TARTA CELESTIAL

Esta tarta es ideal para estos dias de fiestas. La presentación resulta espectacular y su sabor lo es aun más. Esta receta está sacada de un cuadernillo especial fiestas de la Thermomix y la he hecho tal cual, así que si quereis impresionar estas fiestas os aconsejo que la hagáis. Parece un poco complicada pero en realidad los pasos son muy sencillos así que manos a la obra...


INGREDIENTES

Para el praliné:
-200gr. de azúcar
-100gr de almendras crudas peladas
Para la base:
- 100gr. de galletas (cualquiera)
Para la masa:
- 6 claras de huevo
- unas gotas de limón
- 500 gr. de nata líquida para montar
- 1 bote pequeño de leche condensada
Para el brazo gitano de decoración:
- 3 huevos
- 90 gr. de azúcar
- 90gr. de harina
- 4 o 5 cucharadas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN
paso 1: elaboración del brazo gitano (este paso es optativo)
1.-Batir muy bien con unas varillas el azúcar y los huevos hasta que se obtenga una crema. A continuación echar la harina y seguir batiendo durante unos minutos.
2.- Cubrir la fuente de horno con  papel sulfurizado o con un silplat y verter por encima la masa, dejándola a medio centímetro de grosor. Meter en el horno precalentado a 180º durantes unos 10 minutos. Sacar y desmoldar sobre un paño húmedo enrollándolo al mismo tiempo. Una vez frío, rellenar con la mermelada de fresa y volver a enrollar. Envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera.
- Con la Thermomix: poner mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos , el azúcar  y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura. Cuando termine añadir la harina y programar 4 segundos, velocidad 3

paso 2: elaboración del praliné
1.- En una sartén hacemos el caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse le añadimos las almendras. Lo vertemos sobre papel sulfurizado y lo dejamos enfriar.. Una vez frío lo partimos en trozos y lo trituramos en pedacitos pequeños . (o bien con la Thermomix durante 12 seg en vel.3 y 1/2 o metiendolo en una bolsa y dandole golpes con un mazo, pero cuidado que no quede demasiado pulverizado.)

paso 3: elaboración de la masa
1.- Montar bien firme la nata y reservar. (Con la thermomix en velocidad 3 y con la mariposa)
2.- Montar a punto de nieve las claras de huevo con unas gotas de limón. (con la Thermomix 6 minutos en velocidad 3 con la mariposa)
3.- Mezclar con mucho cuidado la nata , junto con la leche condensada y las claras a punto de nieve. Intentar que no se venga abajo, para ello lo hacemos delicadamente con movimientos envolventes.

paso 4: montamos la tarta
1.- En un molde redondo y desmontable de 22 cm de diámetro echamos las galletas (que previamente hemos pulverizado o desmenuzado) y las aplastamos bien; ésta será la base de la tarta.
2.- Cortamos rodajitas  del brazo de gitano y la ponemos pegadas al borde del molde.
3.- A continuación echamos la mitad de la mezcla de nata y la cubrimos con una capa de praliné. Ahora cubrimos todo con el resto de la mezcla de nata y con otra capa de praliné.
4.- Metemos la tarta en el congelador durante 2 o 3 horas. Desmoldamos y servimos.

COMENTARIOS
Es un auténtico espectáculo de tarta, está buenísima y al ser congelada aguanta todo el tiempo que queramos, basta sacarla un rato antes y lista para comer!!!!

GUISO DE PATATAS RELLENAS CON CARNE

Las patatas rellenas de carne picada es una alternativa a las clásicas patatas guisadas de toda la vida. Este plato es fabuloso y como plato único viene fenomenal...

INGREDIENTES

Para la carne:
- 500 gr. de carne picada mixta
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- perejil picado
- pan rallado
- miga de pan mojada en leche
- sal y pimienta
Para el guiso:
- 8 ó 10 patatas medianas
- 2 pimientos verdes de freir
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco y un poco de agua
Para el sofrito:
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- 1/2 pimiento de freir.

ELABORACION

1.- Pelar las patatas y limpiarlas bien. Se vacían con un vaciador de bolas y se reservan (las bolas que quedan también se utilizan). Limpiar los pimientos y cortar la parte de arriba.
2.- Mezclar la carne con los huevos, los ajos picados, el perejil picado, la miga de pan mojada en leche, sal y pimienta y un pelín de pan rallado. Se mezcla todo muy bien.
3.- Rellenar las patatas con la carne picada, al igual que los pimientos. Poner un poco de harina sobre el relleno de las patatas y los pimientos.
3.- Calentar una sartén con un poco de aceite y poner las patatas boca abajo, para que se dore la carne picada del relleno.
4.-Mientras tanto hacemos un sofrito en una cacerola grande con la zanahoria, la cebolla, 2 ajos y 1/2 pimiento; todo muy picado. Sofreir a fuego lento hasta que esté todo muy tierno y transparente.
5.- Agregamos las patatas y lo pimientos al sofrito, junto con las bolas de patatas que quedan; lo regamos con el vino, el laurel y un poco de agua. Sazonamos y dejamos cocinar durante 1/2 hora.... hasta que las patatas estén tiernas. Si sobra carne picada se hacen bolas; se pasan por harina y se fríen un poco y tambien se añaden al guiso.

COMENTARIOS

Es un plato muy completo y a los niños les encantan. Si os gusta, tambien podéis rellenar una cebolla, de la misma forma que si fuera una patata......
Hoy no han quedado ni las bolitas......estaban buenísimas.......

TARTA DE OBLEAS CON NUTELLA

Esta receta no puede ser más rápida ni más sencilla y lo mejor  es que a todos los niños les encanta; bueno! y a los no tan niños... El resultado es parecido al sabor de los barquillos del tipo Huesitos o similares.. los niños se vuelven locos.. éxito seguro!!!!!!
Gracias a mi amiga Angélica por la receta.!!!

INGREDIENTES
- 1 paquete de obleas .
- 1 bote de Nutella grande
- 1 paquete de avellanas picadas


ELABORACIÓN
1.- Sobre una fuente colocamos la primera oblea y la untamos con nutella. Por encima espolvoreamos las avellanas picadas.
2.- Acto seguido ponemos encima otra oblea y repetimos la operación... y así hasta conseguir una buena altura de la tarta. La última capa es de nutella . Metemos en la nevera hasta que la vayamos a servir.


COMENTARIOS

El paquete de obleas los compro en Mercadona aunque supongo que los venderán en otros sitios. Entre capa y capa echar bastante nutella y en la útima podemos decorar como queramos, con fideos de colores o de chocolate,  con coco etc....

SOPA DE PUCHERO CON ARROZ

Esta es la típica comida que se debe hacer muy a menudo pues de ella te salen luego varias. De este puchero que veis aquí, he tenido comida para varios días, pue he sacado caldo para hacer con fideos y para cocinar otros platos, he hecho croquetas con lo que me sobró de la carne y pechugas con bechamel de lo que me sobró del pollo. ¿Hay alguna comida que dé para más....?

Para empezar os daré la receta de este puchero, que ya iré mostrando las otras.

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo entera, con hueso, alas y todo......
- 1 buen trozo de carne de ternera, preferiblemente Jarrete.
- 1 hueso blanco, de espinazo, corteza salada,....todos los avíos.(yo nunca le echo hueso de jamón)
- 1 buen trozo de tocino fresco
- 2 zanahorias grandes, 1 nabo grande, 1 puerro, apio y 1 patata.
- Garbanzos (ya puestos en remojo desde el día anterior)

ELABORACIÓN

1.- Ponerlo todo en la olla (tiene que ser grande, de al menos 7-8 litros), llenarla de agua, y cocinar a fuego medio. Conforme le vaya saliendo la espuma, se le quita con una espumadera.
2.- Cocinar con la olla rápida durante 13 minutos...; en fuego tradicional al menos 2 horas a fuego lento.
3.- Sacar el pollo, la carne y el tocino y ponerlo en una fuente. Sacar caldo para cocinar el arroz.
3.- Servir el puchero . (me encanta echarle un poco de hierbabuena)


COMENTARIOS

En el caldo puedes echar arroz o fideos según os apetezca más. Mis hijos se lo toman con la carne y el pollo junto con los fideos. Nosotros tomamos la carne, el pollo junto con el tocino (todo mezclado) como segundo plato tras la sopa. Se le pueden incorporar los garbanzos (depende del gusto de cada uno)

Los garbanzos del puchero se pueden guardar para cocinar otros platos como las espinacas.

La verdura se puede pasar toda y se hace un puré para los niños estupendo.

Yo lo hago siempre en la olla rápida porque siempre voy con prisas, pero a fuego lento de la manera tradicional, coge otro punto diferente, como más concentrado.......mucho mejor.....

Para desgrasar el puchero lo único que tenéis que hacer es dejarlo enfriar y luego meterlo en la nevera. La grasa se quedará en la superficie y la podéis retirar fácilmente con la cuchara. Es un caldo lleno de nutrientes pero sin nada de grasa; perfecto para todos.........

Este es un plato super completo....., se aprovecha todo y dá mucho de sí.

ENSALADA TEMPLADA DE MANZANA CARAMELIZADA Y SETAS

Esta ensalada es un pelín más laboriosa, pero como el resultado es tan espectacular merece la pena trabajar un poco. Es una ensalada muy completa y si tenemos invitados en casa los dejaremos con la boca abierta.....

INGREDIENTES
- Hojas de brotes
- 1 Manzana
- Queso de cabra (3 ó 4 rodajas)
- 1 bandeja de setas
- Azúcar (1 cucharada)
- 2 o 3 cucharadas de mantequilla.
- Vinagreta (Aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta)
-  Nueces

ELABORACIÓN
1.- En una sartén ponemos 2 cucharadas de mantequilla y esperamos a que se derrita. Agregamos las setas, salpimentamos y cocinamos a fuego suave hasta que éstas estén tiernas.
2.- Pelamos la  manzana y la partimos en gajos no muy finos.
3.- Mientras tanto, en otra sartén ponemos 1 cucharada de mantequilla y cuando esté derretida echamos los gajos de manzana y los doramos. Una vez dorados le agregamos el azúcar y esperamos hasta que se caramelice. Reservamos.
4.- Doramos las rodajas de queso de cabra y esperamos a que se fundan un poco. Esto lo podemos hacer en la misma sartén de las setas.
4.- En una fuente disponemos las hojas de brotes (lollo verde, rosa, rúcula, roble verde..) y le añadimos un poco de vinagreta; removemos bien. A continuación distribuimos las setas, los gajos de manzana y el queso de cabra. Espolvoreamos por encima la nueces machacadas y servimos enseguida.

COMENTARIOS
Es una ensalada templada en la que se mezclan muchos sabores y texturas.... lo que la hace sorprendente.
Al ser el queso de cabra muy fuerte es mejor echar poco, con tres o cuatro rodajas sería bastante.
La manzana tiene que estar tierna por dentro y  crujientes por fuera. No dejarla mucho tiempo en la sartén para que el azúcar no le amargue al cocerse demasiado.
Las setas si no son muy grandes, no hacen falta cortarlas.
Espero que os guste!!!

LINGUINI CON LIMÓN Y PARMESANO

Esta es una receta muy fácil de realizar y por supuesto nada convencional. Se preparan en un momento y el toque de limón con el parmesano la hace irresistible.

INGREDIENTES

- 150 gr. de linguini o cualquier otro tipo de pasta al huevo.
- 150 gr. de panceta cortada en tiras.
- Ralladura de un limón
- 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- unas hojas de albahaca fresca
- un poco de mantequilla
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN
- Cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del envase.
- En una sartén echar una cucharadita de mantequilla y freir un poco las tiras de panceta.
- Cuando la pasta esté cocida y bien escurrida la volcamos sobre la panceta y removemos muy bien. Le añadimos la ralladura del limón, el queso, salpimentamos y adornamos con unas hojas de albahaca. Servir enseguida.

SALSA CON MOSTAZA

Esta salsa la hago mucho para los filetes a la plancha. Está buenísima y si la acompañas de unas buenas patatas fritas en aceite de oliva... ni os cuento!!

INGREDIENTES
- Mahonesa casera (1 huevo, aceite de girasol, vinagre y sal)
- 1/2 diente de ajo
- 2 Cucharadas de Ketchup
- 2 Cucharadas de Mostaza

ELABORACIÓN
1.- Elaboramos la mahonesa echándole el diente de ajo. Luego le incorporamos el Ketchup y la mostaza y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto. Si queda muy pastosa le añadimos un poco de leche para suavizarla.

COMENTARIOS
Dependiendo de cómo os guste le podéis echar más ketchup o más mostaza... la cosa es ir probando...... Y si os gusta que pique un poco más.. con echarle más ajo es suficiente.
Hay quien le echa algunas gotas de tabasco... pero yo prefiero hacerla más suave para que le guste a los niños.

TARTA CRUJIENTE DE NATA Y CHOCOLATE

Otro postre que se hace en un momento y que está demasiado bueno. Reconozco que tengo muy poca paciencia a la hora de esperar para que se enfríen los postres, me los como tal cual. Con esta tarta no ha sido para  menos y claro la fastidié un poco porque no esperé a que se compactara en el figrorífico y cuando la partí para probarla se me estropeó. Tengo que decir a mi favor que estaba buenísima incluso recién hecha, pero lo suyo es comerla bien fría, y de un día para otro aún está mejor.
(había pensado no publicar esta receta hasta que no tuviera una buena foto, pero creo que merece la pena porque realmente sale buenísima... )

INGREDIENTES
- 1 litro de nata para montar.
- 1 tableta Nestlé postres con leche (o negro según preferencias)
- 1 vaso grande de arroz inflado.
- 5 cucharadas grandes de azúcar.

PREPARACIÓN
1.- Montar bien firme la nata con el azúcar.
2.- Fundir el chocolate al baño María y extenderlo sobre un papel sulfurizado de manera que quede una capa bien fina. Formamos un rectángulo (mas o menos del tamaño de una bandeja del horno). A continuación le echamos x encima todo el arroz inflado y lo dejamos enfriar en la nevera.
3.- Cuando el chocolate esté bien frío lo cortamos en tiras rectangulares del tamaño de un molde de plumcake, de manera que de la lámina nos pueden salir 4 o 5 tiras.
5.- Forramos el molde de plumcake con film transparente (para que cuando la tarta esté bien fria la podamos desmoldar), y a continuación montamos la tarta: colocamos una capa fina de nata montada y la cubrimos con una lámina de chocolate; luego repetimos la operación formando capas de nata montada y de láminas de chocolate hasta que terminemos con una capa de nata. Introducimos en la nevera un mínimo de 6 horas.
7.- Volcamos la tarta sobre una bandeja y la decoramos con fideos de chocolate. Servir bien bien fría.

COMENTARIOS
En teoría debe quedar como una milhoja o así pero claro yo la corté recién hecha y se me resquebrajó entera pero bueno  lo importante es que es muy sencilla de hacer y está buenísima.

SETAS EMPANADAS CON QUESO DE CABRA

Un aperitivo fantástico y muy sencillo.

INGREDIENTES
- 1 bandeja de setas
- 1 rulo de queso de cabra
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- sal y pimienta.
- Huevo y pan rallado para el empanado.

ELABORACIÓN
1- Limpiar  y secar bien las setas. Elegir las que tengan el mismo tamaño mas o menos y emparejarlas de dos en dos.
2.- Cortar el rulo de queso en rodajitas y poner cada una de ellas entre dos setas, formando un emparedado.
3.- Picar muy fino los ajos y el perejil.
4.- En un plato hondo batimos dos huevos y le añadimos el ajo y el perejil y salpimentamos.
5.- Pasamos cada emparedado de setas primero por el pan rallado, luego por el huevo (mojamos bien por todos lados dejando que se impregnen de trocitos de ajo y perejil) y por último otra vez por el pan rallado, presionando bien para sellar bien el emparedado.
6.- Freir en abundante aceite caliente y volcar luego sobre papel absorvente. Servir inmediatamente..

LOMO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA

 

 

Esta receta es la que siempre ha hecho mi madre en casa. La he visto hacer cientos de veces y yo la hago muy a menudo porque a mis hijos les encanta y porque la salsa está buenísima, no se puede parar de mojar pan...

 

 

INGREDIENTES

 

- 1 Trozo de cinta de lomo de cerdo de 1kg 1/2 aproximadamente.

- 2 manzanas Golden.

- 1 cebolla

- 2 o 3 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde de freir

- 1 tomate maduro.

- 1 vaso de vino blanco

- Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

1.- En una cacerola con un poco de aceite dorar la cinta de lomo que hemos salpimentado bien previamente. Sacar y reservar.

2.- En ese mismo aceite hacemos un sofrito con toda la verdura troceada (excepto el tomate) y dejamos pochar a fuego lento. Cuando la verdura esté casi hecha añadir el tomate troceado al que hemos quitado la piel. Dejar unos  minutos más.

3.- A continuación añadimos la carne al sofrito y le añadimos el vino blanco y un vaso de agua. Trocear las manzanas ya peladas y añadirlas a la cacerola. Salpimentar y  cocer a fuego medio durante unos 45-50 minutos aproximadamente hasta que la carne esté tierna.

5. - Sacar la carne de la cacerola y batir toda la salsa hasta que se quede una crema fina.

6.- Cortar la carne y servir acompañada de la salsa.

 



TARTA DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE Y NATA

 

 

Hoy os dejo esta tarta tan espectacular. Es muy sencilla de hacer y está buenísima y si no que se lo pregunten a mi hijo Curro que yo creí que se iba a poner malo. Se la comió en un pis pas.

 

 



INGREDIENTES
Para la masa:
- 4 huevos
- 175 gr de harina
- 140 gr. de azúcar
- 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo.
- 1/2 sobre de soda.(Gallina Blanca)
- una pizca de sal

Para la crema de dulce leche:
- 1 tarrina de queso Mascarpone (250 gr. aprx)
- La misma cantidad de dulce de leche

Para la nata:
- 1/2 litro de nata líquida para montar.
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillada.



ELABORACIÓN
De la masa:
1.- Batir los huevos y el azúcar hasta que se haga una crema blanquecina y esté esponjosa.
2.- Añadir el cacao y mezclar bien.
3.- Añadir la harina, la soda y la pizca de sal, y batir todo suavemente.
4.- Sobre la bandeja del horno colocar una lámina de papel de aluminio y untarla toda con mantequilla. Volcar la masa hasta obtener una capa de medio centímetro de altura. Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos.
4.- Sacar del horno y volcar sobre un paño húmedo, enrollarlo y dejar enfriar. (Se coje la plancha de bizcocho por el papel de aluminio y se coloca encima del paño de manera que el papel de aluminio quede arriba y así será más fácil despegarlo del bizcocho).
De la crema de dulce de leche:
1.- Mezclar muy bien ambos ingredientes hasta que quede una crema homogénea.

De la nata montada:
1.- Montar la nata con los dos tipos de  azúcar.

Montamos la tarta: cortamos la plancha de bizcocho de manera que nos salgan tres rectángulos.
Sobre una fuente colocamos la primera placa y la cubrimos con toda la crema de dulce de leche. A continuación ponemos otra placa de bizcocho y la cubrimos con la nata montada (si se hace con una manga pastelara con la boquilla rizada queda mejor prensentada). Por último poner la otra placa encima y decorar con un poco de nata.

ENSALADA DE POLLO CON GRANADAS Y PERAS

Soy adicta a las ensaladas y le echo todo lo que pille. Me encanta mezclar lo dulce con lo salado y probar sabores. Esta es una ensalada que se puede comer fría o templada, de las dos maneras está muy buena.

INGREDIENTES
- 1 Granada
- 2 peras
- 1 pechuga de pollo
- Hojas de lechuga roble o parecida.
- Aceite de Oliva
- Vinagre balsámico
- Sal.

PREPARACIÓN
1.- Pelar las peras y cortarlas en trocitos grandes. En una sartén poner un poco de mantequilla y saltear las peras durante un par de minutos.
2.- En esa misma sartén dorar las tiras de pollo con un poco de sal y pimienta. Sacar y reservar
3.- Desgranar la granada guardando el jugo que suelta.
4..- Hacer una vinagreta con el jugo de la granada, aceite de oliva, vinágre balsámico y un poco de sal.
5.- Montar la ensalada: poner las hojas en el fondo y añadir por encima el pollo, los trozos de peras y las granadas. Regar con la vinagreta.

PINCELES DE SILICONA

En casi todas las recetas en las que usemos algún tipo de masa, o plancha,etc... necesitaremos este accesorio de cocina imprescindible para extender aceite, mantequilla, salsa, caramelo, huevo, nata, etc. de forma homogénea y saludable.
Los hay de muchos tipos, tamaños y materiales; pero yo, sin duda alguna, recomiendo los de silicona por varios motivos:

- Nos olvidaremos de todos aquellos contratiempos que pasaban con los normales: se pegaban los pelos, se tupían una vez lavado y la madera de los mangos se estropeaba con la humedad.
- Son perfectos tanto para frío como para caliente.

- De varios tamaños, resultan muy prácticos para pastelería y pequeñas piezas.

- Mango de acero inoxidable.

-Lavable en el lavavajillas .

Pero si ya queremos ser un poco más profesionales y cómodos, no podemos prescindir de este otro:

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- Resiste temperaturas hasta 300º y se puede hornear hasta por 10 segundos en el microondas (nunca sobrepasar este tiempo)

- Lavavable en lavaplatos

- Garantía de 25 años.

Para mí se ha vuelto imprescindible. Cuando hago empanada pongo en el mango el huevo batido y ya sólo es cuestión de pincelar y el líquido sale sólo. Cuando unto de mantequilla las láminas de pasta filo, exactamente lo mismo; lleno el mango con la mantequilla líquida y acabo mucho más rápido...... os lo recomiendo.........

Pero si hay que decantarse sólo por uno, os recomiendo uno de los normales de silicona, de tamaño mediano, que os servirá para todo.....

TARTA CARLOTA

Hoy os regalo esta receta tan super fantástica tanto por lo fácil que es como por lo buena que está. También advertiros que la tarta es una bomba de calorías pero bueno, ya no hay operación bikini de por medio, así que nos podemos permitir ciertos caprichos....

INGREDIENTES
- 250 gr. de mantequilla
- 350 gr. de leche condensada
- zumo de 2 limones
- 10 ó 12 galletas María.

ELABORACIÓN
1.- Batimos muy bien la mantequilla, la leche condensada y el zumo de limón, hasta que se haga una crema muy bien ligada.
2.- En un molde ponemos una base de galletas María, y reservamos un par de ellas para pulverizarlas.
3.- Vertemos en el molde la crema obtenida y metemos en el congelador durante dos o tres horas. Antes de servir espolvoreamos por encima el resto de las galletas reservadas.

COMENTARIOS
Más fácil, creo que es imposible!!!!
La base la podéis poner de cualquier tipo de galleta que os guste.

CREPS CON BECHAMEL

Este plato es fantástico para los niños y para la cena viene fenomenal. El relleno lo hago de dos formas, con jamón y queso que a ellos les encanta y con una combinación de varios quesos para nosotros que nos gusta un poco más fuerte. Con cualquiera de los dos rellenos salen buenísimos así que la elección depende de vosotros.


INGREDIENTES
- Cuatro creps grandes (podéis ver la receta aquí)
- 1/2 litro de bechamel no muy espesa
- 4 lonchas de jamón york
- 4 lonchas de queso
- Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN
1.- Rellenar cada crep con una loncha de jamón y otra de queso y enrollar.
2.- En una fuente apta para el horno y previamente untada con un poco de mantequilla, colocamos los creps. Le añadimos la bechamel por encima y la metemos en el horno  precalentado a 180º durante unos 20 minutos
3.- Servir cada crep en caliente con un poco de queso rallado por encima.

COMENTARIOS
Si os gusta más rellenos de queso se preparan tambien en un momento. Es necesario hacer una masa con tres clases de queso que más os guste añadiendo un poco de nata líquida y un poco de pimienta. Se rellenan y se enrolla.

MOLDES PERFECTOS

Tambien he encontrado el molde perfecto, bueno más bien los moldes, porque los tres me resultan imprescindibles a la hora de hacer la presentación de platos, tartas, quichés,etc...

Ya quedaron atrás los moldes de aluminio que cuando los desmoldabas no tenías más remedio que quedarte con la base y se veía horrible a la hora de cortar el pastel o lo que fuera....

Lékué te trae la combinación perfecta para el molde desmontable, silicona platino y cerámica: un cinturón 100% silicona platino antiadherente a prueba de goteo y una base cerámica antirallado, resistente a cortes, ideal para presentar tus preparaciones en la mesa.

Los moldes los encuentras fácilmente en cualquier gran almacén o tiendas de venta on line (los venden en casi todas).

Ya no tengo remedio, voy a tener que salirme de mi casa para que me quepan todos los cacharros de cocina......pero no lo puedo evitar!... Ya los he probado, son fantásticos, y no puedo vivir sin ellos.....(cacharroadicta me van a llamar a partir de ahora.......)

FLAN DE QUESO

Si es que no tengo remedio... es lo que tiene la lluvia que lo veo todo tan oscuro y triste que me da por hacer dulces para subir el ánimo.....
Esta receta no puede ser más fácil, rápida y buena, de esas que preparas casi sin pensar...

INGREDIENTES
- 2 huevos
- 1 sobre y medio de cuajada
- 1 tarrina de queso fresco tipo Burgos (250gr)
- 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas grandes de azúcar
- Caramelo líquido Royal

PREPARACIÓN
1.- Calentar en un cazo la mitad de la leche hasta que hierva.
2.- Batimos con ayuda de una batidora el resto de la leche, los huevos, el queso y el azúcar, y se lo vamos incorporando poco a poco a la leche hervida, sin dejar de remover.
3.- Cuando la leche vuelva a hervir se separa del fuego y se continúa removiendo bien con unas varillas, hasta conseguir una masa bien lisa.
4.- Se echa caramelo líquido en un molde de plumcake y acto seguido se vuelca la masa del flan. Dejar enfriar y meter en la nevera. Una vez bien frío desmoldar y servir.

EL RALLADOR PERFECTO



 

 

 

 

Es algo imprescindible en la cocina.¡ En la mía no falta!

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Si queréis un consejo, ¡compraros uno!, son una auténtica maravilla. Ahora ya los venden en el Corte Inglés y no son muy caros.

SPAGHETTI CON QUESO PHILADEPHIA

Receta fácil y buenísima, como a mí me gusta. La acabo de preparar para mis hijos y han rebañado el plato así que la subo rápido.

INGREDIENTES
- 250 gr. de spaghetti
- 1 Tarrina de queso philadelphia
- 200 ml de nata líquida
- 1 paquete de bacon
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Cocer los spaghetti en abundante agua con sal según las indicaciones del envase.
2.- En una sartén freir el bacon cortado en tiritas. No es necesario poner nada de aceite porque el bacon suelta mucho.
3.- Cuando el bacon esté un poco hecho se le añade el queso philadelphia y la nata y se remueve todo muy bien para que se disuelva bien el queso. Salpimentar teniendo en cuenta que el bacon es salado.
4.- Añadir la pasta bien escurrida y remover todo. Servir enseguida.

FLORONES

 

Esta es una receta muy antigua, que he recuperado gracias al programa de Canal Cocina. La había visto muchas veces pero no daba con la receta buena.
A mis hijos les encanta y por eso la hago de vez en cuando, aunque tengo que decir que es un poco pesada de hacer por la cantidad de florones que salen y porque se hacen de uno en uno. Pero bueno...... te pones y al final merece la pena!!!!
Los florones se hacen con un hierro especial en forma de flor, que se encuentra en cualquier tienda especializada; os lo muestro más abajo.

INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 3 Cucharadas de harina
- 6 Cáscaras de huevo llena de agua (se coge la mitad grande de la cáscara y se toma como medida)
- Un poco de azúcar
- Anís (pueden ser anises o un chorreón de anís normal)
- Aceite para freir.
- Azúcar glas para espolvorear por encima

ELABORACIÓN
1.- Se baten todos los ingredientes de la masa y listo!.
2.- En una sartén pequeña se llena de aceite y se pone a calentar. Cuando esté muy caliente introducimos el hierro y dejamos que se caliente. Bajar el fuego a suave para que no se quemen los florones.
3.- Cuando el hierro está muy caliente (esto es fundamental) se introduce dentro de la masa y se saca inmediatamente. Acto seguido se mete el hierro en el aceite y se dora la flor que se irá despegando sola. Sacar y escurrir sobre papel absorvente. Espolvorear azúcar glas por encima.
4.- Volvemos a calentar el hierro y luego otra vez se pasa por la masa, y de aquí al aceite......... y así hasta que acabemos con la masa.

COMENTARIOS
Es una receta muy fácil pero muy entretenida. Hago incapié en que el hierro, antes de pasarlo por la masa, tiene que estar muy caliente, de lo contrario la masa no se despegará una vez que la metamos en el aceite.
Es posible que las dos o tres primeras no os salgan bien..... pero luego se hacen rápido.......
El aceite habrá que ir rellenándolo a medida que se hagan las flores, por eso es mejor hacerlas en una sartén pequeña.
Para mi hijo Nicolás, unto las flores con un poco de nocilla por encima y se las come que es un gusto!!!!

Este es el hierro que se utiliza:

RISOTTO DE SETAS

 

Qué bien por los italianos el dejarnos este tipo de recetas que salen tan buenas. Una forma magnífica de preparar un plato exquisito pero muy sencillo. Os dejo la receta de cómo lo preparo yo, que es facilísima, y para qué complicarse.....!!!!!!


INGREDIENTES
- Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de setas
-  1/2  vaso de vino blanco
- 300 gr. de arroz
- Parmesano recién rallado
- Sal y pimienta
- Tomillo

ELABORACION
1.- Se mantiene el caldo caliente en un cazo.
2.- Derretir la mantequilla y añadir un poco de aceite de oliva. Rehogar el ajo y la cebolla finamente picada, hasta que estén tiernos, sin llegar a tostarse.
3.- Añadir las setas y el tomillo y rehogar durante unos minutos. Salpimentar.
4.- Incorporar el vino y dejar hervir hasta que se reduzca. Remover.
5.- En este momento se añade el arroz, se remueve y se deja hacer hasta que esté seco casi por completo. Se va añadiendo el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover. No se agrega líquido hasta que el arroz no haya absorbido casi por completo lo añadido anteriormente, pero sin dejarlo nunca seco. Tras 15-20 minutos el risotto quedará cremoso y tierno, pero los granos seguirán firmes.
6.- Agregar el parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar un par de minutos. Servir enseguida acompañándolo de más parmesano.

COMENTARIOS
El risotto debe quedar cremoso, incluso antes de incorporarle el parmesano. Es importante ir añadiendo poco a poco el caldo, que si es casero mucho mejor.
El parmesano añadirlo al gusto... pero mientras más, mejor......

LÁMINAS ANTIADHERENTES

 

Siempre he utilizado láminas de silicona para el horno, pues de esta forma no tengo que estar cortando tiras de papel sulfurizado, ni echando mantequilla en la bandeja del horno, o utilizando papel de aluminio.

Suelo usar un Silpat, que es esta lámina antiadhertente de la primera foto. Es resistente al calor y, sobre todo reutilizable. El silpat está siempre dentro de la bandeja de mi horno para que nada se me pegue jamás aunque no ponga grasa, harina....

El Silpat lo podeis encontrar en el Corte Inglés, y tienen varios tamaños.

Tambien tengo esta otra lámina, mucho más fina y manejable, de teflón, que puede usarse en cualquier sistema (horno, microondas, fuegos de gas, electricidad, vitrocerámica, inducción) pero siempre con algún utensilio (sartén, cacerola, molde, bandeja...). Tambien se puede utilizar miles de veces y lavarse simplemente con agua y jabón o en el lavavajillas.

Ésta, en concreto, tiene una medida de 33x44 cm, por lo que sirve tambien para la bandeja del horno. ¡Me encanta!

Lo primero que hice es cortarla del tamaño del molde de plumcake y de otro cuadrado que tengo, y de esta forma no tengo que engrasarlo nunca  para ninguna de mis recetas.

Me encanta el color negro, porque no se quedan las manchas.....(tuve una de color marrón claro que se quedó llena de manchas oscuras...).

Esta lámina es de la marca Ibili, y también se encuentra fácilmente.

Los dos tipos de láminas me gustan bastantes y las dos sirven para lo mismo, pero una de las ventajas que encuentro respecto al silpat, es que la lámina de teflón se puede enrollar y dar formas onduladas que con el silpat no es posible y, otra ventaja es que ésta es mucho más barata.

¡A ver cual de las dos os gusta más!....pero os aconsejo que os hagáis con alguna porque os facilita mucho las cosas. Esto es un elemento imprescindible en mi cocina.