ENSALADA DE SANDÍA

Para tomarla bien fria....

INGREDIENTES
- 1 bolsa de canónigos
- Sandía
- 1 Aguacate
- Queso parmesano
- Piñones
- Crema de balsámico, aceite de Oliva y sal.

ELABORACIÓN
En una ensaladera ponemos como base los canónigos y añadimos trocitos de sandía (sin pepitas) y de aguacate, los piñones y lascas de queso parmesano. Lo regamos con la crema de balsámico, un poco de aceite y un poco de sal y por último espolvoreamos un poco de parmesano rallado por encima.

SOUFFLE DE HELADO

Otro postre sencillísimo y que os va a sorprender. Se prepara en un momento y está buenísimo. Sin duda alguna el postre del verano.


 INGREDIENTES
 -1 paquete de bizcochos de soletilla
 -1 barra de helado de vainilla
 -6 claras a punto de nieve
 -Azúcar
 - Ron o Brandy

PREPARACIÓN:
 -Calentar el horno a 180º.
 -En la fuente en la que se va a servir el postre (que tiene que ser apta para el horno) se pone una capa de bizcochos de soletilla mojados en leche con un poco de Ron o Brandy.
 - Se coloca encima la barra de helado.
 - Se cubre con las claras a punto de nieve a la que ya habremos añadido una cucharada de azúcar.
 - Se mete en el horno ya precalentado , en la parte de arriba, y se saca en cuanto esté dorado por encima. (Que es poco tiempo; el helado se derritirá un poco pero no del todo y cuando lo sirváis se mezclará con los bizcochos , las claras y estára buenísimo...)

ENSALADA DE FRUTA Y LANGOSTINOS

Más rápida y sencilla, imposible!!

INGREDIENTES:
 - 1 Lata de macedonia de frutas
 - Salsa rosa
 - Langostinos.

PREPARACIÓN:
 Sólo hay que diluir un poco del almíbar de la macedonia con la salsa rosa y luego mezclar bien todo. Si necesitáis más cantidad podéis añadirle lechuga cortada muy fina. Bien fria está buenísima.

ROLLITOS DE POLLO

Estos son dos aperitivos que suelo hacer mucho cuando viene alguien a casa. Se hacen rapidísimo y los puedes tener hasta congelados.

INGREDIENTES:
Para rollitos de pollo con queso Gorgonzola:
- Filetes de pollo
- Gorgonzola
- Sal y pimienta.
Para los de Bacon:
- Pollo
- Bacon

ELABORACIÓN:
Para rollitos de pollo con queso Gorgonzola:
- Laminar en lonchas muy finas los filetes de pollo. Salpimentar
- Untar con  el queso Gorgonzola y enrollar, apretando bien.
-  Se pasan por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y se frien en abundante aceite caliente. Sacar y servir.
Estos rollitos se hacen pequeños para poder comerlos de un solo bocado.
Para los de bacon:
- Cortar cada loncha de bacon por la mitad  y ponerle un trozo de pollo en una punta y empezar a enrollarlo hasta el final.
-  Se pasan por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y se frien en abundante aceite caliente. Sacar y servir.
Estos rollitos también salen pequeños y al pollo no hace falta echarle nada más que un poco de pimienta. El pollo se corta en cuadraditos del tamaño del ancho de la loncha de bacon.

ENSALADA DE POLLO Y GORGONZOLA

Esta ensalada es para tomarla templada y como primer plato es fantástica. He combinado el canónico que es más suave con la escarola que se mantiene mucho más tiempo crujiente.

INGREDIENTES:
 - Canónigos y escarola.
 - Bacon.

 - Rollitos de pollo con Gorgonzola.

 - Picatostes para ensalada
 - Nata líquida
 - Gorgonzola
 - Pimienta

ELABORACIÓN:

 - Se forman los rollitos con un filete pequeño de pollo ya salpimentado, cortado muy fino, casi trasparente, untado con el queso gorgonzola. Se enrollan , se pasan por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y se frien en abundante aceite caliente. Sacar y reservar.
 - Se liga bien el queso gorgonzola con un poco de nata, hasta hacer una salsita suave. Echarle un poco de pimienta (si hiciera falta se calienta un poco en el microondas para que se diluya mejor..luego se deja enfriar un poco)
 - Se cortan tiritas muy finas de Bacon y se doran en una sartén hasta que estén crujientes.
 - Se monta la ensalada: en el fondo poner la escarola y los canónigos y distribuir por encima las tiras de bacon, los picatostes y los rollitos de pollos cortados en rodajitas. Echar por encima un poco de la salsa y servir.



MERENGUE CON CEREZAS

Otra vez con antojo de dulce........si es que no tengo remedio!!!!


INGREDIENTES
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 100gr. de azúcar glas
- unas gotas de limón
Para la crema:
- 6 yemas de huevo
- 150gr. de azúcar
- 700 cl de leche
- 1 Cucharada de maizena
- Piel de 1 limón(sólo la parte amarilla)


ELABORACIÓN
- Calentar el horno a 100º.
- Montar las claras de huevo, con unas gotas de limón, a punto de nieve. Cuando estén bien montadas se le va añadiendo el azúcar sin parar de batir para evitar que se bajen.
- Poner una lámina de papel vegetal sobre la bandeja del horno. Con ayuda de una manga pastelera formar un disco con el merengue, hacerle paredes, formando una especie de cesto. Introducir en el horno durante una hora aproximadamente. Cuando esté duro sacar y dejar enfriar.
- Para hacer  la crema pincha aqui. Dejar enfriar.
- Montar el dulce: rellenar el disco de merengue con la crema pastelera. Poner por encima las cerezas sin hueso cortadas por la mitad. Servir bien frio.

COMENTARIO
El merengue se ablandará en contacto con la crema y se quedará con una textura suave y esponjosa  que se derrite cuando te lo metes en la boca.. La combinación del merengue con la crema y las cerezas es estupenda, está buenísimaaaaaaa.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y MOZZARELLA

En esta época es casi obligatorio comer ensalada  a diario así que hay que echarle también un poco de imaginación a la cosa e intentar variar todo lo que se pueda. En esta ensalada por ejemplo cambiamos un poco la clásica combinación de pimientos con melva o atún por la mozzarella, y el resultado es fantástico.
Me considero un poco adicta a la mozzarella y casi la combino con todo y luego me salen platos buenísimos.


INGREDIENTES
- 2 pimientos grandes rojos
- 2 pimientos grandes verdes (de asar)
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 bolas de mozzarella de Buffala
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- Pimienta y sal

ELABORACIÓN
1.- Cubrir la placa del horno con papel de aluminio y poner los pimientos encima, una vez lavados y secados. Meter en el horno precalentado a 200 º hasta que se asen bien, alrededor de unos 40 minutos. Dejar enfriar dentro del horno.
2.- Un vez frios, quitarles la piel y las pepitas y cortarlos a tiritas.
3.- Colocarlos en un recipiente y añadirle la cebolla tambien cortada a tiras.
4.- Aliñarlo todo con aceite, vinagre y sal y meter en la nevera para que estén bien frios y cojan el aliño.
5.- Se escurre bien la mozzarella para que suelte todo el líquido en el que se conserva y se corta en láminas. Se salpimenta y se colocan los pimientos entre las capas.

COMENTARIOS
El jugo que sueltan los pimientos mientras se asan también se utilizan para el aliño, les dará un sabor muy rico a asado.
Para presentarla se decora por encima con un poco de crema de aceite balsámico y de pimienta recién molida....

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO

Esta es una ensalada sencillísima y espectacular en cuanto al sabor. Bien fria y con la lechuga bien crujiente está buenísima. Os aconsejo que la probeis, os va a sorprender....

INGREDIENTES
- Lechuga
- Maíz
- Manzana
- Queso emmenthal
- Pasas
- 1 yogurt de limón
- Mahonesa

ELABORACIÓN
 - Pelar y trocear la manzana en cuadraditos pequeños. Se une con la lechuga muy picada, los taquitos de queso, las pasas y el maíz.
 -Se mezclan el yogurt y la mahonesa (misma cantidad mas o menos) y se le añade.

 Si se prepara con antelación la ensalada echar en el último momento la lechuga para evitar que se ablande. Podéis cambiar el tipo de queso por el que más os guste.