PASTEL DE YOGUR CON GALLETAS OREO

 Resulta un dulce sencillo de realizar y muy vistoso, así que ideal para hoy que es mi cumple!!!


INGREDIENTES

- 2 yogures cremosos de limón
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso cremoso
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida para montar
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 12 galletas Oreo negras.
- 50 gr. de mantequilla.
-  Azúcar para el caramelo líquido


ELABORACIÓN

1.-Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente. Forramos con esta masa un molde cuadrado y lo reservamos en el frigorífico .
2.- Mezclamos bien todos los ingrediente restantes (preferiblemente con batidora) y vertemos la mezcla en el molde reservado. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
3.- En un cazo echamos 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua, y lo ponemos a fuego medio hasta que el caramelo adquiera un buen color (no demasiado oscuro pues amargaría demasiado). Una vez hecho, lo retiramos del fuego y con mucho cuidado (pues salpica bastante) le vamos echando poco a poco algunas cucharadas de agua y removemos bien para que se disuelva bien. Cuando tengamos la consistencia deseada dejamos enfriar.
4.- Cortamos el pastel en cuadrados o en pequeñas porciones y lo regamos con el caramelo .


COMENTARIOS
El caramelo hecho de esta forma no se endurece una vez que se ha enfriado. La cantidad de agua que se le va incorporando una vez que ya ha cogido un buen color, depende de lo líquido que lo queramos. Tened en cuenta, que una vez frío espesa un poco más...El caramelo se puede guardar y conservar en la nevera durante varios días...

ENSALADA CON ACEITUNAS NEGRAS

Esta es una ensalda de las que sale así, por casualidad y que después resulta que está buenísima.

INGREDIENTES
- lechuga
- Maíz
- Aceitunas negras (bastantes, que predominen sobre los demás ingredientes)
- Quesos para ensaldas (de los que vienen en bolsa ya cortados)
- Crema de vinagre balsámico
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Sin nada en especial... disponer en una ensaladera todos los ingredientes y aliñar.

COMENTARIOS
El sabor que debe predominar es el de las aceitunas negras que se cortan a rodajitas.

CRÊPES DE JAMÓN Y QUESO

¡Qué pinta! Pues aún están más ricas de lo que parecen....... Un plato para una cena rápida y apetitosa.....
Las crêpes se preparan con una masa suave y se utilizan tanto para montar platos dulces como salados. Es importante que la masa repose un poco antes de cocerla, pues en este tiempo se ablanda el gluten de la harina y las crêpes saldrán más tiernas. Con esta cantidad salen bastantes crêpes..,y en función del número que queramos hacer habrá que echar más o menos queso y jamón....

INGREDIENTES
Masa de crêpes:
-2 Huevos
- 250gr. de harina
-1/2l.de leche
- 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva
-Una pizca de sal
Para el relleno:
-Queso Cigarral rallado (o el que más os guste, siempre que derrita bien)
-Jamón de York picado (o magro de cerdo)
- Un brick pequeño de nata líquida
- Orégano, albahaca, sal y pimienta.

ELABORACIÓN
1.- Batir todos los ingredientes de las crêpes durante unos segundos. Dejar reposar un mínimo de dos horas. Una vez pasado este tiempo se vuelve a batir antes de utilizarla.
2.- En una crepera o sartén grande (previamente engrasada con mantequilla) echar un poco de la masa , distribuir bien y cocinar, primero por un lado, y luego por el otro. Le damos la vuelta con ayuda de una espátula.
3.- Mientras tanto mezclar el queso con el jamón; añadir la nata y salpimentar. Agregar un poco de orégano y albahaca. (debe quedar como una plasta algo líquida)
4.- Mientras se cocina la crêpe, poner este relleno sobre la mitad de  la crêpe y lo cubrimos con la otra mitad. A medida que se funda el queso volver a doblar la crêpe. Espolvorear por encima un poco de orégano y pimienta, y servir enseguida.


COMENTARIOS
Con esta cantidad de masa salen bastantes crêpes, si nos sobra se puede guardar en la nevera uno o dos días máximo; tambien se puede congelar.

ENSALADA DE APIO Y MAÍZ

Esta ensalada es muy sencilla y a la vez espectacular. La receta es de mi amiga Gema, que en una de sus múltiples comidas  la hizo y claro! yo enseguida papel y boli, y desde entonces la he hecho muchas veces y cada vez me gusta más....


INGREDIENTES
- 1 Bote de apio rallado
- 1 Lata de maíz
- Piña en su jugo natural
- Jamón de York
- Mahonesa

ELABORACIÓN
1.- Cortar el jamón de York y las rodajas de piña en cuadraditos.
2.- Mezclar con el maíz y el apio rallado .
3.- En un bol se echa la mahonesa con un poco del jugo natural de la piña y se liga bien. Se le añade a la ensalada y se mezcla todo.

COMENTARIOS
Más fácil imposible!... y encima está riquísima.
Los ingredientes se calculan a ojo para que, más o menos, haya de todo por igual....

TARTA DE GALLETAS Y NATILLAS

Esta tarta es otra de las favoritas de mis hijos, así que cuando hay cumpleaños en casa elige el que cumple, y ayer tocó tarta de galletas y natillas!
Hay muchas versiones de esta tarta, tan típica... pero de todas las que he probado, ésta es la que más me ha gustado... pero con muchísima diferencia...

INGREDIENTES

-3 o 4 paquetes de galletas María
- 1 litro y medio de leche.
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 sobres de Maizena Potax ( o un  poco más)
- 4 Cucharadas de Cola-cao
- Agua
- Un poco de anís.


ELABORACIÓN

1.- Preparamos las natillas calentando medio litro de leche y 3 cucharadas de azúcar. En una taza aparte disolvemos el contenido del sobre de potax con un poco más de leche . Volcar sobre la leche caliente y remover hasta que espesen e hiervan. En cuanto estén listas, cortamos un poco de film transparente y se lo ponemos por encima, en el mismo cazo, tocando todas las natillas. (esto se hace para evitar que le salga la capa dura a las natillas).
2.- En otro cazo hacemos exactamente lo mismo, pero le agregamos a la leche 4 cucharadas de colacao (si nos gusta más fuerte le añadiremos más). No olvidar el film transparente.
3.- En un bol echamos agua y un chorreón  de anís y esto nos servirá para mojar las galletas.
4.- Formamos la tarta: ponemos en una fuente o bandeja una capa de galletas (que primero hemos mojado en el agua con anís), encima una de natillas; otra de galletas; una de chocolate y así sucesivamente hasta que tengamos la altura deseada. La última capa tiene que ser de chocolate.



COMENTARIOS

El anís le da un gusto espectacular a la tarta y es lo que la diferencia de las demás...

A la hora de hacer las natillas, éstas deben quedar no muy espesas, para poder extenderla con más facilidad; pero hay que tener en cuenta que cuando se enfrían espesan bastantes y por eso es mejor que queden algo más claritas para que luego el resultado no sea tan masacote...
Para hacer el chocolate es lo mismo... las natillas deben estar, ni muy espesas ni muy líquidas.

Las galletas se meten en el agua y se sacan rápidamente, aunque si alguna queda muy blanda no importa. Hay que tener en cuenta que las galletas se ablandarán más cuando estén en contacto con las natillas calientes.

SANDÍA CON BRANDY

Este postre es sencillo y super refrescante, y lo mejor es que la sandía preparada así está buenísima...


INGREDIENTES
-1 Sandía
-Zumo de 1 limón
-1 cucharada de azúcar
- Medio vaso de Brandy
- Hojas de menta o hierbabuena.


ELABORACION
1.-Con un vaciador, vamos haciendo las bolitas de la sandía. Las vamos colocando en un cuenco grande.
2.- Añadimos el zumo de un limón y una cucharada grande de azúcar y removemos bien.
3.- Añadimos el Brandy y algunas hojas de hierbabuena o menta (según os guste más), y dejamos macerar en la nevera durante un par de horas.
4.- Retiramos las hojas y servimos bien frío decorando con una hoja de hierba buena o menta.



COMENTARIOS
Para una cena de verano, este postre os hará quedar fenomenal. Os aconsejo para la presentación que utilicéis la misma sandía como recipiente y la podéis decorar haciendo unos picos con ayuda de un cuchillo.... el resultado será espectacular y no os llevará mucho tiempo.
Los restos de sandía que no sirven para hacer las bolas se utilizan también como relleno y se colocan en el fondo de la misma, colocando encima las bolitas.
Para hacerlo bien se da un corte en uno de las puntas de la sandía para que ésta apoye bien y no se balancee. Luego cortamos por arriba introduciendo un cuchillo afilado para formar los picos y una vez dada toda la vuelta a la sandía saldrá sola la parte de arriba como una tapa ........¡quedará fenomenal!
Si la sandía no os sale muy dulce le echáis más azúcar y listo!......

PIADINE

Esta especie de tortitas de pan las hice el otro día para cenar y no os podéis hacer una idea del éxito que tuvieron. Mis hijos no paraban de decirme ¡ mamá te doy un diez!... y eso sí que es una alegría ... Como relleno se le puede poner lo que cada uno quiera pero con este me pareció espectacular,... a mí me encantaron,... !!!!!!

Tambien las hice solas como aperitivo echándoles especias para pizza que a los niños le encantan... volaron!!!

INGREDIENTES
- 250 gr. de harina
- 75 gr.de manteca de cerdo
- 80 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Relleno:
- 1 Filete de cinta de lomo ibérica
- 1 rodajita de tomate
- 1 loncha de bacon
- 1 cucharadita de alioli

ELABORACION
1.- Mezclar la harina con la manteca de cerdo y una pizca de sal, hasta que la manteca de cerdo sea absorbida. Despues se une poco a poco el agua fría y se trabaja hasta obtener una masa elástica.
2.- Dejar reposar recubierta con un paño, durante media hora.
3.- Dividir la masa en 6 partes y estirarla con un rodillo para formar las piadine.(en este momento se le echan las especias a la masa y se pegan con el rodillo, si las queréis comer solas...)
4.- Cocinar cada una en una sartén, durante 2 minutos por cada lado, poner el relleno en una mitad de la torta y luego cubrir con la otra mitad. (yo hice a la plancha el filete, junto con el bacon y el tomate  luego le eché  un poco de alioli por encima)

COMENTARIOS
Estas tortitas de pan les encanta a los niños y se las pueden rellenar de lo que quieran. Para los niños se las rellené de queso y salchichas con un poco de ketchup, y daban botes de alegría!!!
Son super sencillas de hacer y no se tarda nada. Si utilizas la thermomix la pones en velocidad espiga y listas en un santiamén.....
Tambien las preparé solas, y lo que les hice fue echarle un poco de orégano y de especias para pizza .... están realmente buenas.. y salen genial!!!

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE FRESA

Tarta de queso, la de toda la vida, la fácil y la más rica....... para qué complicarnos!!!!

INGREDIENTES

- 1 paquete de galletas María o la que más nos guste (yo he usado Marbú Doradas).

- 150 gr de mantequilla

- 1/2 litro de nata líquida para montar.

- 250 gr. de queso fresco para untar.

- 4 hojas de cola de pescado

- 5 cucharadas de azúcar

- mermelada de fresa

PREPARACIÓN

1.- Poner en remojo la cola de pescado en agua fría.

2. Pulverizar las galletas y mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente. Forrar el molde con esta masa y meter en la nevera para que se solidifique un poco.

3.- Poner en una cacerola la nata líquida junto con el azúcar y el queso fresco. Remover hasta que se disuelva todo.

4.- Antes de que empiece a hervir añadimos la cola de pescado bien escurrida y removemos.

5.- Vertermos sobre el molde  y dejamos enfriar.

6.- Antes de servir echamos por encima la mermelada de fresa.

COMENTARIOS

Esta receta es la más básica de todas, pero para mi gusto y el de mi familia es la más rica.  Os daréis cuenta de que echo poca cola de pescado, pero es que a mí me gustan los postres más cremosos y si le echo más se ponen más compactos y no es lo mismo (esto es una cuestión de gusto).  En cuanto a la mermelada de fresa, también la echo tal cual, porque es como más me gusta además de ser lo más rápido....



ENSALADA DE ARROZ, POLLO Y RÚCULA

Esta ensalda me encanta, tiene una textura y un gusto estupendo.  Os recomiendo que la hagáis porque está  buenísima!!!......


INGREDIENTES
- Arroz blanco.
- Zanahoria.
- Cebolleta o cebolla.
- Pimiento verde.
- Pollo a la plancha.
- Rúcula.
- Mahonesa.
-Yogurt griego.
- un pelín de mostaza.
- Sal y pimienta.


ELABORACION
1.- Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido, enfriar debajo del chorro de agua fria.
2.- Mientras tanto preparamos el pollo. Lo ponemos a la plancha con un poco de sal y  pimienta. Tambien podemos ponerlo cocido, aprovechando algún resto que tengamos de un puchero,etc.... Picamos el pollo en trozos grandecitos.
3.- Picamos la cebolleta, la zanahoria y el pimiento en trozitos muy pequeños .
4.- Mezclamos el arroz con las verduras y el pollo..
5.- Mezclamos la mahonesa con unas cuantas cucharadas de yogurt griego y luego con una pizca de mostaza. A la hora de servirlo ponemos en la base de la fuente las hojas de rúcula y encima colocamos el arroz. Echamos la  mahonesa por encima y servimos. Una vez en la mesa se mezcla todo.


COMENTARIOS
Esta ensalada no la sirvo fría del todo, si no que la hago sobre la marcha. El pollo lo pongo en cuanto sale de la plancha y lo como templado.  Como siempre los ingredientes son un poco a ojo . La mahonesa debe estar suave y tener sólo un ligero sabor a mostaza pero poco...

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Si quieres una comida fácil, ligera y rápida.... tienes que probar estas pechugas. No me quiero repetir, pero es que se preparan en un momento y están muy buenas....

INGREDIENTES

- 4 Pechugas de pollo
- 4 Lonchas de jamón York
- 4 Lonchas de queso que funda bien; yo he usado Cigarral
- 2 vasos de vino tinto
- 1 pastilla de avecrem
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta

ELABORACION

1.- Limpiar bien las pechugas y abrirlas como si fueran un libro
2.- Rellenarlas con la loncha de jamón y el queso por encima. Hay que poner bastante queso... si veis que las lonchas no son lo suficientemente grandes para las pechugas, les ponéis más.
3.- Presionar bien y cerrar con ayuda de unos palillos ó cuerda de silicona.
4.- Salpimentar.
5.- Poner en una cacerola un poco de aceite y la mantequilla , y cuando ésta se empiece a fundir ponemos a dorar las pechugas. Se doran por ambas partes.
6.- Se riegan con el vino tinto (tienen que cubrir un poco las pechugas) y se le echa el avecrem. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos más o menos.

COMENTARIOS
Fáciles, fáciles y están buenísimas.....

PANQUEQUES

Hoy mis hijos han desayunado panqueques con nocilla, y es que me encanta sorprenderles un día de diario, se van más contentos para el cole ... Dejo preparada la masa el día anterior y luego sólo tengo que ponerlos en la plancha. Esta receta es buenísima, incluso para comerlos solos.....

INGREDIENTES
- 350 gr. de harina
- 4 huevos
- 500 cl de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 70 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de levadura Royal

PREPARACIÓN.
1.- Separar las yemas de las claras de huevo y montar éstas a punto de nieve.
2.- Batir las yemas de huevo con el azúcar, la mantequilla y la leche.
3.- Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclarlo todo bien .
4.- Añadir por último las claras de huevo a punto de nieve, hacerlo con movimientos envolventes para evitar que se bajen mucho. Dejar reposar la masa almenos media hora.
5.- Untar con un poco de mantequilla un plancha y echar un poco de la masa. Cuando le empiecen a salir pompitas a la tortita se le da la vuelta y se hace por el otro lado.
6.- Untar con nocilla o echarle por encima lo que se quiera, nata, jarabe de arce, caramelo ....etc....

COMENTARIOS
Fuerte potencial de calorias!!!! pero están de miedo......!!!!!!!!!!!!!!

ROLLOS DE HOJALDRE RELLENOS

Estos rollitos los preparo para cenar en un santiamén y como se rellenan de lo que a uno le guste, todos contentos. Como siempre a los niños se los hago con tomate, jamón y queso y no dejan ni uno. Nosotros lo rellenamos de jamón de york, gorgonzola, hojas de espinacas y un poco de emmental rallado...... tampoco dejamos nada en el plato......... resultan muy simpáticos......y buenísimos.


INGREDIENTES
Para los niños:
- 1 Plancha de masa de hojaldre
- Jamon de York
- Queso Cigarral o similar que derrita bien
- Tomate frito
- orégano
- Huevo batido para dorar

Los nuestros
- 1 plancha de masa de hojaldre
- Queso Gorgonzola
- Jamón de York
- Queso emmental rallado
- Hojas de espinacas frescas
- Huevo batido para dorar

ELABORACIÓN
1.- Se estira bien la masa y se pincela con un poco de tomate frito. Se le pone por encima lonchas de jamón de york finitas. A continuación ponemos las lonchas de queso, cubriendo el jamón y le echamos orégano por encima.
2.- Se va enrollando con cuidado , apretando bien para que no salga nada.
3.-Una vez enrollado, se van cortando rodaja y se ponen sobre un silpat. Se pintan con bastante huevo batido y se ponen a 180º durante unos 15 minutos ó hasta que se doren. Servir enseguida.
4.- Para hacer con el otro relleno, se siguen los mismos pasos: se extira la masa, se pone una capa de lonchas de jamon york, por encima trozos de queso gorgonzola y rellenar con el emmental y con hojas de espinascas frescas.; enrollar y cortar en rodajas..... pintar con huevo y al horno.

COMENTARIOS

Estos rollitos los podéis hacer con infinidad de rellenos...... se me ocurren con salmón ahumado , queso brie y alguna hierba aromática........; con cualquier relleno el resultado será estupendo...... y como aperitivos en caliente...... no están nada mal.

ALBONDIGÓN DE CARNE RELLENO

Una forma distinta de comer el albondigón!!!!

INGREDIENTES
Para el albondigón:
- 1Kg. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 3 Huevos grandes
- 2 rebanadas de pan de molde
- un poco de leche para empapar el pan de molde
- 4 dientes de ajo
- Un poco de pan rallado
- Un poco de perejil
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién molida
- 4-6 huevos duros para rellenar
Para el sofrito
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento de freir
- vino blanco
- Aceite de oliva
- un poco de agua
- nuez moscada recién molida


ELABORACION
1.- Se empapa bien el pan de molde con la leche, siendo generosos con ésta.
2.- En un bol se pone la carne picada y a continuación vamos incorporando los ajos muy picados, los huevos, el pan de molde, sal, pimienta, perejil picado y un poco de nuez moscada recién molida... Mezclamos bien y luego le añadimos un poco de pan rallado para que coja un poco de consistencia. Esta mezcla la dejamos reposar unas horas para que la carne coja bien el gusto de todos los ingredientes.
3.- Dividimos la masa en dos partes (según el tamaño que queramos), la aplastamos un poco y ponemos en el centro de cada parte un par de huevos duros, envolvemos con la misma carne y formamos los albondigones de forma rectangular.
4.- Freimos cada albondigón en una sartén con aceite caliente y lo vamos dorando por todos los lados.
5.- Mientras tanto hacemos el sofrito para la salsa : echamos en una sartén con aceite caliente , la cebolla muy picada, los ajos, la zanahoria, un poco de pimiento verde y sofreímos a fuego suave hasta que la verdura esté tierna y se transpartente la cebolla.
6.- Incorporamos al sofrito los dos albondigones y cubrimos con vino blanco y un poco de agua. Añadimos nuez moscada rallada (la salsa debe saber a nuez moscada, aunque sin pasarse) y cocinamos a fuego medio durante media hora, dándole la vuelta a los albondigones de vez en cuando. Salpimentamos (también podemos añadir una o dos pastillas de caldo ...si os gusta más)
7.- Una vez cocinada la carne la sacamos de la cacerola, y la prensamos poniéndole bastante peso encima para que desprenda todo el líquido que ha cogido y se quede más compacta.
8.- La salsa se bate toda para que quede espesita.
9.- Cortar en lonchas y servir con la salsa.


COMENTARIOS
El albondigón puede rellenare con huevo duro, zanahoria cocida.., jamón serrano, ..etc... Esto se hace colocando estos ingredientes encima de la carne ya aliñada y despues envolviéndolos con cuidado hasta darle la forma rectangular. Así relleno tiene una presencia espectacular, sobre todo para hacerlo cuando tenemos visitas..... pero ya sabéis que mis hijos prefieren las cosas más sencillas, sin rellenos.... así que para un diario va bien sin rellenar tambien.
Los albondigones que salen son bastante grandes, si os sobra lo podéis congelar envuelto en film transparente, pero la salsa se tiene que congelar aparte.