HAMBURGUESAS DE POLLO

Unas  hamburguesas muy sencillas de preparar y que a los niños les encantan. Caseras 100% y muy ligeras. En casa las preparo para todos  y nos la comemos con pan de hamburguesas, lechuga, cebolla y tomate, y están deliciosas.

INGREDIENTES
- 500 gr de carne picada de pollo.
- 1 huevo
- 1 diente de ajo muy picado
- perejil picado (opcional)
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN
1.- Mezclar bien todos los ingredientes, dejar reposar durante una hora en el frigorífico y formar las hamburguesa con las manos (para que no se nos quede pegada la masa en las manos nos echamos un poquito de vinagre y de esta forma se manejan fácilmente) . Basta cocinar a fuego medio/suave sobre una plancha con un poquito de aceite hasta que estén en su punto y bien doradas.

PALMERITAS DE LIMÓN CON MASCARPONE

Estas palmeritas son ideales para acompañar al cafelito de media tarde. Tienen un gusto suave a limón que las hacen irresistibles y, por supuesto, se preparan en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES

- 1 lámina de masa de hojaldre ya estirada

- 100 gr. de Mascarpone

- 60 gr. de azúcar glas + azúcar glas para decorar

- 50/60 gr. de zumo de limón 

PREPARACIÓN

1.- En un bol mezclamos bien el Mascarpone, con el azúcar y el zumo de limón hasta conseguir una crema homogénea. 

2.- Desenrrollamos la masa de hojaldre y la cubrimos con la crema de limón. La vamos enrrollando con cuidado, primero por un lado y luego por el otro hasta hacerlos coincidir en el centro para formar las palmeritas.

3.- Cortamos el rulo en rodajitas de 1 cm aproximadamente y las disponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. La introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos hasta que se hayan dorado un poco. Sacar dejar enfriar y servir espolvoreando por encima un poco de azúcar glas.

SEMIFRÍO CON MASCARPONE Y NUTELLA

Hacía mucho tiempo que quería hacer este semifrío y la verdad es que no me ha defraudado en absoluto sino todo lo contrario, sale buenísimo y a partir de ahora va a ser uno de mis postres comodines para  este verano. Se hace en un momento y es facilísimo, justo lo que busco siempre.

INGREDIENTES (para un molde tipo plumcake)
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (24 uds)
- 2 o 3 cucharadas de Nutella
- 1 tarrina de queso Mascarpone (aprx 250gr)
- 250 ml de nata para montar + 50 ml más a parte
- 4 hojas de gelatina (6 gr aprx)
- 120 gr de azúcar
- 250ml de leche
- Coñac

PREPARACIÓN
1.- Poner en remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablanden.
2.- Montar los 250ml de nata y reservar.
3.- Con unas varillas mezclar bien el azúcar con el Mascarpone hasta que el azúcar quede bien integrada.
4.- Calentar un poco los 50 ml de nata adicionales y añadirle la gelatina bien escurrida. Mover hasta que se disuelva. Incorporar esta nata al queso Mascarpone, poco a poco hasta que se integre bien.
5.- Añadir por último la nata montada y mezclar bien con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje.
6.-  Forrar el molde con film transparente si éste no fuera desmoldable.  En un plato hondo echamos la leche y le añadimos un poco de coñac que nos servirá para mojar los bizcochos de soletilla.
7.- Montar la tarta: Con lo bizcochos de soletilla mojados un poco en la leche vamos cubriendo las paredes y el fondo del molde. Rellenamos con la mitad de la crema de mascarpone. En el centro añadimos dos o tres cucharadas de Nutella y luego volvemos a cubrir con el resto de la crema. Por último añadimos la última capa de bizcochos de soletilla. Introducir en el congelador durante un par de horas .
8.- Decorar con un poco de Nutella y virutas de chocolate.

ENSALADA DE GARBANZOS CON ALBAHACA

Tras algunos meses desaparecida por razones de estudio vuelvo cargada de recetas frescas y fáciles para el verano. Hoy empiezo con una ensalada que se prepara en un momento y que está riquísima, una manera distinta de comer legumbres de una forma apetecible. Las cantidades las calculáis según vuestras necesidades, pero eso sí, los garbanzos que sean pequeños porque de otra manera la ensalada sólo sabrá a garbanzos y eso no es lo que pretendemos.

INGREDIENTES
- Canónigos
- 1 Bote pequeño de garbanzos pequeños
- Un manojo de hojas frescas de albahaca
- Cebolla tierna muy picada
-Aceitunas negras sin hueso
- Tomatitos Cherry
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
1.- Antes de preparar la ensalada aliñamos los garbanzos y para ello los echamos en un bol con la cebolla picada, las hojas de albahaca ya picadas, las aceitunas también picadas un poco, le añadimos un filo de  aceite y un puñadito de sal. Lo dejamos un buen rato en la nevera para que vaya cogiendo el sabor y se vayan enfriando.
2.- Para servir la ensalada ponemos los canónigos en el fondo y le añadimos una pizca de sal, a continuación añadimos los garbanzos y los tomates Cherry partidos por la mitad. Regamos con otro poco de aceite de oliva y  con la crema de vinagre balsámico por encima y decoramos con unas hojitas de albahaca fresca.

PASTA CON QUESO Y HUEVO

Una manera sencilla de preparar un buen plato de pasta con pocos ingredientes y cuyo resultado es fantástico.

INGREDIENTES (2 personas)
- 200 gr de pasta corta (Tubetti)
- 1 huevo XL
- 60 gr de queso Parmesano rallado
- 50 gr de mantequilla
- 3 o 4 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones indicadas en el envase.
2.- Mientras se cuece la pasta, en un bol batir el huevo y añadirle el queso, las hojas de albahaca picadas y salpimentar. Mezclar todo bien.
3.- En una sartén derretimos la mantequilla sin dejar que coja color. Añadimos la pasta bien escurrida y apartamos del fuego enseguida.
4.- Añadir la pasta con la mantequilla al huevo batido con queso y remover bien . Servir enseguida.

TARTA DE MASCARPONE Y NUTELLA

Una tarta muy sencilla de preparar y que está deliciosa. 

INGREDIENTES

Para la masa:

- 200 gr de harina

- 1 huevo

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- una pizca de sal

- una poco de azúcar

Para el relleno:

- 300 gr de mascarpone

- 3 cucharadas de leche condensada

- 4 o 5 cucharadas de Nutella

- Avellanas molidas para decorar.

PREPARACIÓN

1.- Para la base amasar bien todos los ingredientes hasta formar una masa compacta. Envolver en film transparente y meter en la nevera para que se endurezca  un mínimo de media hora. (Con la Thermormix basta introducir todos los ingredientes en el vaso y amasar en velocidad espiga durante un par de minutos).

2.- Una vez que se haya endurecido estirar la masa con un rodillo (os aconsejo estirar la masa entre dos hojas de papel vegetal para que no se  pegue y sea más fácil). Forrar con la masa un molde plano previamente untado con mantequilla. Con ayuda de un tenedor hacerle agujeros a la masa y ponerle por encima una hoja de papel vegetal y encima de ésta garbanzos secos para evitar que la masa suba y se deforme. Hornear a 180º durante 20 minutos. Sacar, dejar enfriar y reservar.

3.- Para la crema basta mezclar bien 250 gr del Mascarpone con la leche condensada hasta conseguir una crema lisa. Rellenamos la base de la tarta con esta crema.

4.-  Mezclar el resto del Mascarpone con la Nutella y echarlo por encima de la tarta a  montoncitos  y luego los estiramos con la ayuda de un tenedor para conseguir ese efecto desordenado . Decorar con avellanas molidas por los bordes y volver a  introducir en el horno durante unos 10 minutos más. Sacar, dejar enfriar y servir.

TARTAR DE ATÚN

Desde hace un tiempo me estoy aficionando a comer el pescado crudo, antes era incapaz y sin embargo ahora cada día me gusta más. Con esta receta consigo un tartar muy suave y delicioso, que casi se funde en la boca y con un gusto extraordinario. Se prepara de una manera muy sencilla y rápida  pues lo único que hay que hacer es cortar y cortar todo en trocitos pequeños y aliñar.

Os vuelvo a hacer hincapié en que es importantísimo que el atún sea fresco fresco y si no estáis seguro de ello es necesario que lo congeléis antes de  prepararlo.

INGREDIENTES (para dos personas)

- 200 gr de atún fresco

- 1/2 aguacate

- 1/2 cebolla pequeña

- 1/2 tomate

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal  

PREPARACIÓN

1.- Cortar el atún, la cebolla, el aguacate y el tomate en trocitos muy pequeños ( lo más pequeño posible). Mezclarlo todo

2.- Añadir la soja, la mostaza, el aceite y una pizca de sal (no demasiada porque la soja le dará el toque salado). Dejar macerar en la nevera durante una hora .

3.- A la hora de presentarlo,echarle un poco de aceite de oliva por encima y otro poco de salsa de soja. Servir acompañado con tostas de pan.