TARTA CELESTIAL

Esta tarta es ideal para estos dias de fiestas. La presentación resulta espectacular y su sabor lo es aun más. Esta receta está sacada de un cuadernillo especial fiestas de la Thermomix y la he hecho tal cual, así que si quereis impresionar estas fiestas os aconsejo que la hagáis. Parece un poco complicada pero en realidad los pasos son muy sencillos así que manos a la obra...


INGREDIENTES

Para el praliné:
-200gr. de azúcar
-100gr de almendras crudas peladas
Para la base:
- 100gr. de galletas (cualquiera)
Para la masa:
- 6 claras de huevo
- unas gotas de limón
- 500 gr. de nata líquida para montar
- 1 bote pequeño de leche condensada
Para el brazo gitano de decoración:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90gr. de harina
- 4 o 5 cucharadas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN
paso 1: elaboración del brazo gitano (este paso es optativo)
1.-Batir muy bien con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que se obtenga una crema. A continuación echar la harina y seguir batiendo durante unos minutos.
2.- Cubrir la fuente de horno con  papel sulfurizado o con un silplat y verter por encima la masa, dejándola a medio centímetro de grosor. Meter en el horno precalentado a 180º durantes unos 10 minutos. Sacar y desmoldar sobre un paño húmedo enrollándolo al mismo tiempo. Una vez frío, rellenar con la mermelada de fresa y volver a enrollar. Envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera.
- Con la Thermomix: poner mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos , el azúcar  y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura. Cuando termine añadir la harina y programar 4 segundos, velocidad 3

paso 2: elaboración del praliné
1.- En una sartén hacemos el caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse le añadimos las almendras. Lo vertemos sobre papel sulfurizado y lo dejamos enfriar.. Una vez frío lo partimos en trozos y lo trituramos en pedacitos pequeños . (o bien con la Thermomix durante 12 seg en vel.3 y 1/2 o metiendolo en una bolsa y dandole golpes con un mazo, pero cuidado que no quede demasiado pulverizado.)

paso 3: elaboración de la masa
1.- Montar bien firme la nata y reservar. (Con la thermomix en velocidad 3 y con la mariposa)
2.- Montar a punto de nieve las claras de huevo con unas gotas de limón. (con la Thermomix 6 minutos en velocidad 3 con la mariposa)
3.- Mezclar con mucho cuidado la nata , junto con la leche condensada y las claras a punto de nieve. Intentar que no se venga abajo, para ello lo hacemos delicadamente con movimientos envolventes.

paso 4: montamos la tarta
1.- En un molde redondo y desmontable de 22 cm de diámetro echamos las galletas (que previamente hemos pulverizado o desmenuzado) y las aplastamos bien; ésta será la base de la tarta.
2.- Cortamos rodajitas  del brazo de gitano y la ponemos pegadas al borde del molde.
3.- A continuación echamos la mitad de la mezcla de nata y la cubrimos con una capa de praliné. Ahora cubrimos todo con el resto de la mezcla de nata y con otra capa de praliné.
4.- Metemos la tarta en el congelador durante 2 o 3 horas. Desmoldamos y servimos.

COMENTARIOS
Es un auténtico espectáculo de tarta, está buenísima y al ser congelada aguanta todo el tiempo que queramos, basta sacarla un rato antes y lista para comer!!!!

GUISO DE PATATAS RELLENAS CON CARNE

Las patatas rellenas de carne picada es una alternativa a las clásicas patatas guisadas de toda la vida. Este plato es fabuloso y como plato único viene fenomenal...

INGREDIENTES

Para la carne:
- 500 gr. de carne picada mixta
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- perejil picado
- pan rallado
- miga de pan mojada en leche
- sal y pimienta
Para el guiso:
- 8 ó 10 patatas medianas
- 2 pimientos verdes de freir
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco y un poco de agua
Para el sofrito:
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- 1/2 pimiento de freir.

ELABORACION

1.- Pelar las patatas y limpiarlas bien. Se vacían con un vaciador de bolas y se reservan (las bolas que quedan también se utilizan). Limpiar los pimientos y cortar la parte de arriba.
2.- Mezclar la carne con los huevos, los ajos picados, el perejil picado, la miga de pan mojada en leche, sal y pimienta y un pelín de pan rallado. Se mezcla todo muy bien.
3.- Rellenar las patatas con la carne picada, al igual que los pimientos. Poner un poco de harina sobre el relleno de las patatas y los pimientos.
3.- Calentar una sartén con un poco de aceite y poner las patatas boca abajo, para que se dore la carne picada del relleno.
4.-Mientras tanto hacemos un sofrito en una cacerola grande con la zanahoria, la cebolla, 2 ajos y 1/2 pimiento; todo muy picado. Sofreir a fuego lento hasta que esté todo muy tierno y transparente.
5.- Agregamos las patatas y lo pimientos al sofrito, junto con las bolas de patatas que quedan; lo regamos con el vino, el laurel y un poco de agua. Sazonamos y dejamos cocinar durante 1/2 hora.... hasta que las patatas estén tiernas. Si sobra carne picada se hacen bolas; se pasan por harina y se fríen un poco y tambien se añaden al guiso.

COMENTARIOS

Es un plato muy completo y a los niños les encantan. Si os gusta, tambien podéis rellenar una cebolla, de la misma forma que si fuera una patata......
Hoy no han quedado ni las bolitas......estaban buenísimas.......

TARTA DE OBLEAS CON NUTELLA

Esta receta no puede ser más rápida ni más sencilla y lo mejor  es que a todos los niños les encanta; bueno! y a los no tan niños... El resultado es parecido al sabor de los barquillos del tipo Huesitos o similares.. los niños se vuelven locos.. éxito seguro!!!!!!
Gracias a mi amiga Angélica por la receta.!!!

INGREDIENTES
- 1 paquete de obleas .
- 1 bote de Nutella grande
- 1 paquete de avellanas picadas


ELABORACIÓN
1.- Sobre una fuente colocamos la primera oblea y la untamos con nutella. Por encima espolvoreamos las avellanas picadas.
2.- Acto seguido ponemos encima otra oblea y repetimos la operación... y así hasta conseguir una buena altura de la tarta. La última capa es de nutella . Metemos en la nevera hasta que la vayamos a servir.


COMENTARIOS

El paquete de obleas los compro en Mercadona aunque supongo que los venderán en otros sitios. Entre capa y capa echar bastante nutella y en la útima podemos decorar como queramos, con fideos de colores o de chocolate,  con coco etc....

SOPA DE PUCHERO CON ARROZ

Esta es la típica comida que se debe hacer muy a menudo pues de ella te salen luego varias. De este puchero que veis aquí, he tenido comida para varios días, pue he sacado caldo para hacer con fideos y para cocinar otros platos, he hecho croquetas con lo que me sobró de la carne y pechugas con bechamel de lo que me sobró del pollo. ¿Hay alguna comida que dé para más....?

Para empezar os daré la receta de este puchero, que ya iré mostrando las otras.

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo entera, con hueso, alas y todo......
- 1 buen trozo de carne de ternera, preferiblemente Jarrete.
- 1 hueso blanco, de espinazo, corteza salada,....todos los avíos.(yo nunca le echo hueso de jamón)
- 1 buen trozo de tocino fresco
- 2 zanahorias grandes, 1 nabo grande, 1 puerro, apio y 1 patata.
- Garbanzos (ya puestos en remojo desde el día anterior)

ELABORACIÓN

1.- Ponerlo todo en la olla (tiene que ser grande, de al menos 7-8 litros), llenarla de agua, y cocinar a fuego medio. Conforme le vaya saliendo la espuma, se le quita con una espumadera.
2.- Cocinar con la olla rápida durante 13 minutos...; en fuego tradicional al menos 2 horas a fuego lento.
3.- Sacar el pollo, la carne y el tocino y ponerlo en una fuente. Sacar caldo para cocinar el arroz.
3.- Servir el puchero . (me encanta echarle un poco de hierbabuena)


COMENTARIOS

En el caldo puedes echar arroz o fideos según os apetezca más. Mis hijos se lo toman con la carne y el pollo junto con los fideos. Nosotros tomamos la carne, el pollo junto con el tocino (todo mezclado) como segundo plato tras la sopa. Se le pueden incorporar los garbanzos (depende del gusto de cada uno)

Los garbanzos del puchero se pueden guardar para cocinar otros platos como las espinacas.

La verdura se puede pasar toda y se hace un puré para los niños estupendo.

Yo lo hago siempre en la olla rápida porque siempre voy con prisas, pero a fuego lento de la manera tradicional, coge otro punto diferente, como más concentrado.......mucho mejor.....

Para desgrasar el puchero lo único que tenéis que hacer es dejarlo enfriar y luego meterlo en la nevera. La grasa se quedará en la superficie y la podéis retirar fácilmente con la cuchara. Es un caldo lleno de nutrientes pero sin nada de grasa; perfecto para todos.........

Este es un plato super completo....., se aprovecha todo y dá mucho de sí.

ENSALADA TEMPLADA DE MANZANA CARAMELIZADA Y SETAS

Esta ensalada es un pelín más laboriosa, pero como el resultado es tan espectacular merece la pena trabajar un poco. Es una ensalada muy completa y si tenemos invitados en casa los dejaremos con la boca abierta.....

INGREDIENTES
- Hojas de brotes
- 1 Manzana
- Queso de cabra (3 ó 4 rodajas)
- 1 bandeja de setas
- Azúcar (1 cucharada)
- 2 o 3 cucharadas de mantequilla.
- Vinagreta (Aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta)
-  Nueces

ELABORACIÓN
1.- En una sartén ponemos 2 cucharadas de mantequilla y esperamos a que se derrita. Agregamos las setas, salpimentamos y cocinamos a fuego suave hasta que éstas estén tiernas.
2.- Pelamos la  manzana y la partimos en gajos no muy finos.
3.- Mientras tanto, en otra sartén ponemos 1 cucharada de mantequilla y cuando esté derretida echamos los gajos de manzana y los doramos. Una vez dorados le agregamos el azúcar y esperamos hasta que se caramelice. Reservamos.
4.- Doramos las rodajas de queso de cabra y esperamos a que se fundan un poco. Esto lo podemos hacer en la misma sartén de las setas.
4.- En una fuente disponemos las hojas de brotes (lollo verde, rosa, rúcula, roble verde..) y le añadimos un poco de vinagreta; removemos bien. A continuación distribuimos las setas, los gajos de manzana y el queso de cabra. Espolvoreamos por encima la nueces machacadas y servimos enseguida.

COMENTARIOS
Es una ensalada templada en la que se mezclan muchos sabores y texturas.... lo que la hace sorprendente.
Al ser el queso de cabra muy fuerte es mejor echar poco, con tres o cuatro rodajas sería bastante.
La manzana tiene que estar tierna por dentro y  crujientes por fuera. No dejarla mucho tiempo en la sartén para que el azúcar no le amargue al cocerse demasiado.
Las setas si no son muy grandes, no hacen falta cortarlas.
Espero que os guste!!!

LINGUINI CON LIMÓN Y PARMESANO

Esta es una receta muy fácil de realizar y por supuesto nada convencional. Se preparan en un momento y el toque de limón con el parmesano la hace irresistible.

INGREDIENTES

- 150 gr. de linguini o cualquier otro tipo de pasta al huevo.
- 150 gr. de panceta cortada en tiras.
- Ralladura de un limón
- 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- unas hojas de albahaca fresca
- un poco de mantequilla
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN
- Cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del envase.
- En una sartén echar una cucharadita de mantequilla y freir un poco las tiras de panceta.
- Cuando la pasta esté cocida y bien escurrida la volcamos sobre la panceta y removemos muy bien. Le añadimos la ralladura del limón, el queso, salpimentamos y adornamos con unas hojas de albahaca. Servir enseguida.

SALSA CON MOSTAZA

Esta salsa la hago mucho para los filetes a la plancha. Está buenísima y si la acompañas de unas buenas patatas fritas en aceite de oliva... ni os cuento!!

INGREDIENTES
- Mahonesa casera (1 huevo, aceite de girasol, vinagre y sal)
- 1/2 diente de ajo
- 2 Cucharadas de Ketchup
- 2 Cucharadas de Mostaza

ELABORACIÓN
1.- Elaboramos la mahonesa echándole el diente de ajo. Luego le incorporamos el Ketchup y la mostaza y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto. Si queda muy pastosa le añadimos un poco de leche para suavizarla.

COMENTARIOS
Dependiendo de cómo os guste le podéis echar más ketchup o más mostaza... la cosa es ir probando...... Y si os gusta que pique un poco más.. con echarle más ajo es suficiente.
Hay quien le echa algunas gotas de tabasco... pero yo prefiero hacerla más suave para que le guste a los niños.