RULITOS DE SALMÓN CON PHILADELPHIA Y RÚCULA

Un aperitivo facilísimo y que se prepara en un momento.

INGREDIENTES
- Salmón ahumado en lonchas
- Queso Philadelphia
- Rúcula
- Pimienta
- Sésamo  (opcional)

PREPARACIÓN
1.- Mezclar bien el queso Philadelphia con un buen manojo de rúcula y echar un poco de pimienta.
2.-Sobre cada loncha de salmón ahumado poner un poco del queso y enrollar. Rebozar con un poco de sésamo y cortar en rodajas anchas. Servir

CRUJIENTES DE COCO

Ideales para acompañar al café, teniendo cuidado porque crean adicción. Son rápidos de preparar y están exquisitos.. La combinación del coco, el chocolate y la leche condensanda  los hacen irresistibles así como su textura, crujientes por fuera y tiernos por dentro…no hay quien se resista.

INGREDIENTES (18-20 uds)
- 1 Paquete de coco rallado (125gr)
- 2 cucharadas grandes de leche condensada
- 1 huevo XL
- 90 gr de azúcar
- 15 gr de harina
- 25 gr de gotas de chocolate (o chocolate negro)

PREPARACIÓN
1.- Mezclar todos los ingredientes excepto el chocolate durante varios segundos (yo utilizo la Thermomix pero se puede hacer a mano).
2.- Añadir las gotas de chocolate o en su defecto el chocolate negro troceado en trocitos pequeños. Mezclar bien.
3.- Formar pequeños montoncitos y colocarlos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornear a 180º durante  15 minutos. Dejar enfriar.   (se endurecerán por fuera una vez fríos, pero quedarán blandos por dentro )

CREMA DE QUESO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Un aperitivo fantástico que se prepara de una manera sencillísima y que tiene un contraste de sabores increíbles. La mezcla de crema de queso y  pimientos caramelizados  sobre un pan crujiente es deliciosa.. os animo a que la preparéis para estos días de fiestas…

INGREDIENTES
- 1 tarrina de queso de untar.
- 1 vaso y medio de azúcar
- 2 vasos de agua
- 1 pimiento rojo de asar
- 1 pimiento verde de asar
- 30 ml de vinagre de manzana

PREPARACIÓN
1.- Limpiar bien los pimientos y quitarles todas la pepitas. Picarlos en trocitos pequeños.
2.- En un cazo poner a fuego suave el agua, el azúcar, el vinagre, y añadir los pimientos. Dejarlos en el fuego hasta que se consiga un almíbar espesa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3.- Volcar la tarrina de queso sobre un plato de servir y volcar por encima los pimientos. Acompañar de biscotes de pan tostado.

COMENTARIOS
Esta receta se puede hacer en la Thermomix pero os aconsejo picar los pimientos a mano para que quede más vistoso.Volcar todos los ingredientes en el vaso (excepto el queso) y  programar a velocidad cuchara con mariposa, temperatura varoma durante unos 40 minutos. Tened en cuenta que no pretendemos hacer una mermelada sino una especie de caramelo líquido en el que se aprecien claramente los trocitos de pimientos. La receta de pimientos confitados es otra.. Dejar enfriar el almíbar.
Volcar la tarrina de queso sobre un plato de servir y echar por encima los pimientos. Acompañar de biscotes de pan tostado.

TARTA DE CREMA PASTELERA

Si os digo que ha sido vista y no vista os podéis hacer una idea de cómo estaba.. impresionante es el calificativo que han dado en mi casa a esta tarta tan  tan tan rica. Una crujiente base de masa quebrada , un toque de chocolate y avellanas que le proporciona la Nutella y una suave y cremosa crema pastelera con Mascarpone son los ingredientes básicos que os volverán locos…

INGREDIENTES
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 150 gr de azúcar
- 40 gr de Maizena
- 250 gr de Mascarpone
- Piel de medio limón (solo la parte amarilla)
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para la masa quebrada 

- 200 gr de harina

- 1 huevo

- 100 gr de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de azúcar
Otros ingredientes
- 3 cucharadas de Nutella
- Azúcar glas

PREPARACIÓN
De la crema:
1.- Para preparar la crema pastelera seguimos las indicaciones pinchando AQUÍ

De la masa:

1.- Amasar bien todos los ingredientes (yo utilizo la Thermomix) y formar una bola. Envolverla en film trasnparente y meterla en la nevera  durante una media hora. 

2.- Una vez pasado el tiempo, sacar y estirar con rodillo.(os será más fácil si colocáis la masa entre dos hojas de papel sulfurado, de esta manera no se os pegará). Reservar un poco de masa para formar más tarde tiras que nos servirán para adornar la tarta. Forrar con la masa un molde previamente untado con mantequilla. Ponerle encima garbanzos para evitar que suba y se deforme, e introducir el molde en el horno a 180º durante unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Montamos la tarta:
1.- Untamos la base de la tarta con la Nutella (tres cucharadas serán suficientes, no es necesario poner mucha para que no sobresalga su sabor). Volcar por encima la crema pastelera. Adornar con tiras de masa quebrada formando cuadros o como más os guste. Hornear a 180º durante unos 25 minutos, hasta que esté dorada. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas por encima.

BISCOTES DE PAN DE MOLDE

Ideales para estos días de fiestas para acompañar a un paté, o una crema de queso etc.
Se preparan con pan de molde estirado con un rodillo o con los enrollados de Bimbo, y se cortan de formas distintas con ayuda de un cortapasta.
Se pincelan siempre con un poco de aceite, no demasiado o de lo contrario comeréis aceite, y luego se espolvorean con especias distintas, dependiendo con lo que vayáis a acompañarlos después . Los que he preparado yo tienen aceite al que le he añadido un poco de ajo y perejil.
Se hornean a 180º hasta que tengan un bonito color dorado.

ESPINACAS EN WOK

Un plato sencillísimo, rico y lleno de propiedades nutritivas. Las espinacas cocinadas en el wok se preparan en dos minutos y quedan riquísimas con un punto crujiente espectacular. Yo las cocino tal cual y me encantan, también se le pueden añadir unos pocos piñones. En dos minutos cocinamos unas espinacas my sabrosas y listas para comerlas solas o acompañadas con lo que más os guste...

INGREDIENTES (2 personas)

- 300 gr de espinacas

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- 20 ml de vino blanco seco

PREPARACIÓN

- Echamos en el wok el aceite y dejamos que se ponga muy caliente. A continuación añadimos los ajos y dejamos que se doren.

- Incorporamos las espinacas y la sal, y removemos durante unos segundos. Echamos el vino por las paredes del wok (nunca directamente sobre las espinacas) y seguimos removiendo durante un minuto máximo. Las hojas deben quedar tiernas pero crujientes y enteras . Servir enseguida.

CREMA PASTELERA CON MASCARPONE

Esta es una crema ideal para rellenar bizcochos, tartas, profiteroles o lo que queráis. Es una crema a base de huevo y con el toque especial que le da el mascarpone. Absolutamente suave y deliciosa incluso para tomarla sola.

INGREDIENTES
- 500 ml de leche
- 150 gr de azúcar
- 40 gr de Maizena
- 250 gr de Mascarpone
- Piel de medio limón (solo la parte amarilla)
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN
 Con la Thermomix:
1.- Poner la mariposa en el vaso y añadir la leche, el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la corteza de limón. Programar 8 minutos a 90grados velocidad 3. Quitar la piel de limón.
2.- Volcar en un bol y dejar enfriar cubierta con un film transparente en contacto con la crema para evitar que le salga la costra.
3.- Una vez templada la crema añadir el Mascarpone y remover bien para que se quede todo muy bien ligado. Dejar enfriar en la nevera hasta su uso.

De forma tradicional:
1.- Diluir en un poco de leche la Maizena y reservar.
2.- En un cazo ponemos a fuego medio la leche, la vainilla y  la piel de limón y dejamos hervir un par de minutos. Quitar la corteza de limón y dejar templar
3.- En un cuenco batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar y le vamos añadiendo poco a poco la leche templada y la que habíamos reservado con la Maizena. Sin dejar de batir con unas varillas volver a poner todo en el cazo y llevarlo a fuego medio hasta que espese. Dejar enfriar.
4.- Volcar en un bol y dejar enfriar cubierta con un film transparente en contacto con la crema para evitar que le salga la costra.
5.- Una vez templada la crema añadir el Mascarpone y remover bien para que se quede todo muy bien ligado. Dejar enfriar en la nevera hasta su uso.