TACOS DE ESPINACAS Y AGUACATE

Me encantan los tacos, en cuanto puedo saqueo la nevera y les hecho todo lo que pille... Los que he hecho esta vez son de espinacas y aguacate, todo verdura con lo cual más ligeritos e igual de ricos!!!!

INGREDIENTES
- Hojas de espinacas
- Tortitas mejicanas de trigo
- Tomate picado
- Ajo picado
- Aguacate cortado a láminas
- Queso rallado (yo les he echado Cigarral, pero vale qualquier queso tierno que derrita bien)
- Un poco de mahonesa
- Salsa guacamole para acompañar

ELABORACIÓN
1.- Aliñamos el tomate con un poco de ajo picado y una pizca de sal.
2.- Disponemos encima de cada tortita bastantes hojas de espinacas (tal y como aparece en la foto).
3.- Encima, en el centro vamos colocando los tamates a cuadritos ya aliñados (no os paséis con el ajo, es solo un poco para darle un punto), las láminas de aguacate, un poco de mahonesa y lo cubrimos con el queso rallado.
4.- Enrollamos el taco cerrándolo por ambos lados (primero se doblan un poco por ambos lados y luego se enrollan a lo largo, apretándolo bien).
5.- Lo ponemos en la plancha para que se doren por fuera y se hagan por dentro (el queso debe llegar a derretirse). Cortamos por la mitad y lo servimos con un poco de guacamole o mahonesa (al gusto)

COMENTARIOS
Al principio cuesta un poco de trabajo cerrarlos por ambos lados, si preferís hacerlo solo por uno, aunque a la hora de hacerlo en la plancha tendreis que tener más cuidado para que no se salga el relleno.
Partiendo de esta receta, se pueden añadir o quitar ingredientes al gusto; por ejemplo : aliñar el tomate con cebolla muy picada y en vez de aguacate ponerle pollo a tiras (bien asado o a la plancha)... tambien están espectaculares!!!!!

ARROZ CON LECHE

Este es el postre preferido de mi hijo Curro. Le encanta. Si fuera por él se lo comería de una sentada.... ¿a quién va a salir?.... a su madre..... yo una vez que empiezo no puedo parar; que si una cucharadita nada más, que otra solo...... al final cae toda la fuente.
Este arroz está hecho con la Thermomix 21, aunque se siguen los mismos pasos para hacerlo de forma tradicional, solo que hay que estar muy pendiente.......


INGREDIENTES
-1 l. y 1/2. de leche
- 200 gr de arroz redondo
- 1/2 lata de leche condensada (de las grandes, echar poco más de la mitad)
- Canela en rama y molida
- Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)


ELABORACION
1- Poner la mariposa en la TM, echar la leche, el arroz, la rama de canela y la piel del limón, y programar 37minutos, velocidad 1 a 100º.
2- Agregar la leche condensada y programar 3 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
3- Volcar sobre una fuente o en moldes individuales. Espolvorear con canela molida por encima.

De la manera tradicional:
1.- Poner  a fuego medio un cazo con la leche, el arroz, la canela en rama y la piel de limón y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el grano esté casi listo, justo en ese momento echar la leche condensada y remover bien, dejando cocinar un par de minutos mas.

COMENTARIOS
El arroz con leche debe quedar cremoso, ni líquido ni seco. Si en un principio parece que ha quedado algo líquido no os preocupéis que cuando se enfríe espesará bastante.
La leche condensada le da un toque especial, mucho más cremoso;  si no tenéis, le ponéis 175gr. de azúcar (esto depende del dulzor que os guste).

CARRILLADA IBÉRICA

Esta receta es muy básica ya que yo cocino practicamente para mis hijos y a ellos nos les gustan los sabores fuertes y especiados . Aún así , guisada de esta forma, la carrillada sale buenísima y sabrosísima, vamos! que se hartan de mojar pan en la salsa.....

INGREDIENTES
- 1kg. de carrillada ibérica
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajos
- 1 zanahoria
- 1 tomate (sin piel)
- 1 vaso de vino tinto
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un par de hojas de laurel
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

-. Calentar un poco de aceite en la olla rápida y dorar a fuego fuerte las carrilleras; una vez doradas, sacar y reservar.
.- En ese mismo aceite echar toda la verdura picada, excepto el tomate, y sofreir a fuego lento hasta que se poche toda la verdura. Añadir luego el tomate, tambien picado, y sofreir hasta que se poche .
.- Batir toda la verdura.
.- Añadimos las carrilleras, el vino, medio vaso de agua y las ojas de laurel; salpimentamos. Tapamos la olla y la dejamos unos 12 minutos, o dependiendo de cada olla, el tiempo establecido, destapar y dejar cocinando unos minutos más. (Tambien la podemos guisar de manera tradicional, a fuego medio-bajo, hasta que la carne esté tierna)
.- Servir acompañadas de una patatas (yo hoy las he acompañado con tortilla de patatas... qué ricas!!!)

COMENTARIOS
Si queremos un poco más fuerte la salsa le podemos echar vino oloroso en vez del vino tinto y luego condimentar la carne con un poco de tomillo e incluso con romero, así la carne tendrá ese toque especiado tan característico, pero como os dije antes a mis hijos no les gusta tan fuerte así que de momento nos la comemos así..... que tambien salen buenísimas!!!!!

TORRIJAS

En casa llevan varios días dándome la vara para que haga, de una vez por tadas, torrijas.. y claro!! con tal de no aguantar tanta cantinela, me pongo manos a la obra en seguida.
Toda la tarde me he pasado friendo torrijas........., pero ha merecido la pena, porque han salido buenísimas.....¡menos mal! ....porque si despues de tanto trabajo salen malas, me da un síncope.....
No les he echado vino a las torrijas, porque si no me las tengo que comer yo todas ,y claro! no estoy por la labor... así que con azúcar y con miel, y todos contentos!!!!!!

INGREDIENTES

- Pan de torrijas (yo las hago siempre con el molde pequeño, me gustan más!)
- Leche
- Canela en rama
- Azúcar
- Canela molida
- Huevos
- Corteza de limón
- Miel
- Agua

ELABORACION
1.- Poner a hervir la leche con el azúcar, la canela en rama y la corteza del limón. Dejar enfriar un poco.
2.- A continuación se remojan las rebanadas de pan en la leche. Dejamos que se empapen bien y con mucho cuidado dejamos escurrir el líquido sobrante.
3.- Batimos los huevos y rebozamos en ellos las rebanadas de pan.
4.- Freímos en abundante aceite. Las colocamos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
5.- En un cazo ponemos la miel junto con un poco de agua, y calentamos. Vamos introduciendo en este almíbar las rebanadas de pan, dejando que se empapen bien de la miel. Sacamos y listo!.
6.- Si nos gustan más con azúcar, una vez fritas, le espolvoreamos una mezcla de azúcar con un pelín de canela.

COMENTARIOS

Cuanto más buena sea la miel, mejor saldrán las torrijas....., y como esto.. con todos los ingredientes.
Las torrijas tambien se pueden bañar en vino blanco, dulce..... dependiendo del gusto de cada uno; en este caso hay que hacerlo antes de pasarlo por el huevo (en vez de leche se empapan en vino).
El aceite en el que se fríen las torrijas hay que ir limpiándolo de vez en cuando, quitándole con una espumadera los restos negros que quedan, de esta forma evitamos que estos restos se peguen a las torrijas.....
Pues nada a disfrutar....!!!!!
A mis hijos les encantan con azúcar y canela.......!!!!; a mí me gustan de todas las formas!!!!!

CORAZONES DE ALCACHOFAS CON JAMÓN

Para una cena rápida este plato viene fenomenal. Cuando no tengo pensado qué vamos a cenar , echo mano de la despensa y pillo lo primero que veo...., por suerte tenía corazones de alcachofas y con un poco de jamón...... cena lista!

INGREDIENTES

- Corazones de alcachofas en conserva.
- Jamón Serrano
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Perejil picado


ELABORACION

1.- Calentar aceite en una sartén y dorar los ajos picados.
2.- Echar la harina y cocinarla un poco. A continuación echamos las alcachofas, el vino y salpimentamos. Dejamos reducir la salsa dándoles vueltas a los corazones, con cuidado de que no se rompan.
3.- En el último momento echamos el jamón serrano picado y el perejil. Un par de vueltas y a servir.

COMENTARIOS

Salen buenísimos, y en un momento dado, te sacan de un buen apuro...

SAN JACOBOS DE PAVO

Estos san jacobos son muy socorridos porque los puedes hacer y congelarlos, y así siempre los tienes preparados para un imprevisto. Son muy sencillos de preparar y le gustan tanto a los niños como a los mayores.
Los ingredientes son para hacer un san jacobo y así hacéis los que necesitéis.

INGREDIENTES
- 1 Loncha de Pavo, un poco gruesa
- 2 lonchas de jamón de york
- 2 lonchas de queso del que más os guste y que funda bien.
-2 lonchas de jamón serrano
- pan rallado y huevo para el empanado.


ELABORACIÓN
1- Disponer la loncha de pavo . Cubrirla entera con las lonchas de jamón de York. Éstas, a su vez se cubren con las lonchas de queso y por último colocar el jamón serrano.
2.- Ahora se cierra como si fuese un libro, doblándolo por la mitad. Hay que tener cuidado a la hora de cerrarlo para que el relleno se quede bien por el centro. Doblamos los extremos para que uno quede por encima del otro y así se selle mejor.
3.- Los empanamos pasándolo primero por pan rallado; luego por el huevo, empapándolo bien , y por último, otra vez por pan rallado.
4.- Freir en abundante aceite caliente.
COMENTARIOS
A la hora de empanarlos es cuando debemos tener cuidado y presionar bien por el lado para sellar el san jacobo y así evitar que se abra.
Dependiendo del tamaño de la loncha de pavo, los san jacobos saldrán más o menos grandes. Si os quedan muy grandes, lo podéis cortar en rodajas y servirlos con un poco de salsa alioli y os quedará un aperitivo fantástico para una cena informal....

LÁMINAS ANTIADHERENTES

Siempre he utilizado láminas de silicona para el horno, pues de esta forma no tengo que estar cortando tiras de papel sulfurizado, ni echando mantequilla en la bandeja del horno, o utilizando papel de aluminio.

Suelo usar un Silpat, que es esta lámina antiadhertente de la primera foto. Es resistente al calor y, sobre todo reutilizable. El silpat está siempre dentro de la bandeja de mi horno para que nada se me pegue jamás aunque no ponga grasa, harina....

El Silpat lo podeis encontrar en el Corte Inglés, y tienen varios tamaños.

Me he topado con esta otra lámina, mucho más fina y manejable, de teflón, que puede usarse en cualquier sistema (horno, microondas, fuegos de gas, electricidad, vitrocerámica, inducción) pero siempre con algún utensilio(sartén, cacerola, molde, bandeja...). Tambien se puede utilizar miles de veces y lavarse simplemente con agua y jabón o en el lavavajillas.
Ésta, en concreto, tiene una medida de 33x44 cm, por lo que sirve tambien para la bandeja del horno. ¡Me ha encantado!

Lo primero que he hecho es cortarla del tamaño del molde de plumcake y de otro cuadrado que tengo, y de esta forma no tendré que engrasarlo nunca más para ninguna de mis recetas.
Me encanta el color negro, porque, supongo, que no se quedarán las manchas.....(tuve una de color marrón claro que se quedó llena de manchas oscuras...).

Esta lámina es de la marca Ibili, y la he comprado en Hipercor.

Los dos tipos de láminas me gustan bastantes y las dos sirven para lo mismo, pero una de las ventajas que encuentro respecto al silpat, es que la lámina de teflón se puede enrollar y dar formas onduladas que con el silpat no es posible y, otra ventaja es que ésta es mucho más barata.

¡A ver cual de las dos os gusta más!....pero os aconsejo que os hagáis con alguna porque os facilita mucho las cosas. Esto es un elemento imprescindible en mi cocina.

SOUFFLÉ DE QUESO Y JAMÓN

Este plato lo he hecho para cenar y es que ¡¡¡está tan bueno!!!!..... Mis hijos no dejan nada de nada y es un plato muy sencillo, rápido y con unos ingredientes que a todos los niños les gusta, queso y jamón de York.
Os doy la receta para cuatro personas.

INGREDIENTES
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 8 lonchas de queso que derrita bien.
- Jamón de York picado
- 3 Huevos
- 1 brick y 1/2 de nata líquida (pequeño)
- 1 vaso de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada recién molida
- Queso parmesano rallado
- Margarina


ELABORACION
1.- Untamos un molde para horno con la margarina.
2.- Disponemos cuatro rebanadas de pan de molde, como primera capa. Cada una de estas rebanadas se unta por ambas caras con margarina.
3.- Encima ponemos una loncha de queso, por cada rebanada, y jamón de york picado.
4.- Añadimos otra capa de pan de molde, siempre untadas las rebanadas con la margarina. Encima colocamos el queso y jamón picado. Por último cubrimos con la otra capa de pan de molde.
5.- En un bol batimos los huevos con la nata y la leche. Salpimentamos y echamos la nuez moscada. Rallamos sobre esta mezcla el parmesano ; y una vez que esté todo bien mezclado lo volcamos sobre el pan de molde y dejamos que se empape bien todo.
6.- Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.... o hasta que el souflé haya subido y esté dorado. Servir inmediatamente, pues se bajará enseguida.


COMENTARIOS
Las lonchas de queso no deben ser muy finas; si lo fueran, se le añaden algunas más.
Hay que servir el souflé inmediatamente porque se viene abajo muy rápido.

TARTA DE GALLETAS NAPOLITANAS Y NATA

Esta tarta es la favorita de mis hijos y siempre me la piden , sobre todo para sus cumpleaños. Hoy les he dado una sorpresa y se la he preparado de merienda......... si no les digo que paren se la comen entera..........

INGREDIENTES

- 1 caja de galletas Napolitanas
- 1 Brick de 1 litro de nata para montar.
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1 chorreón de brandy
- Chocolate Nestlé postre con leche.


ELABORACION

1.- Montar la nata con el azúcar.
2.- Disponer en un bol, la leche y el brandy.
3.- En una fuente de paredes altas, vamos poniendo una capa de galletas mojadas en la leche y el brandy. Las galletas se introducen en la leche y se sacan rápido, para evitar que se deshagan.
4.-Alternamos capas de galletas y de nata montada por encima...... Se van poniendo varias capas, hasta llegar al final con una de galletas.
4.- Fundimos el chocolate y mezclamos con un poco de nata de la que nos haya sobrado. Cubrimos la tarta con este chocolate.
5-. Metemos la tarta en la nevera un mínimo de 6 horas.


COMENTARIOS

Esta tarta es ideal para los cumpleaños, más que nada porque a casi todos los niños les gusta y lo mejor de todo, porque se hace super rápido.
La nata no debe estar demasiado espesa, si no la tarta se hará un poco pesada. Es mejor montarla ligera.
El chocolate lo podéis poner negro en vez de con leche si os gusta más.
Esta tarta es mejor comérsela de un día para otro.... para que se mezclen bien todos los sabores de la galleta con la nata. La canela y el gusto de la galleta napolitana, es lo que le dá a esta tarta ese toque tan rico........ una vez que la probéis, no dejaréis de hacerla. ¡Espero que os guste!

WAFFLES (CON NATA Y SIROPE DE ARCE)

Hoy para desayunar waffles......... ¡soy capaz de comerme miles!....., una vez que empiezas con uno, no puedes parar......¡¡¡Bienvenidas calorías!!!!!!.
He utilizado para hacerlos una wafflera de la marca Severin que compré hace muchos años y que me va de maravilla. Si no tenéis ninguna, podéis hacer la receta en una sartén y le vais dando la vuelta como si fueran tortitas, pero no os quedará con esa forma tan bonita. Los waffles deben quedar crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro, no sé si eso lo conseguiréis sin la wafflera. (La wafflera la podéis encontrar en el Corte Inglés).
Tengo varias receta, a cual más buena, pero en general siempre hago esta porque es la más sencilla y rápida.

INGREDIENTES
- 2 huevos.
- 220 gr. de harina
- 400 cl de leche (siempre la uso semidesnatada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 100 gr. de azúcar
- 35 gr. de aceite de girasol
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN
1.- Batirlo todo durante unos segundos .
2.- Engrasar el molde con un poco de mantequilla y echar un poco de la masa preparada. Esperar hasta que esté dorada y retirar. Tener en cuenta que la masa se esponja y sube.
3.- Acompañar con nata y sirope, caramelo, nocilla, o lo que más os guste....(en la foto es con nata y sirope)


COMENTARIOS
Como véis, más fácil imposible.
Os aconsejo servirlos calientes, aunque eso depende de cada uno.
El sirope de arce que yo uso (he comprado varias marcas) es de Bosco y lo compro en el Corte Inglés. Para mi gusto es el más suave y con nata está de miedo.
Para que salgan más esponjosos por dentro, hay que separar las yemas de las claras de huevo y montar éstas; pero como comenté antes, la receta anterior sale muy buena (y como siempre voy con prisas......).

TORTILLA CON QUESO Y SOBRASADA

Recién hecha para la cena ! qué fácil , rápida y buena!... recetas como estas son las que me gustan a mí....

INGREDIENTES

- 2 Huevos
- Queso tierno rallado (yo utilizo Cigarral)
- Queso Gorgonzola (puedes utilizar Roquefort, aunque el sabor es más fuerte)
- Sobrasada
- Pimienta, sal y un poco de orégano.

ELABORACIÓN

1.- Calentar una sartén con unas gotas de aceite.
2.- Batir los huevos con una pizca de sal y echarlos en la sartén. Bajar la temperatura del fuego al mínimo.
3.- Echarle por encima el queso rallado. Incorporar trozos de Gorgonzola y de sobrasada, y repartirlos por toda la tortilla.
4. - Espolvorear por encima un poco de pimienta y orégano y dejar cuajar con la tapadera puesta.
5.- Cuando esté cuajado el huevo y todos los ingredientes derretidos, sacar y servir...


COMENTARIOS

Le podéis echar cualquier clase de queso. El secreto está en batir muy bien los huevos para que la tortilla salga más esponjosa.

SALSA DE TOMATE CON ALBAHACA

Esta salsa de tomate, no tiene nada que ver con el tomate casero, frito con cebolla y pimiento. Esta salsa es la típica salsa que los italianos hacen para elaborar las pizzas, calzone o simplemente una pasta. El sabor es completamente distinto y en muchos platos es esencial ese toque de albahaca. Os recomiendo que la probéis..... os encantará.
Siempre la hago cuando quiero preparar pizzas, paninis y algún tipo de pasta.
Esta receta la vi hace tiempo en un programa de canal cocina y desde entonces no he dejado de hacerla.

INGREDIENTES

- 1 Lata de tomate natural pero que estén enteros.
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 manojo de albahaca fresca (limpia)
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.

ELABORACION
1.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y esperamos a que se caliente un poco.
2.- Le echamos los ajos machacados y dejamos que se frían un poco.... sin que lleguen a dorarse mucho.
3.- Volcamos los tomates y salpimentamos. Apretamos bien con ayuda de una espumadera para que los tomates se deshagan. Incorporamos la albahaca y dejamos cocinar unos 5  minutos mientras seguimos aplastando los tomates. (tiene que hervir)
4.- Pasamos la salsa por un colador para quitar  la albahaca y los ajos, y seguimos cocinando el tomate a fuego medio-lento unos 15 minutos. ¡ya está listo!

COMENTARIOS
La albahaca hay que retirarla pronto, porque una vez caliente no le aporta nada al tomate.... el aroma y el sabor lo coge el tomate en seguida y por eso se cuela.
Este tomate se pone de base en las pizzas y le da ese toque puramente italiano....a mí me encanta.

HUEVOS CON SOFRITO DE VERDURAS SOBRE PASTA FILO

Muchas veces una no sabe ni cómo llamar a las comidas.... porque si se empiezan a enumerar los ingredientes que llevan , no hay título que lo aguante. Bueno, pues este sí es un sofrito con verduras, al que le he puesto un poco de bacon, para darle un toque distinto... ... Lo puse sobre pasta filo, tambien para darle otro punto y el resultado fue espectacular.

INGREDIENTES

- 2 o 3 hojas de pasta filo
- 1 lata de sofrito de verduras
- 1 huevo por persona
- Tiras de Bacon
- 1 Cebolla
- 1 Berenjena
-Aceite
- Sal y pimienta

ELABORACION
1.- En un poco de aceite sofreimos la cebolla hasta que se quede transparente y a continuación le agregamos la berenjena cortada en dados, con piel incluida, y dejamos cocinar hasta que se haga.
2.- En una sartén ponemos las tiras de bacon y las freímos un poco. Le quitamos el aceite que desprende. Añadimos el bacon al sofrito de cebolla y mezclamos bien.
3.- Preparamos la pasta filo untando con mantequilla cada lámina y luego forramos un molde, teniendo en cuenta que lo haremos en moldes individuales. Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos que se dore un pelín. Sacamos del horno rápidamente.
4.- Sobre la pasta filo ponemos un poco del sofrito de lata y a continuación distribuimos por encima un poco del sofrito de cebolla y berenjena con el bacon. Cascamos un huevo, salpimentamos un poco (teniendo en cuenta que lleva el bacon) y horneamos hasta que la clara de huevo se haga.
5.- Servimos en un plato a parte del molde individual.

COMENTARIOS
El sofrito que uso para esta receta es de la marca Hacendado y tengo que deciros que está realmente bueno. (lleva hasta calabacín y su sabor no tiene nada que envidiar al casero).
Hay que tener cuidado de no dorar la pasta filo demasiado la primera vez que la metemos en el horno, de lo contrario, cuando cocinemos el huevo se nos pondrá muy oscura o incluso se quemará demasiado. Es solo meterla y sacarla del horno..... para que la pasta coja consistencia en la base.
El bacon hay que escurrirlo bastante para que no quede muy grasiento el sofrito.
Al final el plato es espectacular cuando te lo vas comiendo junto con la pasta filo....¡qué rico!

ENSALADA DE PASTA CON ALBAHACA

Me apetecía una buena ensalada de pasta, así que me puse manos a la obra y aquí está el resultado!!!!!

INGREDIENTES

- Penne rigate (o cualquier otro tipo de pasta)
- 1 ó 2 Tomates
- 1 ó Pimientos
- 1 Cebolla
- Pechuga de pollo cocida
- Albahaca fresca
- Aceite, vinagre balsámico y sal.

ELABORACIÓN
1.- Cocer la pasta en bastante agua salada hirviendo durante los minutos que indiquen en el paquete. Escurrir bien y pasarla por debajo del chorro de agua fria. Reservar.
2.- La pechuga de pollo se puede poner a la plancha o cocida, según prefiráis. (yo la tenía de haber hecho puchero y utilicé la que me sobró..).
3.- Picar los tomates, la cebolla y los pimientos a trocitos muy pequeños, y añadirlos a la pasta.
4.- Trocear el pollo y añadirlo a la pasta.
5.- Picar bastantes hojas de albahaca fresca y añadirla.
6.- Aliñar la ensalada con el vinagre, aceite y sal.
7.- Dejar enfriar en la nevera y servir bien fria.

COMENTARIOS
La pasta debe ser de buena calidad para que la ensalada resulte más rica. Yo siempre compro los penne rigate de la marca Barilla porque salen buenísimos... y creedme, se nota una barbaridad la diferencia.
La diferencia entre la albahaca fresca y la seca es abismal y esto influye enormemente en el sabor de la pasta; por eso hago hincapié en que debe ser fresca, pues saldrá más rica.
Tambien influye cómo se cocine el pollo; para esta ensalada prefiero, sin lugar a dudas, el pollo cocido en caldo, pues sale más jugoso y no se reseca tanto.

BOCADITOS DE POLLO RELLENOS

Siempre hay que estar preparado por si se presenta alguien de repente en casa.Yo intento siempre tener cosas en el congelador de las que pueda echar mano enseguida y que me hagan quedar bien. Pues he aquí un aperitivo fantástico y que se prepara con antelación, e incluso lo puedes congelar; despues es cuestión de sacarlos, freir y listo!!! Una receta original y sencilla....

INGREDIENTES
- Filetes de pechuga de pollo
- Puerros
- Bacon
- Ajo, limón, sal y perejil para aliñar los filetes
- Huevo y pan rallado para el empanado

ELABORACION
1.- Aliñar los filetes de pollo con los ajos picados, zumo de limón, perejil y un poco de sal; y dejar macerar durante un par de horas.
2.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos los puerros bien picados. Lo hacemos a fuego lento y dejamos hasta que estén transparentes y sin que lleguen a tomar color.
3.- Picamos el bacon y se lo añadimos a los puerros y dejamos sofreir un par de minutos dándoles vueltas. Escurrimos bien el aceite que ha soltado el bacon y dejamos enfriar.
4.- Cogemos un filete y lo cortamos por la mitad. Lo rellenamos con un poco de puerro y bacon, y lo enrollamos bien apretaditos. Los empanamos pasándolos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado. A medida que lo empanamos los vamos apretando para que sellen bien. No es necesario colocarle palillo alguno.
5.- Freir en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorvente.

COMENTARIOS
Está claro que estos bocaditos quedarán mejor mientras más pequeños sean, sobre todo si se preparan para algún acontecimiento especial.
Los filetes deben ser finos, para que se enrollen bien y los bocaditos no queden demasiado gruesos

TARTA DE ALMENDRAS CON TOCINO DE CIELO

¡¡Simplemente espectacular!!

INGREDIENTES
Para la tarta de almendras:
- 200gr. de azúcar
- 200 gr. de almendras molidas
- 4 huevos
- Ralladura de limón
Para emborrachar la tarta:
- Un vaso y medio de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- Corteza de 1 limón (sólo la parte amarilla)
Para el tocino de cielo:
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/2 l. de agua
- 9 yemas de huevo
- 3 claras batidas un poco
Para caramelizar el molde:
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de agua


ELABORACION

Para la tarta de almendras:
1.- Pulverizar el azúcar y batir junto con las yemas de los huevos durante unos minutos.
2.- Añadir las almendras picadas(deben estar casi pulverizadas) y la ralladura del limón.
3.- Montar las claras de los huevos a punto de nieve y añadirlo a la mezcla anterior. Hacerlo de forma envolvente para evitar que se bajen
4.- Enharinar un molde con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina(para evitar que se pegue). Añadir la mezcla e introducir en el horno precalentado a 160-180º durante unos 40 minutos. (comprobar la cocción introduciendo un palillo o aguja; debe estar limpio)
5.- Sacar, dejar templar y desmoldar sobre la fuente en la que se vaya a servir la tarta.

Para emborrachar la tarta:
6.- Poner a hervir un cazo con la leche, el azúcar, la piel del limón y la canela.
7.- Dejar templar un poco e introducilo con una jeringuilla en la base de la tarta.

Para caramelizar el molde:
8.- Echar el azúcar y el aguca en un cazo con unas gotas de limón. Ponerlo a fuego medio hasta que se haga un caramelo. Verter en el mismo molde que utizamos antes para la tarta.

Para el tocino de cielo:
9.- Poner a fuego medio un cazo con el azúcar y el agua. Se hace un almíbar de hebra media y se deja templar.
10.- Batir las yemas con las claras y echar poco a poco, sin dejar de remover, al almíbar.
11.- Se echa en el molde caramelizado y se pone sobre la bandeja del horno al baño maría (esto se hace echando dos o tres vasos de agua sobre la bandeja) y se mete en el horno precalentado a 180º . Comprobar la cocción del tocino pinchando con una aguja(ésta debe salir limpia).
12. -Una vez hecho y templado se vuelca encima de la tarta de almendras. Echar el almíbar sobrante por encima y decorar....

COMENTARIOS
Es una tarta elaborada, pero no difícil de hacer y el resultado es simplemente ¡espectacular!, no os podéis hacer una idea de lo impresionantemente buena que está...........
La hice ayer para una cena con unos amigos y resultó un éxito.
Esta receta la he sacado de un blog de cocina y, aunque he hecho algunos cambios, en general, la he seguido casi al pie de la letra. ¡Gracias! a Mariló, de pan dulce y otras palabras, por esta receta tan maravillosa........

ENSALADA DE RÚCOLA Y ALCHACHOFAS

Esta es otra ensalada vista y no vista. Está tan buena que desaparece al momento.
Es una combinación de sabores tan peculiares que realmente sorprende a la hora de comerla.
Sencilla, rápida y original.....

INGREDIENTES
- 1 Bolsa de rúcola.
- 1 Bote pequeño de corazones de alcachofas.
- Nueces
- 2 cucharadas de azúcar
- Queso parmesano en lascas.
- Piñones
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinágre balsámico
- Sal

ELABORACIÓN
1.- Salteamos las alcachofas cortadas por la mitad, en una sartén con un pelín de aceite y un poco de sal. Retiramos y dejamos enfriar.
2.- En otra sartén echamos el azúcar y dejamos que se caramelice un poco. A continuación le echamos las nueces y removemos bien para que éstas se cubran del caramelo. Reservamos hasta que se enfríen. (se pueden dejar en la misma sartén).
3.- Disponemos en una fuente la rúcola. Le echamos por encima las lascas de parmesano, las alcachofas, las nueces caramelizadas y un poco picadas, y los piñones.
4.- Por último regamos con la vinagreta hecha con el aceite, vinagre y sal.

COMENTARIOSLa hoja de rúcola mientras más grande sea, mejor. En muchos hipermercados las venden muy pequeñas y no están tan crujientes y buenas como las que son más grandes. El otro día en Hipercor las encontré más grandecitas y se nota mucho la diferencia.
El vinagre os recomiendo el balsámico, pero supongo que con el que más os guste saldrá tambien muy rica la vinagreta. (Yo casi siempre uso el balsámico; es el que más me gusta).

QUICHE DE PUERROS Y BACON

Recién salida del horno, con el fondo crujiente y una rica cobertura a base de huevos, nata y queso, que envuelve suavemente a los puerros y el bacon....... ¡que cosa más rica!
Esta es una receta muy básica, que utilizo muy a menudo, y que se caracteriza por su sencillez y rapidez. Si compramos la masa ya hecha, se hace en un santiamén.

INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 1 Brick pequeño de nata líquida y la misma cantidad de leche.
- 3 ó 4 Puerros
- 1 Paquete de bacon
- 1 Paquete de queso rallado parmesano, emmenthal o gruyer.
- Sal y pimienta
- 1 Lámina de pasta brisa La Cocinera

ELABORACION
1.-En un molde desmoldable extendemos la masa brisa, adaptándola bien a todo el molde. Por encima colocamos papel de hornear y ponemos legumbres secas. Precocinamos la masa unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Dejamos enfriar un poco y luego retiramos las legumbres con cuidado.
2.-Mientras tanto picamos los puerros y los ponemos a fuego lento, en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cocinamos hasta que los puerros estén transparentes y sin que cojan color oscuro.
3.- Cortamos el bacon a tiras y se lo añadimos a los puerros. Rehogar un par de minutos y reservar.
4.- En un bol, mezclamos bien la nata, leche, huevos y el queso. Salpimentamos (cuidado con la sal, que ya el bacon lo pondrá sabroso).
5.- Sobre la masa echamos los puerros y el bacon y, a continuación, vertemos por encima la mezcla de nata. Metemos en el horno unos 20 minutos, hasta que cuaje y se haya dorado por encima.

COMENTARIOS
Lo ideal para la quiche es hacerla en un molde que nos permita tener una altura de unos 4 cms. aproximadamente, aunque yo en este caso lo hice más fina y salió estupenda.
Existe un buen truco para que la masa que cubre las paredes del molde, no se baje cuando esté en el horno. Consiste en poner la masa sobre el fondo del molde y luego cortar cordones de masa independientes y colocarlas aplastadas sobre las paredes del molde. Siempre hay que forrar el molde con papel de hornear y poner legumbres por encima, esto evitará que la masa se deforme y se haga más pequeña.

FRESAS CON MASCARPONE

Lo bueno de este postre, y no voy a deciros que es light, es que lleva fruta y además una fruta muy apetecible en esta época como son las fresas y las naranjas..así que tampoco engordará tanto..digo yo !!!.. A ver qué os parece.....

INGREDIENTES
-250gr. Fresas
- 2 Naranjas de zumo
- 1/4 l. nata para montar
- 150gr. queso marcarpone
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 o 4 Magdalenas o bizcochos de soletilla
- Unas hojas de menta o hierbabuena para decorar.

ELABORACION

1.- Limpiar bien las fresas y partirlas en trocitos. Añadirle una cucharada y media de azúcar y dejar macerar durante un rato.
2.- Incorporar a las fresas el zumo de las naranjas.
3.- Montar la nata con el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclarlo todo para que quede bien ligado.
4.- Cortar las magdalenas en rodajas y disponer a montar el postre
5.- En el fondo del vaso se dispone una rodaja de magdalena o bizcocho y se riega con el preparado de las fresas. A continuación se cubre con un poco de la crema de queso y nata, y se vuelve a poner otra tanda de magdalenas, fresas y por último la crema de queso. Se decora con unas fresitas y la hoja de menta. Dejar enfriar un par de horas y a disfrutar!!!

COMENTARIOS
La crema de queso mascarpone la hago un poco a ojo, según la vea más o menos espesita.. Todo dependerá de vuestro gusto y si os gusta más dulce, ya sabéis!, añadir más azúcar y se acabó!!!.

Las magdalenas se emborrachan con el mismo almíbar de las fresas y el zumo y cuando te la llevas a la boca se funde todo y está ¡¡¡mamma mia!!!!..