MONTAÍTO DE LOMO AL ROMERO

A simple vista este montaíto no tiene nada de particular, sin embargo no es así; su particularidad reside en el marinado. Cuando lo comes tiene un sabor peculiar a romero que lo hace muy original y,que os voy a contar de lo rico que están!!!.


INGREDIENTES
- 4 Filetes de cinta de lomo
- 8 rodajas de pan de pueblo
- 5 ramilletes de romero
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen.
-sal y pimienta


ELABORACIÓN
1- Marinar los filetes con los dientes de ajo y los ramilletes de romero. Rociarlos con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Dejar macerar durante un par de horas.
2.- Poner los filetes sobre una grill durante un par de minutos. Ponerlo entre las rodajas de pan y seguir cocinando durante un minuto más en el gril, junto con una rama de romero y presionar en el gril de manera que el pan pueda absorver todo el aceite de la marinada de la carne.


COMENTARIOS
El pan absorve completamente el aceite marinado de la carne y hace que éste se empape bien, con lo cual a la hora de comerlo está super jugoso con un gusto a romero riquísimo.
Es fundamental dejar el aliño de la carne durante una par de horas y sobre todo hacer la carne en un grill presionando por ambos lados junto con el pan.
El aceite usado en crudo viene absorbido por la carne y despues ésta lo desprende cuando se cocina en el gril.

CREMA DE HUEVO CON AZÚCAR CARAMELIZADA

La crema sale muy suave y ligera, y con el azúcar quemada por encima, ya es para morirse....

INGREDIENTES
- 6 yemas de huevo
- 150gr. de azúcar
- 700 cl de leche
- 1 Cucharada de maizena
- Piel de 1 limón(sólo la parte amarilla)


ELABORACIÓN
1.- Diluir la cucharada de maizena en un poco de leche.
2.- Poner el resto de la leche en un cazo a fuego medio, con el azúcar y la piel del limón y dejar que se caliente, sin que llegue a hervir. Incorporamos la maizena diluida.
3.- Batir las yemas e incorporarlas a la leche poco a poco, sin dejar de batir. Continuar hasta que espesen un poco; hacerlo suavemente para que no le salga espuma y no dejar que hiervan.
4.- Sacar del fuego y seguir removiendo durante unos segundos y así evitamos que se corten. Sacar la piel del limón.
5.- Volcar en cuencos individuales y dejar enfriar .
6.- Espolvorear por encima azúcar glass y quemar con un soplete o un quemador.



COMENTARIOS
Hay que cogerle un poco el punto para que no se corten y por eso no puedes dejar de remover en ningún momento y estar atento para que no hierva la leche.

BERENJENAS AL HORNO CON TOMATE Y MOZZARELLA

Berenjenas, tomate con albahaca y queso mozzarella, una combinación fantástica para un plato sencillísimo y con una presencia estupenda.

INGREDIENTES

- Berenjenas
- Salsa de tomate con albahaca
- Queso mozzarella en lonchas
- Sal
- Aceite de oliva


ELABORACION

1.- Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas finas sin quitarle la piel. Ponerlas en remojo, con agua, un par de horas.
2.- Preparamos la salsa de tomate con albahaca (según mi receta).
4.-Escurrimos las berenjenas y las secamos con un paño. Las disponemos sobre papel sulfurizado y le echamos un poco de sal y de aceite por encima. La metemos en el horno a 180º. Se les va dando la vuelta, hasta que estén tiernas.
5.- Sobre una fuente de horno vamos poniendo una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas y la cubrimos con el queso. Repetimos la operación hasta acabar con las berenjenas. La última capa debe ser de tomate.
6.- Hornear hasta que se dore por encima.


COMENTARIOS

El toque particular de esta receta está en el sabor que le dá la albahaca al tomate.
La proporción viene a ser de una berenjena por persona aproximadamente.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y YOGURT

Hoy algo también ligerito que con la feria no hay quien se meta el traje de flamenca.. Es una receta sencilla, rica y ligera así que os animo a hacerla!!


INGREDIENTES
- 6-8 Huevos medianos
- 100gr. de atún de almadraba en conserva
- 1 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cebolleta tierna
- 1/2 zanahoria
- 1/2 yogur natural
- 1 cucharada de mahonesa
- Sal


ELABORACION
1.- Cocer los huevos durante diez minutos, en un cazo con agua y un poco de sal. Dejar enfriar un poco y pelar. Se cortan en dos mitades y se reservan las yemas.
2.- Picar muy fino la cebolleta y la zanahoria y mezclar bien con las yemas (reservaremos una para decorar), y con el atún desmenuzado.
3.- Batir el yogur con el perejil picado, 1 cucharada de mahonesa y una pizca de sal, e incorporarlo a la mezcla anterior.Mezclar todo bien.
4.- Rellenar los huevos con esta mezcla y disponer sobre una fuente. Espolvorear por encima la yema reservada y adornar con un poco de atún .


COMENTARIOS

Los huevos salen muy ligeros de sabor . Es necesario que tanto la cebolleta como la zanahoria estén muy picados, para que se hagan notar pero no predominen a la hora de comer los huevos. Como siempre os digo, la calidad del atún varía mucho el sabor de los huevos, por eso es necesario utilizar una conserva de buena calidad.

CARPACCIO DE TOMATE Y AGUACATE

Este plato es de los de "más fácil imposible". Si os gustan los aguacates, ésta es una forma rápida de prepararlos y realmente buena. La combinación del tomate y los aguacates es sencillamente perfecta. !nos encantan!



INGREDIENTES
- Tomates enteros
- Aguacates
- Aceite de oliva
- Vinágre bálsamico o de vino
- Sal y pimienta.

ELABORACION

1.- Lavar bien los tomates pelarlos.  Cortarlos en rodajas muy finas, lo más finas que se puedan...
2.- Cortar los aguacates en láminas también lo más finas posible.
3.- Disponer el tomate en una fuente y las rodajas de aguacate por encima. Aliñar con el aceite, el vinagre y salpimentar.


COMENTARIOS
 Plato sencillo, rápido y buenísimo..... ¡qué mas se puede pedir!

MEJILLONES RELLENOS

Los mejillones rellenos es un plato que siempre me gusta tener en el congelador. El día que tengo pensado hacerlo, hago más cantidad y los dejo ya preparados dentro de un tupperware en el congelador, de esta forma siempre los puedo sacar como tapa, si se presenta alguien de imprevisto, o simplemente tengo un segundo plato ya preparado por si ese día no me ha dado tiempo a cocinar.Se fríen y ¡listo!

INGREDIENTES
- 2 kg. de mejillones
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de aceite
- 1 cebolla mediana
- 250 cl. de leche
- 80 gr. de harina
- 30 gr. de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Pimienta, sal y nuez moscada molida

ELABORACION
1.- Cocer al vapor los mejillones en una cacerola con un poco de agua. Quitarles la concha y reservar las mejores para el relleno
2.-Picamos los mejillones y reservamos
3.- Picar la cebolla y el ajo muy fino y echarlo en una sartén con el aceite. Sofreir a fuego medio hasta que se trasparente la cebolla.
4.- Añadimos la harina y la rehogamos durante un par de minutos .
5.- Añadimos la leche, el vino, la pastilla de caldo (o sal), pimienta y nuez moscada. Removemos bien para que se disuelva la harina y no dejamos de remover hasta que la bechamel esté hecha.
6.- Una vez lista la bechamel incorporamos la mitad de los mejillones picados que habíamos reservado y lo batimos todo en la batidora.
7.- Incorporamos el resto de los mejillones picados y comprobamos la sazón.(esta vez se deben ver los trocitos de los mejillones)
8.- Rellenar las conchas y dejar enfriar.
9.- Pasar por pan rallado-huevo-pan rallado y freir. Sólo se empana la parte del relleno, no la concha entera. (Ahora ya están listos para congelar)

.Con thermomix:
1.- Cocer al vapor los mejillones en una cacerola con un poco de agua. Quitarles la concha y reservar las mejores para el relleno.
2.- Trocear los mejillones durante 6 segundos a velocidad 3 1/2. y reservar.
3.- Picar la cebolla y el ajo 4 segundos velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir 8 minutos, velocidad 4 a 100º.
4.- Añadir la harina y programar 2 minutos a 90º, velocidad 4.
5.- Añadir la leche, el vino, la pastilla de caldo, pimienta y nuez moscada molida. Programar velocidad 5-7-9 progresivamente para mezclar bien (comprobar las paredes del vaso).
Ahora se programa 5 minutos, 90º, velocidad 5.
6. - Incorporamos la mitad de los mejillones picados y trituramos todo unos segundos en velocidad 6. Comprobamos la sazón.
7.- Incorporar el resto de los mejillones troceados y lo removemos con una espátula. Se deben ver los trocitos.
8.- Rellenar las conchas y dejar enfriar.
9.- Pasar por pan rallado-huevo-pan rallado y freir. Sólo se empana la parte del relleno, no la concha entera. (Ahora ya están listos para congelar).


COMENTARIOS
La primera vez que los hice les puse un poco más de vino, pero me resultaron muy fuertes, claro que eso depende del gusto de cada uno (en la receta original de la TM pone 50gr de vino, pero yo siempre le echo menos).
Cuando sofrío la cebolla tambien la dejo más tiempo del que pone la receta original (por lo general a los sofritos en la TM siempre le añado más tiempo, incluso a veces lo doblo).
Se puede picar ajo y perejil junto con el pan rallado y empanar con esta mezcla los mejillones, pero si lo hacéis para los niños les resultará muy fuertes. Para alguna ocasión especial esa mezcla para empanarlos es estupenda.
Os comento que el pan rallado con ajo y perejil se puede guardar en el congelador debidamente cerrado en un tupperware y os durará eternamente......(¡probarlo!, además nunca se congela si está bien cerrado)

PANNA COTTA AL CARAMELO

Hoy tenía antojo de hacer algo dulce y me acordé de esta receta que la tenía un poco olvidada... no os podéis hacer una idea de cómo está de buena ......Éste es un postre italiano muy típico, que traducido al castellano se llama nata cocida. Hay muchas variantes de esta receta pero yo me quedo con esta:


INGREDIENTES
- 500 cl de nata líquida para montar.
- 120 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla (ó un poco de vainilla en polvo)
- 4 hojas de cola de pescado  ( hojas de gelatina)
- Caramelo líquido


ELABORACIÓN
1.- Poner en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos, hasta que se ablande.
2.- Hacer un corte a todo lo largo de la vaina de vainilla y retirar las semillas.
3.- En una cacerola echar la nata, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas y ponerlo todo a calentar. Cuando empiece a hervir retiramos la cacerola del fuego, y sacamos la vaina de vainilla.  Incorporamos la gelatina bien escurrida.
4.- Remover todo con cuidado para evitar que le salga espuma y dejar que todo se disuelva bien.
5.- Retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir de nuevo y pasarla por un colador.
6.- Verter en moldes individuales y dejar enfriar antes de meterla en la nevera. Dejar cuajar un mínimo de 5 horas.
7.- Desmoldar y echarle por encima un poco de caramelo líquido.

Con la thermomix:
1.- Poner en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos, hasta que se ablande.
2.- Hacer un corte a todo lo largo de la vaina de vainilla y retirar las semillas.
3.- Poner la mariposa y echar en el vaso la nata, el azúcar y la vaina de vainilla y las semillas, y programar 6 minutos 80º velocidad 3. Retirar la vaina de vainilla y quitar la mariposa.
4.- Adañir la gelatina bien escurrida y programar 10 segundos velocidad 10.
5.- Verter en moldes individuales y dejar enfriar antes de meterla en la nevera. Dejar cuajar un mínimo de 5 horas.
5.- Desmoldar y echarle por encima un poco de caramelo líquido.

COMENTARIOS
Si no tenéis vainilla, servirá un poco de azúcar avainillado, pero probar que no esté demasiado dulce.
Podéis echarles cualquier tipo de coulis de fruta por encima y también sale buenísimo

SPAGHETTI CON RÚCULA

Aprovechando la rúcula que me sobró de ayer he hecho otro plato de pasta de los que a mí me gusta tanto.... En esta receta predomina el sabor tan característico y a la vez fuerte de la rúcula, por este motivo, si no eres muy aficionado a ella, no te lo recomiendo. Pero si te gusta mucho y quieres probar algo distinto, hazlo! que te sorprenderá.
¡ A mí me encanta!!


INGREDIENTES
- 250 gr. de spaghetti.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de rúcula
- 75 gr. de queso parmesano recién rallado
- Piñones
- Sal y pimienta.


ELABORACIÓN
1.- Cocemos la pasta en bastante agua salada hirviendo, según las instrucciones del paquete. .
2.- Calentamos la mitad del aceite en la misma cacerola, y añadimos la pasta ya escurrida,  la rúcula y los piñones. Removemos hasta que la rúcula se haya ablandado, 1 o 2 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego.
3.- Incorporamos el queso rallado y el resto del aceite, salpimentamos y removemos todo para que se ligue bien. Servir inmediatamente.


COMENTARIOS
Este plato tiene un sabor muy peculiar y a mí me encanta con muchísimo parmesano. El aceite tiene que ser de buena calidad porque su sabor tambien predomina en el plato.

ENSALADA DE RÚCULA

Esta es una de mis ensaladas favoritas, primero porque me encanta la rúcula y segundo porque se hace en un periquete.


INGREDIENTES
- 1 Bolsa de Rúcula
- Piñones
- Queso Parmesano en láminas
- Tomates Cherry
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN
1.- Lavar los tomates y partirlos en cuatro trozos.
2.- Cortar en láminas pequeñas el parmesano.
3.-Lavar y secar muy bien la rúcula y disponerla sobre la fuente. Agregar el tomate y las láminas de queso. Distribuir uniformemente.
4.- Echar los piñones esparcidos por toda la ensalada.
5.- Aliñar con aceite,  vinagre y sal y rallarle en el último momento un poco de parmesano por encima.

BIZCOCHO SENCILLO

Qué bonito el bizcocho recién salido del horno!!!!!! mmmm qué rico!.. Esta receta es la básica, que si no nos queremos complicar mucho y acertar seguro, es la que más recomiendo. Con estos ingredientes sale para un bizcocho normal pero nosotros en casa somos muchos y si queremos enterarnos no tengo más remedio que hacer el doble de cantidad, que sale igual y se prepara de la misma manera.... Sencillo y super bueno!!!!!!!


INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 100 gr. de azúcar
- 175 gr. de harina
- 1 yogur natural
- 75 gr. de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal
- Ralladura de 1 limón mediano.
- 1 chorreoncito de anís. (esto es opcional)
- Azúcar glass para espolvorear por encima


ELABORACIÓN
1.- Batir el azúcar y los huevos hasta conseguir  una crema lisa.
2.- Incorporar el aceite , el yogurt y  la ralladura de limón, y mezclar todo un poco.
3.- Agregamos la harina tamizada (es decir, pasada por un colador o tamiz) junto con la levadura y lo mezclamos todo pero sin batirlo mucho.
4.- Untamos con mantequilla un molde y le ponemos un poco de harina por encima, lo suficiente para que la harina se impregne con la mantequilla y de esta manera evitar que el bizcocho  se pegue.
5.-Echamos la masa  en el molde y lo  metemos en el horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos aprox.; hasta que se haga (se ve, pinchando con una aguja y que ésta salga bien limpia). Es muy importante no abrir en ningún momento el horno de lo contrario el bizcocho bajará enseguida .
6.- Sacar y dejar enfriar. Espolvorear azúcar glass por encima.

COMENTARIOS
Para que salga esponjoso en importante batir bien los huevos con el azúcar y tamizar bien la harina. Para que el bizcocho suba bastante es imprescindible no abrir para nada el horno, solo al final cuando pensemos que ya está listo, de lo contrario se nos bajará en seguida.

ESPINACAS CON GARBANZOS

Ya sabéis que no me gustan las comidas demasiado especiadas y fuertes; con esta receta las espinacas salen buenísimas y al mismo tiempo mas suaves de sabor, aunque no pierde nada de lo característico..  Normalmente las suelo hacer con la Thermomix pero aquí os pongo la forma tradicional también.. espero que os gusten!!!!

INGREDIENTES
-500 gr de espinacas ya descongeladas.
-100 gr de aceite
-2 dientes de ajos
-1 bote pequeño de garbanzos cocidos
-1 rebanada de pan.
-1 cucharada de pimentón.
-1 cucharada de comino
-1 pastilla de caldo o sal.


ELABORACIÓN
forma tradicional
1.- Doramos los ajos  en el aceite, sacamos y reservamos.
2.- En ese mismo aceite freímos la rebanada de pan, sacamos y reservamos.
2.- En un recipiente batimos los ajos, la rebanada de pan , el comino y el pimentón junto con medio vaso de agua.
3.- En el mismo aceite donde hemos frito los ajos echamos las espinacas junto con lo que hemos batido, salpimentamos y rehogamos durante unos 15 minutos a fuego medio.
4.- Añadimos los garbanzos y rehogamos durante unos minutos más. Comprobamos si le hace falta más sal .
5.- Servimos junto con un poco de pan frito.

con la thermomix
1.-Calienta el aceite 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.- Echamos los ajos y el pan, programamos 12 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Agregamos el pimentón, el comino y un cubilete de agua, mezclamos 10 segundos velocidad 5.
4.- Añadimos las espinacas y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (si las espinacas son congeladas, programar 15 minutos)
 5.- Añadimos los garbanzos y volvemos a programar 10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


COMENTARIOS
Mientras rehogamos las espinacas tenemos que tener cuidado de que no se queden muy secas, si hiciera falta le añadimos un poco más de agua.
La opción de la pastilla de caldo o la sal depende de los gustos de cada uno.
Con esta receta las espinacas no salen muy fuertes y los niños se las comen muy bien.

ROSCAS DE NOCILLA

Esta receta es muy peligrosa.... pues no puedes parar de comértelas, sobre todo si están recién hechas.......... Mis hijos querían más y más..... y ¡claro! esto es una bomba de relojería así que hay que dosificarse un poco.

Es lo más fácil del mundo y se prepara en un pis pas......., y el resultado............,buenísimo!!!!!

INGREDIENTES
- 1 Plancha ya estirada de masa de hojaldre
- Nocilla
- Huevo batido para dorar

ELABORACION
1.- Terminar de estirar un poco la masa para que quede un poco más fina. Se corta en 2 mitades y éstas, a su vez en cuatro partes cada una.Deben quedar rectángulos largos y un poco anchos, para poder,luego, doblarlos por la mitad.

2.- Con ayuda de una cuchara se pone un poco de nocilla por el centro, a todo lo largo, luego doblamos la masa para que la nocilla quede dentro y se unen los bordes presionando bien con los dedos, para que se peguen bien.

3.- Con el filo de un cuchillo hacemos cortes a lo ancho de la masa, cuidando de no llegar hasta el relleno. Se unen los dos extremos formando una rosca, y se presiona bien para que no se despegue.

4.- Poner sobre un silplat y hornear a 180º hasta que el hojaldre se dore.

5.- Sacar y decorar como se quiera..... con bolitas de colores, fideos de chocolate, azúcar glass............

COMENTARIOS
Ummmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!

SOPA CON ALBÓNDIGAS DE POLLO

Como plato principal esta sopa es fantástica y a los niños les encanta. Es una receta que he dado tantas veces a todas mis amigas que ya difícilmente podré sorprender a ninguna , creo!!!

Como lo he hecho hoy para comer os digo exáctamente las cantidades que he utilizado. Si os sobran se pueden congelar perfectamente para otro día.


INGREDIENTES

Para las albóndigas
- 800 gr de pechugas de pollo.
- 1 lata de magro de cerdo ó 200 gr. de jamón de york
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos XXL o tres si son más pequeños
- Sal y pimienta.
- un poco de pan rallado.
- Vinagre normal para liar las albóndigas.

Para el caldo
- 1 hueso blanco grande de añejo salado
- 1 cebolla grande blanca
- 2 ó 3 zanahorias grandes
- 3 ó 4 litros de agua
-

Para acompañar
- Huevos duros
- Jamón serrano picadito.
- Fideos fino (para los niños)

ELABORACION

1.-Se pica el pollo junto con el magro y los ajos.. (es más fácil si lo compráis ya todo picado, en cualquier supermercado os lo picarán sobre la marcha).
2.- Se le añaden los huevos, sal, pimienta y un poco de pan rallado y se mezcla bien para ligar todos los ingredientes. Se deja reposar un par de horas para que la carne coja bien el aliño.
3.-En una cacerola se echa el agua y el resto de la verdura y el hueso, y dejamos que hierva durante unos minutos.
4.- Mientras tanto vamos formando las albóndigas y para ello nos untamos las manos con un poco de vinagre ( para evitar que la masa se nos pegue) y le damos forma redonda; no hacerlas muy gordas.
5.-Las vamos echando en la cacerola donde hierve el caldo y las dejamos cocinar durante unos 30 minutos.
6.- El caldo debe quedar blanco y si hiciera falta le añadiremos un poco de sal... aunque con el hueso salado será suficiente.
7.-Se sirven las albóndigas con el caldo y se le pica un poco de jamón serrano y de huevo duro.


COMENTARIO
El caldo queda blanco porque le hemos añadido sólo hueso blanco y cebolla. Este caldo tiene un sabor característico distinto al del puchero y realmente está buenísimo.
A los niños le echo un poco de fideos junto con las albóndigas y se lo comen que da gusto..... Para nosotros con huevo y jamón picado .
Las albóndigas deben hacerse pequeñas para que queden mejor en el plato, sobre todo si lo hacemos cuando vienen alguien a comer... pero para nosotros, y para aligerar, las hago más grandes y luego las parto.

REVUELTO DE PATATAS, PIMIENTO Y CHORIZO

No tiene nada de especial este revuelto de patatas, sólo que está buenísimo.. Muchas veces nos complicamos la vida y resulta que no nos acordamos de algo tan sencillo con freir cebolla, pimiento y chorizo.....¡qué rico!
Las cantidades de los ingredientes, como siempre, a ojo.....depende de los que seáis en casa.


INGREDIENTES
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde de freir
- Chorizo de Jabugo
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


ELABORACION
1.- Cortamos las patatas, les echamos sal y las freimos, junto con la cebolla a tiras, en abundante aceite caliente (a fuego medio). Se dejan hasta que estén tiernas sin que cojan mucho color. Escurrir bien y reservar.
2.- Mientras tanto, en otra sartén freímos con un poco de aceite las tiras de pimientos verdes. Los dejamos a fuego suave para que se pochen un poco. Sacar y reservar
3.- Freímos en una pizca de aceite el chorizo picado y le damos un par de vueltas. Escurrimos bien para quitarle toda la grasa.
4.- Por último formamos el revuelto: En una sartén ponemos las patatas junto con las tiras de pimientos y el chorizo;  le cascamos encima un par de huevos, y  movemos sólo la clara para que se vaya cocinando y mezclando con las patatas......; cuando las claras estén listas revolvemos las yemas sólo unos segundos para evitar que se cocinen demasiado....... de esta forma el revuelto saldrá más jugoso..... Salpimentamos un poco y listo!


COMENTARIOS
Como véis no tiene nada de complicado.
Mezclando el huevo tal y como os he dicho se consigue que el revuelto salga más jugoso; Las yemas sólo se deben remover un poco... con el mismo calor de las patatas les basta. Si os gusta mucho el sabor del chorizo, formar el revuelto en la misma sartén en la que se ha frito, usando un poco de la grasa que suelta.

ENSALADA DE BERROS Y QUESO FRESCO

Despues del lote de torrijas de estos días, no he tenido más remedio que hacer cosas más ligeritas...y más aún teniendo en cuenta las semanas que nos quedan por delante... ahh!.....
Esta ensalada no tiene nada de particular.... es ligera y está muy rica! así que .. a comérsela!!....



INGREDIENTES
- Berros
- Queso fresco
- Tomates cherry
- Algunas nueces ( se pueden cambiar por piñones, pistachos o pipas de calabaza...., con todos estos frutos secos sale buena)
- Vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre balsámico.


ELABORACION
1.- Se corta el queso fresco y los tomates cherry por la mitad. Se mezcla con los berros y con las nueces machacadas. Se aliña..... y listo!!!


COMENTARIOS
Un buen aceite y un buen vinagre son fundamentales....

FOCACCIA

Mamma mia!!! no se porqué me da por hacer estas cosas... que luego no paro de comerlas....
Esto estaba demasiado bueno , digo estaba porque no ha durado...nada..... La foccacia no se conoce mucho por aquí, pero es una especie de masa entre pan y pizza a la vez.. Yo la hago como aperitivo o simplemente como sustitutivo del pan. Tiene muchas combinaciones, pero todas deliciosas.
La receta que he seguido esta vez es la de la thermomix, que aparece en el libro de masas. Tan sólo he cambiado la harina, que la compro 00 porque para este tipo de recetas viene mucho mejor que la harina de trigo normal


INGREDIENTES
- 100 cl de agua
- 100 cl de leche
- 100 cl de aceite de oliva
- 500 gr. de harina 00
- 30 gr. de levadura prensada
- Sal
- Romero
- Aceite para la bandeja y más para echarle por encima.


ELABORACION
Usando la thermomix1.- Calentar los líquidos y la sal a 40º, velocidad 2 durante 2 minutos.
2.- Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos en velocidad 6 .
3.- Amasar durante 2 minutos en velocidad espiga.
Sin la thermomix
1.-En un bol ponemos la harina y la mezclamos con la levadura.
2.- Añadimos la leche, el agua (ambos ingredientes deben estar templados, nunca frios) y la sal, y seguimos mezclando con las manos durante un par de minutos.
3.- Por último echamos el aceite y seguimos amasando durante varios minutos.

4.- Pincelamos la bandeja del horno con bastante aceite de oliva y colocamos sobre ella la masa.
5.- Vamos extendiendo la masa con ayuda de los dedos, que los iremos hundiendo sobre ésta hasta dejar una capa de 1 cm, más o menos. Le echamos por encima más aceite y seguimos trabajando hundiendo los dedos sobre la masa para que ésta se impregne bien (de ahí los círculos que se aprecian en la foto).
6.- Espolvorear por encima sal gorda y el romero, y dejamos reposar un mínimo de 1/2 hora.
7.- Hornear a 220 º durante unos 15 minutos, hasta que empiece a dorarse.


COMENTARIOS
A los niños les hice una que pincelé, por encima, con tomate y le espolvoreé un poco de orégano...... ni que decir tiene, que se la comieron volando.
Si tenéis aceite aromático se lo echáis por encima cuando la saquéis del horno,y os quedará fantástica.....
La focaccia tambien se puede hacer con patata cocida y cebolla.... pero esa ya es otra receta que os enseñaré.....

PAN DE PITA CON HUEVO, BACON Y POLLO

Ultimamente me ha dado por los bocatas para cenar; se hacen rápido y admiten de todo... y así no te complicas tanto la vida!!!! que ya con el día a día tenemos bastante..
Soy fanática del pan de pita... ¡me encanta! y lo relleno con todo lo que me gusta... en este caso la combinación del bacon con el pollo y un huevo.... estaba de muerte!... pero ¡vamos! que cuando lo hagáis ya me contaréis...


INGREDIENTES
- 1 pan de pita
- 2 o 3 lonchas de bacon
- 1 filete de pollo (sal, limón y aceite para aliñarlo)
- Mahonesa
- 1 huevo

ELABORACION
1.- En una plancha ponemos las tiras de bacon, el filete de pollo (que no sea muy gordo) y el huevo.
2.- Al pollo le echamos por encima un poco de sal, aceite y limón y lo dejamos que se dore. El huevo tiene que quedar con la clara cocida y la yema casi cruda; y el bacon que no esté demasiado hecho.
3.- Mientras tanto calentamos en un tostador el pan de pita (seguimos las instrucciones del envase). Cuando esté hecho lo abrimos en forma de libro y lo rellenamos: echamos mahonesa en ambas caras del pan; colocamos encima las lonchas de bacon, luego el pollo, y por último el huevo.... y, a disfrutar........ porque está de miedo!!!

COMENTARIOS
El pan de pita lo venden envasado al vacío y normalmente suelen venir de 4 a 6 unidades. Calentarlo es fácil, sólo hay que humedecerlo con un poco de agua y ponerlo en la tostadora...; hay que tener cuidado de no tostarlo mucho para que no se quede demasiado duro.
A mis hijos se los relleno con el pollo nada más; se lo pico y se lo mezclo con ketchup y mahonesa según cada uno, y se lo comen en un santiamén

TARTA DE NATA

Esta es la tarta de nata típica de Portugal. No puede ser más sencilla ni más rica..... pero hay que tener cuidado porque es un potencial de calorías enorme; ¡¡ay, pero que buena está!!!!

INGREDIENTES
- 1/2 l. de nata líquida para montar.
- 1 lata mediana de leche condensada
- 1 vaso de leche
- 6 hojas de gelatina ó un sobre de gelatina neutra Royal.
- 10 galletas María

ELABORACION
1.-Disolvemos la gelatina en el vaso de leche según las instrucciones del paquete.
2.- Montamos la nata, bien firme y luego le añadimos la leche condensada, sin dejar de remover.
3.- A continuación le añadimos el vaso de leche (en ningún caso debe estar caliente; si hemos disuelto la gelatina en caliente, tendremos que esperar a que se enfrie) y mezclamos bien todo.
4.- Introducimos la mezcla en un molde; mejor si es desmoldable. Le ponemos las galletas pulverizadas por encima y dejamos cuajar en la nevera. Debe estar bien frío.

COMENTARIOS
El punto de esta tarta está , a mi parecer, en la gelatina. Según le pongáis más o menos estará más o menos firme.... y eso depende del gusto de cada uno.. A mi me gusta que no esté muy firme.
Con respecto a la leche condensada, es mejor no pasarse , de lo contrario estará demasiado empalagosa..... Y para las galletas os aconsejo las Marbú Dorada o las Napolitanas....(éstas les dá un sabor distinto y buenísimo).

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Sencilla y buenísima, como a mí me gusta......

INGREDIENTES:
- 1 Bolsa de canónigos
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 bolsa pequeña de picatostes
- 1/2 paquete de bacon cortado a tiras
- Vinagre balsámico, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
1.- Disponer los  canónigos en una fuente y añadirle el bacon frito a tiras pequeñas, el queso de cabra desmenuzado y los picatostes.
2.- Se aliña en el último momento con vinagre balsámico, aceite y sal (como lleva el bacon hay que tener cuidado con la sal )