BERENJENAS AL HORNO CON TOMATE Y MOZZARELLA

Berenjenas, tomate con albahaca y queso mozzarella, una combinación fantástica para un plato sencillísimo y con una presencia estupenda.

INGREDIENTES

- Berenjenas
- Salsa de tomate con albahaca
- Queso mozzarella en lonchas
- Sal
- Aceite de oliva


ELABORACION

1.- Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas finas sin quitarle la piel. Ponerlas en remojo, con agua, un par de horas.
2.- Preparamos la salsa de tomate con albahaca (según mi receta).
4.-Escurrimos las berenjenas y las secamos con un paño. Las disponemos sobre papel sulfurizado y le echamos un poco de sal y de aceite por encima. La metemos en el horno a 180º. Se les va dando la vuelta, hasta que estén tiernas.
5.- Sobre una fuente de horno vamos poniendo una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas y la cubrimos con el queso. Repetimos la operación hasta acabar con las berenjenas. La última capa debe ser de tomate.
6.- Hornear hasta que se dore por encima.


COMENTARIOS

El toque particular de esta receta está en el sabor que le dá la albahaca al tomate.
La proporción viene a ser de una berenjena por persona aproximadamente.