MINI PASTELITOS DE RON Y COCO

El otro día mi amiga Terry apareció con estos mini pastelitos en la playa, fueron todo un éxito así que me he puesto enseguida manos a la obra  y poder contaros cómo se hacen. Son tan fáciles  que os van a sorprender.
En cuanto a los ingredientes todo depende de la cantidad de mini pastelitos que queráis preparar pero no tendréis ningún problema para calcularlo.

INGREDIENTES
- Sobaos pequeños
- Leche condensanda
- Coco rallado
- Ron dulce

PREPARACIÓN
1.- Cortar cada sobao pequeño en dos, de manera que nos queden dos cuadraditos.
2.- En un plato hondo diluimos la leche condensada con un poco de Ron.  Como sabemos la leche condensanda es muy espesa así que le echaremos Ron y un pelín de leche si fuera necesario, hasta que se haga más líquida.
3.- Dejamos que los cuadraditos de sobaos se empapen bien en la leche condensada , para ello habrá que dejarlos unos 5 minutos y si le hacemos unos agujeritos con ayuda de un tenedor eso harà que se empapen mejor. Es importante que no se queden secos por dentro.
4.- Inmediatamente después pasamos todos los cuadraditos por el coco rallado y los dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.... y a disfrutar!!!!!

COMENTARIOS
Si no queréis añadirle alcohol  a los mini pastelitos basta con que utilicéis un poco de leche para diluir la
leche condensada, para los niños irá genial… y ojo con no pasados con el Ron.. solo un poco..

CONCHAS A LA CRUDAIOLA

Esta receta para la pasta es sencillísima y os aseguro que os va a encantar; se prepara una salsa todo en frío y luego se le añade a la pasta caliente recién hervida...

INGREDIENTES
- 320 gr de conchas (aunque sirve cualquier tipo de pasta)
- 120 gr de mozzarella
- 300 gr de tomates cherry
- 10 o 12 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- Parmesano rallado
- Aceite de oliva (el que sea necesario)
- Sal

PREPARACIÓN
1.- Cortar los tomates en cuadraditos pequeños al igual que la mozzarella fresca.
2.- Machacar el diente de ajo y triturar las hojas de albahaca. Añadir el aceite, los tomates y la mozzarella y  mezclars todo. Añadir sal y dejarlo macerar todo durante un mínimo de media hora.
3.- Cocer la pasta en bastante agua con sal el tiempo que indique el envase. Es importante que esté "al dente". Sacar, escurrir bien y echar por encima la salsa. Espolvorear queso parmesano por encima y servir enseguida.

TARTA HELADA CON NUTELLA

Hoy estamos de fiesta, mi hija cumple 16 años y para esta ocasión he querido sorprenderla con una tarta   diferente y claro la Nutella no podía faltar, pues le encanta. A ver qué os parece...

INGREDIENTES
- 120 gr de galletas
- 40 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 350 ml de nata montada
- 1 lata pequeña de leche condensada
- Nutella

PREPARACIÓN
1.- Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla. Rellenar con la mezcla el fondo de un molde que sea desmoldable. Introducir en el congelador para que se endurezca.
2.- Separar las claras de las yemas de huevo y batir estas junto con el azúcar hasta que se forme una crema más blanquecina. Montar a punto de nieve las claras.
3.- Mezclar la nata montada con la leche condensada. Añadir las yemas batidas y las claras a punto de nieve. Mezclar bien todo con movimientos envolventes para evitar que se bajen las  claras.
4.- Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y decoramos con bastante Nutella. Introducir en el congelador durante varias horas. Sacar un rato antes de servir.

TORTILLA CON TOMATES CHERRY Y ALBAHACA

Sobre la marcha y con mis ingredientes favoritos....

INGREDIENTES (para 1 persona)
- 2 huevos
- 1 loncha no muy fina de jamón York
- 4/5 tomatitos Cherrry
-  Hojas de albahaca fresca
- 1 loncha de mozzarella (si son pequeñas dos)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Batir los huevos con la sal y pimienta
2.- En una sartén con un poco de aceite se vuelcan los huevos y se van colocado los ingredientes por encima (el jamón cortado a tiras, el queso también y los tomatitos cortados en dos). Cocer a fuego suave para que se cuaje bien sin quemarse . En ese momento doblamos la tortilla y seguimos cocinando suave dándole la vuelta con ayuda de un plato o espumadera. No cuajar demasiado.

NATILLAS DE DONUTS

Si os gustan los donuts, tenéis que probar estas natillas. Suaves, ligeras y con ese sabor tan característicos de los donuts... una delicia.

INGREDIENTES
- 4 yemas de huevo.
- 130g de azúcar
- 3 donuts
- 450 ml de leche
- Corteza de limón
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN
1- Pulverizamos los donuts.
2.- Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, la corteza de limón y la vainilla y dejamos que hierva durante unos minutos. Dejamos enfriar un poco y le quitamos la corteza de limón.
3.- Mientras tanto batimos los huevos junto con los donuts, y le vamos añadiendo poco a poco la leche ya templada batiendo todo muy bien con las varillas.
4.- En un poco de leche disolvemos la maizena y se lo añadimos a lo anterior. Ponemos todo en el fuego y removemos muy bien . Esperamos a que espese las natillas pero sin dejar que hiervan para evitar que e corten. Si os quedaran con grumos o no muy finas pasarlas por la batidora y luego volcar sobre moldes individuales y decorar con unas rodajitas de donuts.
- (con la Thermomix poner la mariposa y mezclar todos los ingredientes y programar 10 minutos, a 90º en velocidad 3 1/2, retirar la corteza de limón y seguir batiendo sin la mariposa durante unos segundos para que las natillas queden bien finas)

PESTO GENOVÉS

Esta es una salsa muy típica de la zona de la Liguria italiana y muy famosa en todo el mundo. Es ideal para acompañarla con pasta al dente. Como en casi todo existen varias versiones de esta receta pero yo siempre hago la misma, eso sí hay que armarse de buena paciencia porque para que salga como Dios manda es necesario un buen mortero y un buen movimiento de muñeca, pero merece la pena!!!

INGREDIENTES
- 50 gr de hojas de albahacas frescas y limpias
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo sin piel
- 100gr de queso Parmesano rallado
- 1 cucharada de piñones
- 1 pizca de sal gorda

PREPARACIÓN
1.- Majar bien el ajo con un poco de sal, hasta que se convierta casi en una crema.
2.- Añadimos las hojas de albahaca y otro poco de sal y empezamos a majar todo bien, dándole vueltas con ayuda de la maja hasta que se convierta en casi una papilla.
3.- Ahora es el momento de añadir los piñones y seguir majando todo.
4.- Vamos incorporando el queso Parmesano poco a poco sin dejar de majar hasta que todo esté bien mezclado.
5.- Por último añadimos el aceite, también poco a poco sin dejar de majar en ningún momento.
Lista para añadir a unos buenos espaguetis!!!

ENSALADA DE GULAS Y AGUACATES

Con esta combinación de ingredientes elaboramos una ensalada muy sana y rica a la vez que vistosa.

INGREDIENTES
- Ensalada Gourmet y canónigos
- 150 g de gulas congeladas
- 1 diente de ajo
- 1 aguacate
- unos tomatitos cherry
- Crema de vinagre balsámico
- Aceite y sal

PREPARACIÓN
1.- En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo cortado en láminas finas y saltear las gulas.
2.- Dividir el aguacate en dos mitades , retirar la semilla y extraer la pulpa. Cortar en rodajas de medio centímetro de grosor.
3.- En una fuente disponer la ensalada y distribuir el aguacate. Colocar las gulas en el centro y decorar con unos pocos tomates Cherry cortados por la mitad. Echar por encima un poco de sal, un hilo de aceite y la crema de vinagre balsámico.