MAGDALENAS

 Sin duda alguna la mejor receta que me han dado nunca. Las magdalenas están espectaculares!!!!!

INGREDIENTES

- 375 gr. de harina.

- 375 gr. de aceite de girasol

- 500 gr. de azúcar.

- 1/2 Kg. de huevos más uno (hay que pesar los huevos y luego se añade otro más).

- 1 sobre de soda (gasificante para dulces, yo uso de Gallina Blanca)

- Piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)

- Una pizca de canela.

ELABORACION

1.- Separar las claras de las yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

2.- Pulverizar el azúcar con la piel del limón. Añadir una pizca de canela.

3.- Añadir los huevos y batir hasta que se haga una crema esponjosa

4.- Añadir el aceite y batir.

5.- Incorporar las claras a punto de nieve y por último la harina tamizada junto con el sobre de soda. Mover suavemente hasta que esté todo bien ligado.

6.- Introducir en los moldes (rellenar sólo la mitad del mode, ya que suben) y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos. (necesitaréis hacerlas en dos tandas). Echarles un poco de azúcar a cada una antes de meterlas en el horno y se les formará esa costrita tan rica.

COMENTARIOS

Para tamizar la harina podéis usar un colador grande..

El hecho de batir primero el azúcar y los huevos hace que salgan más esponjosas; aunque sea más trabajoso pero merece la pena el resultado.

Como se trabaja con mucha cantidad, os aconsejo hacer la mezcla final en un bol grande.

Si la conserváis en un buen Tupperware os durarán varias semanas si es que no os la coméis antes..... en mi casa no duran ni una semana

ESPAGHETTI CON SALCHICHAS

Como siempre buscando comidas rápidas y que mis hijos no protesten. Los spaghetti preparados de esta forma son una tentación para los niños (y no tan niños) y un alivio para mí, porque se hacen rápidísimos y están buenísimos.

INGREDIENTES

- 1 Paquete de spaghetti de 250gr.

- 5 o 6 salchichas.

- 4 o 5 lonchas de mozzarella (o en su defecto lonchas de queso para fundir)

- Salsa de tomate (en su defecto tomate frito normal)

- Sal y un poco de pimienta.

PREPARACIÓN

1.- Se prepara la pasta según las indicaciones del paquete, en abundante agua con sal.

2.- Mientras tanto, cocinamos las salchichas cortadas en trozos pequeños en una sartén con una pizca de aceite hasta que estén hechas. Añadimos la salsa de tomate, y salpimentamos.

3.- Una vez escurrida la pasta la volcamos sobre la salsa de tomate y le añadimos las lonchas de mozzarella y removemos un poco hasta que se fundan del todo. Servir enseguida y espolvorear con un poco de queso parmesano rallado por encima.

COMENTARIOS.

Si no tenéis preparada la salsa de tomate os puede valer un poco de tomate frito normal y en este caso será necesario condimentarlo con un poco de orégano.

Las salchichas pueden ser como más os guste. Si son caseras hacerlas primero enteras (para evitar que se salga la carne de la tripa) y cortarlas despues, y si son tipo Frankfurt no hay problemas.

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MINI MAGDALENAS

Ya conocéis todos mi afición por cualquier aparato o utensilio de cocina. Como vea algo nuevo, enseguida me lo compro y esto es lo que me pasó  con una oferta que hubo en el Lidl. Vendían un pequeño electrodoméstico para hacer mini magdalenas y a un precio fantástico... así que fuí a por él y he aquí el resultado. Tengo que deciros que me encantó.., pero y ¿qué es lo que no me gusta a mí?.........El caso es que me puse a hacer la masa del bizcocho normal y empecé a rellenar los huecos del aparato...y enseguida empezaron a subir, y en cinco minutos estaban listas y en su punto.... fantástico!!! claro que lleva mucho tiempo hacer bastantes, pero como a mí me gusta tanto .....
Los ingredientes son los del bizcocho normal y luego para hacerlas más apetecibles las rellené con una jeringuilla de cocina, con leche condensada y otras con dulce de leche. El resultado fue genial y a todos les encantaron...... ¡quedé estupendamente a la hora del café! y sin esfuerzo.......


COMENTARIOS
El relleno lo realicé una vez hechas las magdalenas, y lo introduje por abajo con la jeringuilla. Imaginaros la de rellenos que podéis poner; se me ocurren natillas, mermelada, caramelo,chocolate...etc
Para los más pequeños resultan ideales....

ENSALADA CON QUESO FETA Y MANZANA

Ahora en verano,más que nunca, un plato de ensalada es obligatorio en las comidas....

INGREDIENTES

- 1 bolsa de ensalada Gourmet.

- Queso Feta

- 1 manzana Golden.

- Nueces (o Piñones)

- Vinagre balsámico, Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

- Se cortan la manzana ya pelada y el queso en trocitos, y se distribuyen sobre la ensalada junto con las nueces o piñones. Aliñar con un poco de aceite, sal y bastante vinagre balsámico (mejor si es crema de vinagre).

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COMENTARIOS

Se mezcla todo una vez que ya está servida en la mesa. La presencia es mejor. La ensalada de la foto no lleva las nueces porque no tenía en ese momento así que le eché piñones, pero siempre la hago con nueces. Con piñones también está buenísima.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE

No tengo ninguna escusa...me apetecía algo de chocolate !!!!!!

INGREDIENTES

- 140 gr. de chocolate Nestlé postres .

- 500 cl de nata líquida para montar.

- 100 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainallada.

- 4 hojas de cola de pescado  ( hojas de gelatina)

ELABORACIÓN

1.- Poner en remojo la cola de pescado en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.

2.- Derretir el chocolate en una cacerola al bañomaría .

3.- En otra cacerola echar la nata y el azúcar y ponerla a calentar. Cuando empiece a hervir retiramos la cacerola del fuego, y le vamos añadiendo el chocolate poco a poco removiendo bien para que se ligue todo. Incorporamos la cola de pescado bien escurrida.

4.- Remover todo con cuidado para evitar que le salga espuma y dejar que todo se disuelva bien.

5.- Retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir de nuevo.

6.- Verter en moldes individuales y dejar enfriar antes de meterla en la nevera. Dejar cuajar un mínimo de 5 horas.

7.- Desmoldar y listo!.

COMENTARIOS

Normalmente se le puede echar más cola de pescado pero a mí me gusta que salga menos compacto. Éste es más cremoso, como se puede apreciar en la foto.

El chocolate puede ser nego o con leche, según os guste más. Yo lo he hecho con chocolate con leche porque les gusta más a mis hijos.

PECHUGAS DE POLLO FRITAS



Esta es una forma sencilla y rápida de preparar las pechugas de pollo, sobre todo cuando tenemos una emergencia y no nos dá tiempo de aliñarlas. Emergencia me refiero a que no te ha dado tiempo de preparar nada para comer y tus hijos están gritando como desesperados que quieren comer.... ahhh!!!

INGREDIENTES

-4 Pechugas grandes de pollo.

- 1 Cabeza de ajo

- Perejil

- 1/2 Vaso de vino blanco

- Un poco de brandy

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- 1 Pastilla de Avecrem.

- Zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.- Limpiar bien las pechugas y cortarlas a cuadros, más bien grandecitos . Freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar y reservar.

2.- En una sartén echamos un poco de aceite y freímos los ajos cortados en láminas hasta que empiecen a dorarse. Volcamos en este aceite los trozos de pechugas ya fritos. Añadimos el vino blanco, el brandy, la pastilla de avecrem, el perejil picado, el zumo de limón y un poco de pimienta. Le damos un par de vueltas y dejamos reducir durante unos minutos. Podemos añadir un poco de agua si vemos que se reduce demasiado.

COMENTARIOS

El gusto del pollo se lo dá la salsita que queda. Los trozos de pollo se cortan grandecitos porque luego cuando se fríen encogen bastante. No hay que freirlos muchos para que no se queden demasiado duros, de lo contrario no habrá quien se los coma. Si en vez de pechugas lo hacéis con los contramuslos del pollo ya deshuesados os quedará mucho más jugosa la carne.

Lo ideal en esta receta es tener ya las pechugas aliñadas (ajo, limón, sal y perejil), freirlas y luego hacer la salsita para lo que freimos los ajos (los mismos que sirvieron para aliñar el pollo), añadimos el pollo, el vino y el brandy y dejamos reducir un par de minutos, añadimos un poco de perejil, salpimentamos y listo..... buenísimas!!!


GALLETAS RELLENAS

Madre mia! esto es como volver a la infancia.. me encantan estas galletas!!...mmmmm esto tiene que ser pecado!!!


INGREDIENTES
- 1 Paquete de galletas (las que tengáis)
- 1 Sobre de Flan Potax
- 1 huevo
- azúcar y canela

PREPARACIÓN
- Siguiendo las instrucciónes del Flan Potax, hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar un poco para que coja más consistencia.
- Ponemos un poco de crema encima de una galleta y la cubrimos con otra, y así hasta terminar  el paquete.
- Pasamos por el huevo batido y se fríen en aceite caliente al que le hemos añadido unas cortezas de limón. Se escurren bien en papel absorvente. (cuidado! que el aceite salpica un poco ).
- En un cuenco mezclamos un poco de azúcar con un poco de canela y pasamos las galletas para que se impregnen bien.
- Dejar enfriar .

COMENTARIOS
Si las preparáis con crema de chocolate también están buenísimas. Al mismo sobre de Flan Potax se le añade una cucharadas de cacao en polvo y listo!..