BIZCOCHO DE RICOTTA Y GOTAS DE CHOCOLATE

Ahora que llega el fin de semana no hay excusas para meterse en la cocina y preparar un buen bizcocho. Este bizcocho tiene un sabor distinto ya que lleva queso Ricotta y eso es lo que lo hace especial. Sale muy esponjoso y suave y las gotas de chocolate que lleva hace que el contraste sea fantástico. Os animo a que lo probéis.!!!!

INGREDIENTES
- 250 gr de harina
- 250 gr de queso Ricotta
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 huevos
- 60 gr de aceite de oliva
- 80gr de gotas de chocolate negro
- Mantequilla y harina para untar el molde

PREPARACIÓN
1.- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
2.- Añadimos el queso Ricotta y el aceite y seguimos batiendo.
3.- Incorporamos la harina tamizada (basta pasarla por un colador grande), la levadura y la vainilla y seguimos batiendo.
4.- Ya sin batir, añadimos las perlitas de chocolate y solo removemos con una cuchara.
5.- Untamos con mantequilla un molde de corona y luego espolvoreamos con un poco de harina, para evitar que el bizcocho se pegue. Echamos en el molde la masa de bizcocho e introducimos en el horno precalentado a 180º durante una media hora. Comprobamos la cocción del bizcocho. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

COMENTARIOS
Podemos seguir la misma receta pero sin añadirle el aceite y así nos saldrá igual de bueno pero nos ahorraremos algunas calorías...

CALABACINES AL HORNO CON QUESO AHUMADO

Un plato muy sencillo de preparar y con un sabor muy peculiar por el queso ahumado que lleva.
Si no os gusta el sabor ahumado del plato lo podéis cambiar por cualquier otro tipo de queso pero que tenga bastante sabor de lo contrario el plato no tendría ninguna gracia.

INGREDIENTES (Para dos personas)
- 1 calabacín grande
- 4 o 5 lonchas de queso ahumado (lo suficiente para cubrir la fuente)
- Jamón de york picado
- mantequilla
- un poco de pan rallado
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Despuntamos el calabacín y lo cortamos en rodajitas. Lo ponemos en un bol y con una pizca de agua lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
2.- Untamos con mantequilla una fuente apta para el horno y espolvoreamos también con un poco de pan rallado. Disponemos las rodajas de calabacín en el fondo de la fuente. Salpimentamos.
3.- Cubrimos los calabacines con el queso ahumado (yo he utilizado queso Scamorza que es uno italiano que compré en el Corte Inglés y que tiene un fuerte sabor a ahumado que a mí me encanta, pero podéis utilizar cualquier otro.) y con el jamón picado. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 15 minutos. Sacar y servir.

NATILLAS CON HUEVOS DE NIEVE

Unas natillas de lo más simples convertida en un postre muy original.

INGREDIENTES
Para las natillas:
- 500ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 cucharada de Maicena
Para los huevos de nieve:
- 4 claras de huevo
- 1/2 l de leche
- 100gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- Caramelo líquido para decorar

PREPARACIÓN
1.- Batimos todos los ingredientes de las natillas y las ponemos a fuego medio sin dejar de batir hasta que éstas espesen. Las echamos en unas copas y las dejamos enfriar.
2.- Montamos a punto de nieve las claras de los huevos junto con el azúcar. Éstas deben quedar bien firmes.
3.- Hervimos la leche con la vainilla. Cogemos una cucharada de la clara montada y la echamos en la leche hirviendo. La cocemos durante dos minutos y la sacamos con una espumadera. Dejamos escurrir sobre un paño y procedemos de la misma manera con el resto de las claras montadas. (al principio se inflarán una barbaridad pero luego volverán a su tamaño)
4.- Colocamos las claras cocidas sobre las natillas y vertemos por encima un poco de caramelo líquido (mejor hacerlo en casa con azúcar y una pizca de agua y limón). Guardamos en la nevera para que esté bien frío antes de servir.

FIAMBRE DE POLLO CON BACON

Sencillo, rápido, ligero y está buenísimo. Este fiambre lo podéis hacer para cualquier ocasión, basta cortarlo en lonchas finas y tenéis un aperitivo fantástico, o meterlo en un bocadillo para los niños...

INGREDIENTES
- 1/2 kg de carne de pollo picada (bien de pechuga o de muslos..)
- 1/4 de jamón de York picado (en la carnicería te lo pican junto con el pollo)
- 2 huevos.
-1 paquete de bacon
- Un poco de Brandy
- sal y pimienta.


PREPARACIÓN
1.- Mezclar bien todos los ingredientes excepto el bacon. Tened cuidado de no añadirle demasiada sal ya que el bacon le dará bastante sabor.
2.- Forrar un molde rectangular con las lonchas de bacon de tal forma  que luego podamos envolver con ellas todo pollo.
3.- Introducimos en el molde toda la mezcla de  pollo picado y envolvemos con las mismas lonchas de bacon. Introducimos en el horno a 180º durante media hora. Dejar enfriar un poco.

CREMA DE MASCARPONE Y YOGURT CON FRUTA

Hoy os muestro este postre tan sencillo de preparar y tan rico. Tiene una textura muy cremosa al unir el yogurt con el queso mascarpone y luego es solo cuestión de añadirle la fruta que más os guste hecha puré. Yo he elegido el kiwi pero con fresas, moras, melocotón... os saldrá espectacular. Un postre sencillo y original que seguro que os va a encantar.

INGREDIENTES (para 4 uds)
- 1 Yogurt griego
- 120 gr de Mascarpone
- zumo de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 piezas de fruta (fresas, kiwi, melocotón, frambuesas....)
- 4 Bizcochitoss de soletilla

PREPARACIÓN
1.- Batir la fruta junto con una cucharada de azúcar y un un poco de zumo de limón. Reservar
2.- Mezclar bien el queso Mascarpone junto con el resto del azúcar y el yogurt griego, y batirlos hasta conseguir una crema suave.
3.- Montar el postres: en la base colocamos un bizcocho de soletilla que si queremos lo podemos bañar con un poco de leche condensada, luego repartimos la crema de mascarpone, y por encima echamos el puré de frutas. Dejar enfriar en la nevera.

ENSALADA DE ESPINACAS Y RÚCULA

Para hoy una ensaladita fácil y rápida de preparar.

INGREDIENTES
- Espinacas y recula
- Taquitos de jamón serrano
- Cebolla frita crujiente (las venden ya hechas)
- Mahonesa
- Mostaza
- una cucharadita de miel
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
1.- Disponemos las espinacas y la rúcula sobre una ensaladera. (yo compro una bolsa en la que vienen ya preparadas las dos juntas, aunque si no os gustan las espinacas la hacéis solo con rúcula y sale igual de buena).
2.- Freimos los taquitos de jamón en una sartén con un hilito de aceite hasta que éstos se oscurezcan y queden duritos. Dejamos enfriar.
3.- Añadimos a la ensaladera una buena cucharada de cebolla frita crujiente y los taquitos de jamón serrano.
4.- Preparamos la salsa con un poco de mahonesa a la que le añadimos una cucharada de mostaza y la miel. Ligamos bien todos los ingredientes y se la echamos por encima a la ensalada. Servimos la ensalada y la espolvoreamos con un poco de pimienta y un pelín de sal por encima.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA CON NUTELLA, MASCARPONE Y COCO

Un dulce sencillo, rápido y que esté listo sobre la marcha es justo lo que necesito para las meriendas. Este dulce es muy típico en Italia , todo el mundo los hace en casa y tiene muchas versiones. Son bizcochos de soletilla bañados en café y rellenos de nutella y mascarpone. Se rebozan en coco y luego se dejan enfriar...están buenísimos... Espero que os gusten!

INGREDIENTES
- Bizcochos de soletilla
- Nutella
- Mascarpone
- Coco rallado
- Un poco de leche
- Una taza de café
-Una cucharada de leche condensada.

PREPARACIÓN
1.- Hacemos una taza de cafe y la volcamos en un plato al que le añadimos una cucharada de leche condensada y lo diluimos bien. Para los niños en vez del café yo le echo leche, porque está claro que para ellos de café nada de nada.
2.- Untamos un bizcochito con una buena capa de nutella y otro con una buena capa de queso mascarpone y los pegamos de manera que tengamos uno solo doble. Y así con todos, hasta conseguir el numero de bizcochos que queramos.
3.- Pasamos cada bizcocho (ya unido) por el café y lo empapamos bien, y una vez hecho esto lo rebozados con el coco rallado que habremos dispuesto anteriormente en un plato. (a mi hijo Nico no le gusta el coco así que lo rebocé en fideos de colores, y claro mojados siempre en leche)
4.- Los dejamos enfriar bien en la nevera durante un par de horas.