QUESO AL HORNO EN CESTA DE PAN

Esta receta es ideal como aperitivo y por la presentación tan espectacular que tiene quedaréis fenomenal. Yo la suelo hacer muchísimo cuando vienen amigos a casa, aunque es tan sencilla de preparar que incluso para picotear un poco.. Os animo a que la hagáis, los quesos con el sabor de la manzanilla y la cebolla están riquísimos....

INGREDIENTES
- 1 Pan redondo
- 1/4 de queso Parmesano rallado
- 1/4 de queso Emmenthal rallado
- 1/2 vaso de mahonesa
- 1/2 copita de manzanilla
- 1/2 cebolla picada muy fina.

PREPARACIÓN
1.- Cortar  el pan por la parte de arriba, y vaciarlo . (conservar la parte de arriba a modo de tapadera, que nos servirá luego para presentar el queso).
2.- Mezclar bien todos los ingredientes e introducirlo dentro del pan que nos sirve como si fuera un cesto.
3.- Meterlo en el horno precalentado a 180º y dejar que se funda todo durante al menos 15 minutos.
4.- Servirlo inmediatamente.

COMENTARIOS
El pan tiene que quedar tostado y todo el queso bien fundido y con una costra dorada. Si queréis aseguraros de que se funda bien podéis introducir la mezcla de los quesos en el microondas durante un minuto y luego volcarlo en el pan, antes de meterlo en el horno.
Se sirve bien caliente y así cada uno puedo untarlo en rodajitas de pan tostado  o incluso cogiendo un poco del pan que  nos sirve de cesta...
Podéis reducir los ingredientes y hacerlo en pan individuales.

ENSALADA DE RÚCULA Y PERA

Una ensalada rápida y sencilla donde las haya!!! Yo adoro la rúcula y me encanta echarle de todo. Espero que os guste esta combinación...

INGREDIENTES
- Rúcula
- Queso Roquefort
- Nueces
- Pera
- Vinagre balsámico
- un poco de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN

1.- Se dispone la rúcula en un bol y por encima se distribuyen trocitos de roquefort y de pera, y algunas nueces desmenuzadas (para decorar podéis reservar algunas enteras).
2.- Aliñar con un poco de sal, aceite de oliva , el vinagre balsámico y un chorreoncito de limón esprimido.

TARTA CRUJIENTE DE NOCILLA

 

No hay nada que decir: buena, buena, buena!!!!

INGREDIENTES
- 400 gr. de harina
- 130 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 sobre de levadura
- 2 huevos
- 450 gr. de Nocilla
- Azúcar glass.

PREPARACIÓN
1.- Tamizar la harina junto con la levadura y volcarca en un bol grande.
2.- Añadir el azúcar, la vainilla, la mantequilla y los huevos.
3.- Empezar a amasarlo todo para que se mezcle bien pero a su vez desmenuzando la masa. Dividimos la masa en dos partes.
4.- Ponemos una primera base de la masa en un molde de unos 24 cm.(desmoldable o le ponemos una base de papel sulfurizado). A continuacón le extendemos bien toda la nocilla y por último cubrimos bien con el resto de la masa. (ojo! debe quedar todo desmenuzado).
5. Meter en el horno a 180º durante 30 minutos.
6.- Sacar, dejar enfriar y espolvorear por encima azúcar glass.

COMENTARIOS
Os dejo foto de cómo se monta la tarta para que veáis còmo queda desmenuzada toda la masa:

SPAGHETTI CON MEJILLONES

Estos spaghetti son típicos de la cocina italiana y ya conocéis mi afición por todo lo italiano, así que he decidido probarlos y variar un poco. Son muy sencillos de preparar y salen buenísimos.
Se preparan con mejillones normales, pero yo para esta receta he utilizado unos mejillones pequeños y creo que les van mucho mejor ya que al ser de menor tamaño se reparten mejor por toda la pasta y a los niños no les da tanta cosa comerlos. Espero que os gusten!!!.

INGREDIENTES
- 1 Paquete de spaghetti de 250 gr.
- 1 Kg de mejillones
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 diente de ajo
- 1 tomate natural
- 2 cucharadas grandes de perejil picado
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN
1.- Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cacerola a fuego alto cerrada  con la tapadera hasta que se abran. (se cocinan al vapor). Los escurrimos bien y le quitamos la concha. Reservamos el líquido que han soltado así como algunos mejillones con la concha que servirán también para añadírselos a los spaghetti.
3.- En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo picado junto con una cucharada de perejil. Le añadimos también unos pocos mejillones para que les dé más sabor.
4.- Añadimos el tomate triturado y preparamos la salsa a fuego medio añadiéndole poco a poco un poco del líquido de los mejillones. Dejamos cocer durante unos minutos.Salpimentamos.
5.- Añadimos por último el resto de los mejillones y los dejamos hervir dos o tres minutos.
6.- Escurrimos bien la pasta y se la añadimos a la salsa junto con la otra cucharada de perejil y el tomate natural cortado en cuadraditos pequeños. Lo mezclamos bien todo en el fuego durante un par de minutos y a continuación le añadimos los mejillones que habíamos reservado con la concha. Servir enseguida.

EMPAREDADOS DE BECHAMEL

Siempre intento hacer algo distinto para la cena, que sea sencillo y que a los niños les entre por los ojos y lo deboren. Sin duda alguna con esta receta  he dado en el clavo!!!

INGREDIENTES
- Pan de molde sin corteza
- Bechamel casera
- Lonchas de mozzarella
- Lonchas de jamón de York
- Huevo batido
- Un poco de mantequilla


ELABORACIÓN
1.- Estiramos con un rodillo cada rebanada de pan de molde y la cortamos en diagonal para que nos quede un triangulo.
2- Picamos el jamón de york y las lonchas de mozzarella.
3.- Ponemos encima de cada triángulo un poco de bechamel y luego un poco de queso y jamón de York. Cubrimos con la otra parte del pan de molde. Es necesario presionar bien los bordes para que no se salga el relleno.
4.- Pasamos el emparedado por el huevo batido y lo ponemos en una sartén con un poco de mantequilla y doramos por los dos lados.
4.- Servir caliente.

COMENTARIOS
Dorar el emparedado a fuego suave para conseguir que el relleno se caliente bien y así se funda el queso.
La bechamel la hago un poco espesita y la dejo enfriar un poco antes de montar el emparedado. Tambien le echo un poco de queso parmesano rallado mientras la hago para que le de más sabor.

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO Y PATATAS

Para paliar los excesos de ayer con los dulces, hoy he decidido hacer una ensalada. En realidad esta ensalada lleva pechugas de pollo a la plancha, pero yo siempre intento echar mano de lo que tengo ya preparado en la nevera así que utilicé las pechugas que me sobraron del puchero.. y creo que hasta está más buena la ensalada. No os puedo decir las cantidades exactas de los ingredientes poque van un poco a ojo, según cuantos seáis a comer. Más o menos va todo en la misma proporción.

INGREDIENTES
- Pechuga de pollo
- Tomate
- Hojas de ensalada o de Brotes
-  Patatas
- Vinagreta: ajo picado, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta, unas hojitas de albahaca y un poco de orégano .
- Virutas de queso Parmesano.

ELABORACIÓN
1.- Hervir las patatas con agua con sal (o bien hacerlas en el microondas) hasta que estén tiernas. Quitar la piel y cortar en rodajas.
2.- Cocinar en la plancha la pechuga de pollo cortada en filetes y las rodajas de tomate. Todo ello regado con un poco de aceite, sal y pimienta.
3.- Hacer la vinagreta ligando bien todos los ingredientes.
4.- Montar la ensalada: en la base del plato ponemos la lechuga cortada en tiritas finas. Encima colocamos rodajas de tomates , las patatas tambien en rodajas y por último las tiras de pollo. Regamos con la vinagreta. y añadimos por encima las virutas de queso Parmesano.

COMENTARIOS
La ensalada la podéis tomar en frío o templada, sin dejar que los ingredientes se enfríen. A mí personalmente me gustan las ensaladas templadas y aprovecho ahora el invierno para tomarlas así.
Las virutas de queso parmesano le dan un punto fantástico. En la foto no aparecen las virutas de  porque se me olvidaron echarlas antes de hacerla y cuando me dí cuenta me diò un poco de pereza repetirlas...si es que soy....!!! :)
Si os ayudáis de un aro de cocina os será más fácil montar la ensalada. Lo ponéis encima del plato y vais poniendo las capas , luego se retira con cuidado y queda todo muy bien colocadito . ;)

TARTA DE CHIPS AHOY!

Me puede mi ganas de hacer dulces, así que hoy os regalo esta tarta tan rica y tan fácil de hacer que seguro que os va a encantar...

INGREDIENTES
- 1/2 litro de nata líquida para montar.
- 200 cl de leche entera
- 2 tarrinas de queso philadelphia (400 grs)
- 150 gr. de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 2 paquetes de galletas Chips ahoy!
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN
1.- Se pone la leche y la nata en una cacerola a fuego medio. Cuando empiece a calentarse añadimos el azúcar, el queso philadelphia y los sobres de cuajada. Removemos muy bien hasta que esté todo bien ligado.
2.- Untamos el molde con el caramelo líquido y a continuación vertemos sobre él la mitad de la masa y la cubrimos con una capa de galletas. Volvemos a echar el resto de la masa (teniendo cuidado porque se pueden mover las galletas, pero no importa ) y por último cubrimos con otra capa de Chips ahoy.
- La metemos en la nevera y dejamos enfriar.
- Volcar sobre una fuente y servir. Si fuera necesario le echamos más caramelo líquido o podemos decorar con fideos de chocolate.

TORTILLA SOTTOSOPRA

Me encanta hacer las tortillas de esta forma y echarle por encima lo que me apetezca. Me parece una manera muy vistosa de prepararlas y sorprenden siempre. Èsta en particular está realmente buena, no os dejará indiferentes!.
Por el nombre de la tortilla ni me preguntéis... ;)


INGREDIENTES (por tortilla)
- 2 huevos
- 2 o 3 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 rodajas de queso de cabra (si no os gusta cambiarlo por otro)
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Un poco de aceite de Oliva

ELABORACIÓN
1.- En una cacerola con dos o tres cucharadas de aceite ponemos a dorar el diente de ajo y a continuación echamos los tomates ya pelados y cortados. Salpimentamos y le añadimos unas hojas de albahaca.. . Dejamos cocinar a fuego lento unos minutos y retiramos el ajo y las hojas de albahaca.
2.- Batimos bien los huevos, salpimentamos y los echamos en otra sartén previamente calentada con una cucharadita de aceite. Dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que se vaya cociendo por completo la tortilla, sin necesidad de darle la vuelta (para ello es fundamental hacerlo a fuego muy suave).
3.- Por último repartimos por encima trocitos de queso de cabra y cubrimos con la salsa de tomate y algunas hojas de albahaca. Servir enseguida.

CARPACCIO DE CALABACINES Y PARMESANO

Despues de tanta comilona es necesario empezar con algo más light, así que para hoy he decidido hacer este carpaccio que es muy ligero y que se hace en un momento.

INGREDIENTES
- 1 Calabacín
- Mezcla de hojas de Brotes tiernos
- Queso Parmesano
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva y vinagre balsámico.

ELABORACIÓN

- Lavamos bien el calabacín y los cortamos con un pelapatatas en sentido longitudinal en tiritas muy finas. Las disponemos sobre una fuente.
- En el centro colocamos las hojas de brotes, regamos con unas gotas de zumo de limón y salpimentamos.
- Añadimos un poco de aceite de oliva y el vinagre balsámico por encima.
- Por último cubrimos con lascas de queso parmesano.
- Dejamos macerar unos minutos y servimos.

SPAGHETTI CON ESPÁRRAGOS Y AJETES

Quería hacer un revuelto de ajetes pero me quedé sin huevos así que le eché un poco de pasta, y este fue el resultado... buenísimos!!!!!
Yo voy a lo rápido y fácil y para ello he utilizado los espárragos ya cocidos y los ajetes de bote y salen igual de buenos. Los ingredientes los echo un poco a ojo así, según os vengan bien les echáis mas o menos....


INGREDIENTES
- 1 lata de espárragos trigueros
- 1 bote de ajetes tiernos
- Colas de gambas
- 1 paquete de taquitos de jamón serrano
- medio vaso de vino blanco
- Espaghetti
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN
1.- Cocer los spaghetti en bastante agua con sal según las instrucciones del envase.
2.- Sofreir los ajetes y los espárragos en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos las colas de gambas y salpimentamos. Rehogamos todo un poco y a continuación echamos el vino y los taquitos de jamón. Dejamos reducir un poco  y volcamos por encima de la pasta ya escurrida. Servir enseguida.
3.- Podemos espolvorear un poco de perejil picado por encima.