leche (en ningún caso debe estar caliente; si hemos disuelto la gelatina en caliente, tendremos que esperar a que se enfrie) y mezclamos bien todo.
4.- Introducimos la mezcla en un molde; mejor si es desmoldable. Le ponemos las galletas pulverizadas por encima y dejamos cuajar en la nevera. Debe estar bien frío.

COMENTARIOS
El punto de esta tarta está , a mi parecer, en la gelatina. Según le pongáis más o menos estará más o menos firme.... y eso depende del gusto de cada uno.. A mi me gusta que no esté muy firme.
Con respecto a la leche condensada, es mejor no pasarse , de lo contrario estará demasiado empalagosa..... Y para las galletas os aconsejo las Marbú Dorada o las Napolitanas....(éstas les dá un sabor distinto y buenísimo).

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Sencilla y buenísima, como a mí me gusta......

INGREDIENTES:
- 1 Bolsa de canónigos
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 bolsa pequeña de picatostes
- 1/2 paquete de bacon cortado a tiras
- Vinagre balsámico, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
1.- Disponer los  canónigos en una fuente y añadirle el bacon frito a tiras pequeñas, el queso de cabra desmenuzado y los picatostes.
2.- Se aliña en el último momento con vinagre balsámico, aceite y sal (como lleva el bacon hay que tener cuidado con la sal )