PASTA CON BERENJENAS Y ALBAHACA

Otro de mis platos preferidos de pasta...

INGREDIENTES
- 200 gr de pasta
- 1 Berenjena
- 2/3 Tomates rojos
- 1/2 cebolla
-4/5 hojas de albahaca
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Parmesano rallado.

PREPARACIÓN
1.- Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
2.- Limpiar la berenjena y cortarla a daditos. Picar la cebolla
3.- En una sartén echar dos cucharadas de aceite y sofreir la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir los daditos de berenjenas , salpimentar y seguir durante unos 15 minutos más.
4.- Picar los tomates tambien a trocitos y las hojas de albahaca.
5.- Cuando las berenjenas estén tiernas añadimos los tomates y seguimos cocinando durante otros 10 minutos. Salpimentamos si fuera necesario.
6.- Escurrir bien la pasta y añadirla a la sartén junto con la albahaca picada. Salteamos todo durante un minuto mas o menos para que la pasta se mezcle bien y coja todo los sabores. Si resultara demasiado seca añadir un poco de agua de cocción de la pasta. Servir enseguida con un poco de queso parmesano rallado.

EMPAREDADOS CALIENTES DE CHOCOLATE NESTLÉ

Creo que con esta receta he llegado al máximo de la rapidez. No se tarda más de 5 minutos en preparar cada uno y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES (para cuatro porciones)
- 1 huevo batido
- 1/2 vasito de leche
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
- 4 rebanadas de pan de molde
- Poco menos de media tableta de chocolate con leche Nestlé
- 1 cucharada de mantequilla
- Azúcar glas
- Helado de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN
1.- Batimos la leche con el huevo y el azúcar avainillada.
2-  Formamos un emparedado con dos rebanadas de pan de molde y lo rellenamos con varias onzas de chocolate , unas 8 aproximadamente. Apretamos bien con las manos el emparedado.
3.- Pasamos el emparedado  por la leche y lo empapamos bien.
4.- En una sartén echamos una cucharada de mantequilla y sin esperar a que oscurezca ponemos el emparedado y lo doramos bien a fuego medio por ambos lados.
5.- Servir inmediatamente espolvoreando por encima un poco de azúcar glas y acompañados de un poco de helado de vainilla.

COMENTARIOS
Cada emparedado lo dividimos en dos mitades y servimos cada una por separado. Es un postre que llena bastante aunque no querrás que se termine...

CARPACCIO DE BERENJENAS CON SALSA DE YOGUR

Una combinación muy fresca y con un sabor muy peculiar..

INGREDIENTES (2 personas)
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de piñones
- 1 yogur natural
- 1/2 diente de ajo pequeño
- 1/2 pepino pequeño
- 1 ramita de menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Cortar la berenjena en rodajas, salarlas y dejarlas reposar en un colador durante media hora para que suelten todo el amargor. Despues lavarlas y secarlas.
2.- Asar las rodajas de berenjenas en un plancha con un poco de aceite.
3.- Cortar el pepino en daditos.
4.- Preparar la salsa: mezclar 1/2 cucharadita de menta picada con el yogur y con el ajo machacado. Salpimentar y añadir una cucharada de aceite de oliva y los daditos de pepino. (reservar algunos daditos para poner sobre las berenjenas)
5.- Montamos el carpaccio: Repartir la berenjena sobre el plato, distribuir los piñones y algunos daditos de pepino. Poner la salsa de yogur en medio del plato y decorar con unas ramitas de menta.

NIDOS DE MERENGUE CON MELOCOTONES EN ALMÍBAR

Parece un postre complicado pero nada más lejos de la realidad... teniendo a mano todos los ingredientes se prepara en un momento y tiene una presentación espectacular... y para que os voy a contar lo bueno que está..

 

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 6 mitades de melocotón en almíbar + un poco de almíbar

- 4 claras de huevo

- 100 gr. de azúcar

- 80 gr de chocolate Nestlé con leche

- 3 cucharadas de Kornflakes (copos de maíz)

- 1 cucharada de almendras picadas

- Un poco de bizcocho, o bizcochos de soletilla para la base.

PREPARACIÓN

1.- Montar las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar.

2.- Derretir el chocolate y mezclar junto con los cereales y las almendras. Añadirle dos o tres cucharadas del almíbar de los melocotones. Reservar.

3.- Para la base necesitamos un poco de bizcocho, pero también sirven bizcochos de soletilla o lo que tengáis que se pueda emborrachar con un poco del almíbar de los melocotones.

4.- Montamos el postre: sobre cada plato colocamos una rodaja de bizcocho (no muy gorda) bañada con el almíbar. Por encima formamos un nido de merengue con ayuda de una manga pastelera, basta con formar dos vueltas. Dentro de cada nido ponemos el melocotón y lo rellenamos con la mezcla de chocolate. Con ayuda de un soplete doramos un poco el merengue, y por último espolvoreamos con un poco de azúcar glas. 

5.-Servir frío (antes de servir echarle por encima un poco de almíbar ).

SPAGHETTI CON CALABACINES Y SALMÓN

Aquí en España los spaghetti los comemos siempre de la misma manera y sin embargo hay miles de combinaciones a cada cual más rica. Hoy os propongo ésta con calabacines y con salmón que acompañada con una salsa bechamel muy clarita  los hacen únicos y super originales.

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 200 gr de spaghetti
- 1 calabacín
- 1 rodaja de salmón
- 350 ml de bechamel
- Sal, pimienta y un poco de eneldo

PREPARACIÓN:
1.- Preparamos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Limpiamos el calabacín , lo pelamos y vamos cortándolo en sentido longitudinal haciendo tiritas.Los salteamos un  par de minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimentamos
3.- Cocinamos a la plancha la rodaja de salmón. Limpiamos bien y lo desmenuzamos un poco.
4.- Una vez hechos los spaghetti los escurrimos bien y les añadimos los calabacines y el salmón y les echamos por encima la bechamel clarita. (es necesario que ésta esté muy suavita y ligera). Servimos enseguida y bien caliente. Espolvorear por encima un poco de eneldo.

BAVAROIS DE CHOCOLATE

Un dulce de chocolate muy suave y nada pesado con lo cual es ideal como postre.

INGREDIENTES:
- 200 gr de chocolate Nestlé postres (negro)
- 180 gr de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 200 gr. de nata líquida para montar.
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 4 láminas de gelatina.

PREPARACIÓN:
1.- Ponemos la láminas de gelatina en remojo con agua fria y las dejamos un buen rato.
2.- Hervir la leche con la vainilla.
3.- Batir bien las yemas de huevo con el azúcar y luego añadirle la leche poco a poco sin dejar de remover. Poner al fuego y seguir removiendo sin que lleguen a hervir.
4.- Añadimos el chocolate a trocitos y seguimos removiendo. Añadimos la gelatina bien escurrida y seguimos removiendo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
5.- Montamos la nata y se la añadimos a la crema, removiendo bien.
6.- Bañamos un molde con un poco de Brandy y echamos el contenido. Dejar enfriar bien durante unas horas en la nevera. (el Brandy es opcional, si no no es necesario añadirle nada al molde, una vez bien frío lo ponemos unos segundos en un poco de agua caliente y se desmoldará rápidamente).
7.- Desmoldar y decorar con un poco de nata y algún fruto por encima que le dé una pizca de color (yo lo he decorado con trocitos de sandía).
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ENSALADA DE CALABACINES

Una ensalada muy ligera y muy apetecible para este tiempo que nos viene....

INGREDIENTES
- 1 Cogollo de lechuga.
- 1 bolsa de canónigos
- 1 Calabacín
- 150 gr. de queso emmental.
- Aceite, vinagre y sal
- 1 cucharadita de mostaza Dijon

ELABORACIÓN
1.- Lavar y escurrir bien los canónigos y el cogollo.
2.- Pelar el calabacín y hacer tiras con ayuda de un pelapatatas.
3.- Partir el queso en taquitos o tiras (como más os guste).
4. - Elaborar la vinagreta con el aceite, sal, vinagre y mostaza. Mezclar bien .
5.- Montar la ensalada: se ponen los canónigos y el cogollo cortado en tiras, sobre una fuente; por encima ponemos el queso y las tiras de calabacín. Regar con la vinagreta y servir.