HOJALDRE DE BERENJENAS Y ACEITUNAS NEGRAS

Os sorprenderá el sabor de este hojaldre con berenjenas...


INGREDIENTES
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 300 ml de salsa de tomate con albahaca
- 4 berenjenas grandes
- Lonchas de  mozzarella
- Aceitunas negras
- Sal y pimienta
- 1 Huevo

ELABORACIÓN
1.- Preparar la salsa de tomate según la siguiente receta: pincha aquí
2.- Limpiar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas a lo largo , echarles sal y dejarlas escurrir sobre un colador para que suelten el amargor. Ponerlas en una plancha con un poco de aceite y cocinarlas hasta que estén tiernas.
3.- Estirar una placa de masa de hojaldre y ponerla en la fuente del horno sobre papel sulfurizado. Cubrirla con una base de salsa de tomate. Colocar por encima todas las rodajas de berenjenas, añadir  otra capa con las lonchas de mozzarella y por último distribuir las aceitunas negras en rodajas. Salpimentar y cubrir con la otra placa de masa de hojaldre. Pintar con el huevo batido y pincharla con ayuda de un tenedor.
4.- Meterla en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien dorada y servir caliente.

COPA DE NATA Y MASCARPONE CON MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Hoy toca darse un caprichito así que se me ha ocurrido hacer estas copas  que, como podéis comprobar tienen una pinta espectacular..pues su sabor está a la misma altura... Soy tan golosa que a medida que iba haciéndolas me daba cuenta de su potencial calórico pero, ya puestos, cambié el azúcar por la leche condensada y aún más rico y más calorías... bueno mañana tocará una sesión de spinning doble...

INGREDIENTES( para dos copas)
- 250 ml de nata para montar.
- 250g de mascarpone
- 2  cucharadas de azúcar
- 3 o 4 cucharadas de leche condensada
- 2 muffins de chocolate desmenuzados
- 4 o 5 cucharadas de nutella
- 2 o 3 onzas de chocolate y algunas virutillas.

PREPARACIÓN
1.- Montar la nata líquida con el azúcar. (yo utilizo la Thermomix)
2.- Con unas varillas, a mano,  batir bien el mascarpone con la leche condensada. (comprobar el dulzor y añadir  mas si fuera necesario).
3. Añadir con cuidado la nata montada al mascarpone y ligar todo muy bien con movimientos envolventes.
4.- Montar la copa: poner una capa de muffin desmenuzado y añadirle x encima una cucharada de nutella, cubriendo tambien los laterales de la copa para que quede bien decorado. Añadimos una capa de la crema de nata y mascarpone y luego otra capa de muffin con un poco de nutella, terminando, por último, con una capa de crema de nata y mascarpone. Decoramos con unas virutas de chocolate y trocitos de chocolate (del que más os guste).
5.- Dejar enfriar en la nevera.

SETAS CON ROQUEFORT

Este plato es sencillísimo y espectacular. Se prepara en un momento y su sabor no te dejará indiferente. El punto está en dejar las setas un poco crujientes y la salsa de nata con roquefort te obligará a mojar pan... probadlas!!!

INGREDIENTES
- 1 bandeja de setas.
- 350 ml de nata líquida
- una cuña de queso roquefort
- una cucharada grande de mantequilla
- Sal y pimienta
- una poco de perejil picado

PREPARACIÓN
1.- Derretir la mantequilla en una sartén y antes de que se ponga oscura vamos echando las setas, no todas a la vez para que se vayan dorando todas y queden bien crujientes. (no se trata de que se cuezan).
2.- Una vez terminado añadimos la nata, el roquefort y salpimentamos. Removemos bien para que se deshaga todo el roquefort, dejamos hervir un poco y por último añadimos el perejil picado.
3.- Disponer las setas en una bandeja y volcar por encima  la salsa. Servir de inmediato.

COMENTARIOS
Otra opción sería echar la nata y el roquefort junto con las setas de manera que éstas vayan cogiendo más gusto de la salsa. A mí me encanta el sabor de las setas solas así que prefiero hacerlo todo por separado, pero de la otra manera las setas saldrán mucho más sabrosas. El añadir más o menos roquefort lo dejo al gusto de cada uno, es cuestión de probar si os gusta más o menos fuerte.

ENSALADA DE MANZANA, FRESAS Y QUESO DE CABRA

Esta ensalada es verdaderamente espectacular, tanto por la presentación como por su sabor. Aprovechamos la temporada de las fresas para combinarlas con todo y como resultado una ensalada facilísima y sanísima.

INGREDIENTES
- Manzana
- Fresas
- Queso de cabra
- Hojas de lechuga Salanova roja y verde
- Aceite de oliva, crema de vinagre balsámico y sal

ELABORACIÓN
Tan sencillo como ir colocanco todos los ingredientes sobre el plato de servir: las hojas bien lavadas, la manzana pelada y cortada bien fina al igual que las fresas. Por último el queso de cabra, que previamente hemos pasado unos segundos por la plancha para que se funda un poco. Aliñar y listo!!!!

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS

Ya están aquí las fresas así que hay que aprovecharse!!!!!!

INGREDIENTES
- 1 Tableta de chocolate blanco Nestlé postre  (180gr)
- 2 Huevos
- 30 gr. de azúcar
- 30 gr. de mantequilla
- Un poco de licor.
- Fresas

ELABORACIÓN
1.- Limpiar las fresas y cortarlas a trocitos . Añadir una cucharadita de azúcar y un poco de licor del que más nos guste. Dejar macerar mientras preparamos la crema.
2.- Derretimos el chocolate blanco al baño María junto con la mantequilla y dejamos que se temple un poco.
3.- Separamos las yemas de las claras de los huevos y montamos éstas a punto de nieve junto con el azúcar.
4.- Batimos bien el chocolate junto con las yemas, hasta que quede todo bien ligado y a continuación le añadimos las claras a punto de nieve. Ligar bien todo con suavidad para que la crema salga lo más esponjosa posible.
5.- Montamos el postre: en una copa añadimos en el fondo un poco de las fresas maceradas y cubrimos con la crema de chocolate blanco. Decoramos cada copa con una fresa por encima. Introducir las copas en la nevera y esperar a que estén bien frias antes de servir (un par de horas mínimo).

LAZOS CON GUISANTES Y JAMÓN SERRANO

He aquí otro plato de pasta que me encanta. Este tiene un sabor peculiar pues lleva un poco de vino....y  tiene una textura cremosa fantástica.



INGREDIENTES
- 300gr. de Lazos
- 150 gr. de guisantes
- 1/2 l. de nata líquida
- 3 ó 4 lonchas de jamón serrano
- Parmesano rallado
- 2 cucharadas grandes de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 diende de ajo triturado
- Vino blanco y agua
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN

1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Verter en un colador y escurrir bien.
2.- En una cacerola ponemos un poco de aceite y la mantequilla y dejamos hasta que se derrita. A continuación echamos los guisantes, el ajo aplastado o machacado, el vino y un poco de agua.
3.- Dejamos cocer a fuego medio removiendo hasta que los guisantes se pongan tiernos, y el líquido se haya absorbido casi por completo.
4.- Añadimos la nata líquida, salpimentamos y dejamos que hierva un poco. A continuación echamos el jamón serrano cortado en tiras o picado  y el perejil. Volcamos la pasta sobre la salsa, removemos un poco y  servimos. Espolvoreamos bastante parmesano rallado por encima