TARTA DE MASCARPONE Y NUTELLA

Una tarta muy sencilla de preparar y que está deliciosa. 

INGREDIENTES

Para la masa:

- 200 gr de harina

- 1 huevo

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- una pizca de sal

- una poco de azúcar

Para el relleno:

- 300 gr de mascarpone

- 3 cucharadas de leche condensada

- 4 o 5 cucharadas de Nutella

- Avellanas molidas para decorar.

PREPARACIÓN

1.- Para la base amasar bien todos los ingredientes hasta formar una masa compacta. Envolver en film transparente y meter en la nevera para que se endurezca  un mínimo de media hora. (Con la Thermormix basta introducir todos los ingredientes en el vaso y amasar en velocidad espiga durante un par de minutos).

2.- Una vez que se haya endurecido estirar la masa con un rodillo (os aconsejo estirar la masa entre dos hojas de papel vegetal para que no se  pegue y sea más fácil). Forrar con la masa un molde plano previamente untado con mantequilla. Con ayuda de un tenedor hacerle agujeros a la masa y ponerle por encima una hoja de papel vegetal y encima de ésta garbanzos secos para evitar que la masa suba y se deforme. Hornear a 180º durante 20 minutos. Sacar, dejar enfriar y reservar.

3.- Para la crema basta mezclar bien 250 gr del Mascarpone con la leche condensada hasta conseguir una crema lisa. Rellenamos la base de la tarta con esta crema.

4.-  Mezclar el resto del Mascarpone con la Nutella y echarlo por encima de la tarta a  montoncitos  y luego los estiramos con la ayuda de un tenedor para conseguir ese efecto desordenado . Decorar con avellanas molidas por los bordes y volver a  introducir en el horno durante unos 10 minutos más. Sacar, dejar enfriar y servir.

TARTAR DE ATÚN

Desde hace un tiempo me estoy aficionando a comer el pescado crudo, antes era incapaz y sin embargo ahora cada día me gusta más. Con esta receta consigo un tartar muy suave y delicioso, que casi se funde en la boca y con un gusto extraordinario. Se prepara de una manera muy sencilla y rápida  pues lo único que hay que hacer es cortar y cortar todo en trocitos pequeños y aliñar.

Os vuelvo a hacer hincapié en que es importantísimo que el atún sea fresco fresco y si no estáis seguro de ello es necesario que lo congeléis antes de  prepararlo.

INGREDIENTES (para dos personas)

- 200 gr de atún fresco

- 1/2 aguacate

- 1/2 cebolla pequeña

- 1/2 tomate

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal  

PREPARACIÓN

1.- Cortar el atún, la cebolla, el aguacate y el tomate en trocitos muy pequeños ( lo más pequeño posible). Mezclarlo todo

2.- Añadir la soja, la mostaza, el aceite y una pizca de sal (no demasiada porque la soja le dará el toque salado). Dejar macerar en la nevera durante una hora .

3.- A la hora de presentarlo,echarle un poco de aceite de oliva por encima y otro poco de salsa de soja. Servir acompañado con tostas de pan. 

GALLETAS DE CHOCOLATE

Unas galletas sencillas de preparar y con sabor a auténtico chocolate. Aprovechando que mañana es el día de los enamorados les he dado forma de corazón y la verdad es que me han quedado geniales.

INGREDIENTES
- 200 gr de harina
- 1 huevo
- 50 gr de Maizena
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 60 gr de cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN
Con la Thermomix:
1.-  Poner la mariposa en el vaso y echar el huevo, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos Velocidad 2y1/2.
2.- Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada, la maizena también tamizada y la levadura , la sal y el cacao y programar velocidad espiga durante un par de minutos. De vez en cuando parar la máquina y con ayuda de la espátula amalgamar bien todo la masa.
3.- Sacar del vaso y formar una bola con las manos. Envolver en film transparente y dejar en la nevera un mínimo de media hora hasta que endurezca.
4. Estirar la masa con ayuda de un rodillo pero no demasiado fina (os aconsejo que la estiréis entre dos láminas de papel vegetal para que no se os pegue). Cortar las galletas con ayuda de un cortapasta.
5.- Colocar las galletas en una bandeja de horno y sobre papel sulfurado y hornear a 190º durante un máximo de 10 minutos. Hay que estar pendiente de no dejarla más tiempo porque se queman rápido.

De forma tradicional:
1.- En un cuenco grande echar el azúcar, la mantequilla y el huevo y remover bien con ayuda de unas varillas hasta que esté todo totalmente integrado y se haya formado como una pomada.
2.- Añadir el cacao y la sal y remover bien hasta que se mezclen bien.
3.- Añadir la harina, la maizena y la levadura todo bien tamizado y amasarlo todo bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. Formar una bola con la masa. Envolver en film transparente y dejar en la nevera un mínimo de media hora hasta que endurezca.
4. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, pero no demasiado fina (os aconsejo que la estiréis entre dos láminas de papel vegetal para que no se os pegue). Cortar las galletas con ayuda de un cortapasta.
5.- Colocar las galletas en una bandeja de horno y sobre papel sulfurado y hornear a 190º durante un máximo de 10 minutos. Hay que estar pendiente de no dejarla más tiempo porque se queman rápido.

PANECILLOS DE PATATA

Unos panecillos riquísimos que se preparan con patata cocida y que son deliciosos para comer solos. Están recubiertos de virutas de Parmesano que los hacen irresistibles.

INGREDIENTES
- 2 Patatas medianas (unos 400 gr. entre las dos)
- 250 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura prensada fresca
- 150 ml de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- Virutillas de queso Parmesano.
- Aceite para pincelar los panecillos.

PREPARACIÓN
Con la Thermomix:
1.- Cocer las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. (yo las preparo en el microondas que es más rápido). Pelarlas  y machacarlas. Reservar.
2.- Echar el agua en el vaso de la Thermomix y disolver la levadura programando 1 minuto velocidad 1 a 37 grados.
3.-Añadir la sal, la harina y las patatas machacadas y programar Velocidad espiga durante 2 minutos. Volcar en un bol, tapar con un paño y dejar doblar el volúmen.
4.-Dividir la masa en porciones iguales. Formar los panecillos. Pincelarlos con un poco de aceite de oliva, solo por la parte de arriba y añadirles  las virutillas de Parmesano por encima.
5.- Disponerlos en una bandeja de horno recubierta de papel sulfurizado y dejar reposar otra media hora hasta que suban.
6.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

De forma tradicional:
1.- Cocer las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. (yo las preparo en el microondas que es más rápido). Pelarlas  y machacarlas. Reservar.
2.- Disolver la levadura en el agua templada.
3.- Mezclar la patata machacada con la harina y añadirle el agua de la levadura y la cucharadita de sal. Amasar durante varios minutos hasta que se consiga una masa lisa aunque queda un poco pegajosa.
4.- Tapar la masa con un paño y dejar reposar hasta que doble su volúmen.
5.- Dividir la masa en porciones iguales. Formar los panecillos. Pincelarlos con un poco de aceite de oliva, solo por la parte de arriba y añadirles las virutillas de Parmesano por encima.
6.- Disponerlos en una bandeja de horno recubierta de papel sulfurizado y dejar reposar otra media hora hasta que suban.
7.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos.

CORAZONES DE HOJALDRES RELLENOS

No soy nada de San Valentín pero reconozco que me encantan estos corazones rellenos así que los preparé para ver qué tal quedaban y la verdad es que tuvieron un éxito increíble. Una idea sencilla y rápida de preparar un dulce..como veréis no tienen ninguna ciencia.
Para las de crema pastelera basta que preparéis una crema sencilla o incluso de sobre, yo hago mucho la de Flan Potax porque sale buenísima y así se aligera.. se trata de preparar un dulce que sea sencillo y con el que no nos compliquemos demasiado...

INGREDIENTES
- Masa de hojaldre ya estirada (os recomiendo Casa Tarradellas)
- Nata montada de fresa ( para ver la receta pincha aquí)
- Crema pastelera
- Fresas

PREPARACIÓN
1.- Con ayuda de cortapasta de corazones cortamos la masa de hojaldre, la pincelamos con huevo batido y la horneamos a 180 grados hasta que estén dorados y hayan subido del todo.
2. Dejar enfriar y abrir por la mitad con ayuda de un cuchillo.
3.- Rellenar algunos con la nata de fresa y otros con crema pastelera y algunas fresas cortadas a rodajitas. Espolvorear con azúcar glass y servir.

NATA MONTADA DE FRESA

Este fin de semana he preparado unos corazones de hojaldres  rellenos con esta nata  y estaban deliciosos. (ya os pondré las fotos). Es una nata montada sencillísima de preparar y que es ideal para rellenar hojaldres, bizcochos etc… Lleva azúcar de fresa que es lo que le dá el sabor ácido de la fresa y que la hace deliciosa. El azúcar la compro por internet o en cualquier tienda especialidad de repostería. El hecho de llevar el queso Philadelphia hace que la nata quede más compacta y se mantenga siempre firme con lo que el aspecto es fantástico.

INGREDIENTES
- 250 ml de nata líquida para montar.
- 1 cucharada grande de azúcar de fresa
- unas gotas de colorante rojo
- 1 cucharada de queso Philadelphia

PREPARACIÓN
1.- Montar la nata con el azúcar hasta que estén bien firme . A continuación añadir el colorante y el queso Philadelphia y mezclar todo muy bien hasta que quede totalmente integrado.

Con la Thermomix poner la mariposa y montar la nata con el azúcar en velocidad 3 y 1/2 durante unos segundos comprobando que quede firme. A continuación añadir el colorante y el queso Philadelphia y mezclar todo muy bien durante unos segundos más hasta que quede totalmente integrado.

BIZCOCHO SALADO DE MOZZARELLA Y MAGRO DE CERDO

Una idea fantástica para la cena de los niños y que desaparece volando. Mis hijos cuando lo vieron pensaron que iba a ser dulce y sin embargo se llevaron la gran sorpresa: queso y magro de cerdo con un rico toque de orégano y con la esponjosidad de un bizcocho. Lo devoraron enseguida, pero eso ya lo sabía!!!

INGREDIENTES
- 220 gr de harina
- 200 cl de leche
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- 70 cl de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta
- 1 bola de mozzarella
- 1 lata de magro de cerdo
- 50 gr de queso Parmesano o Emmenthal rallado o el que más os guste.

PREPARACIÓN
Con la Thermomix:
1.- Batir la leche con los huevos y la sal durante 10 segundos en velocidad 4
2.- Añadir el aceite y batir 4 segundos en velocidad 4
3.- Añadir la harina junto con la levadura y batir 10 segundos a velocidad 4. A continuación añadir la mozzarella a trocitos y el magro de cerdo cortado en taquitos pequeños. Mezclar todo con ayuda de la espátula. Añadir el orégano y un poco de pimienta y mezclar.
4.- Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla. Hornear a 180º durante 35/40 minutos. (Tened en cuenta que al pincharlo con un palillo para comprobar si está ya hecho por dentro os puede salir manchado del queso derretido y os puede despistar, a mí me salió en su punto en 35 minutos pero eso depende del horno, ya lo sabemos!!! )

De forma tradicional:
 1.- En un bol batir los huevos, la leche y la sal. A continuación echamos el aceite y seguir batiendo con unas varillas durante unos segundos nada más.
2.- Añadir la harina y la levadura y mezclar bien hasta que esté bien integrada.
3.- Por último añadir la mozzarella cortada en trocitos, el magro de cerdo cortado en taquitos pequeños, el orégano y un pelín de pimienta.. Mezclar todo bien.
4.- Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla. Hornear a 180º durante 35/40 minutos. (Tened en cuenta que al pincharlo con un palillo para comprobar si está ya hecho por dentro os puede salir manchado del queso derretido y os puede despistar, a mí me salió en su punto en 35 minutos pero eso depende del horno, ya lo sabemos!!! )

TARTAR DE SALMÓN

No hay cosa que me guste más que un buen tartar de salmón, eso sí tiene que ser suave y que casi se deshaga en la boca. Con esta receta consigo ese efecto con lo que resulta un aperitivo delicioso.
Se prepara en un momento y es muy sencillo de hacer, basta solo un par de horas macerando.
El salmón tiene que ser de muy buena calidad y comprado en un sitio de confianza de lo contrario es necesario que previamente haya estado congelado ya que lo vamos a preparar en crudo. Sobre unas tostas crujientes resulta delicioso

INGREDIENTES (para dos personas)
- 150 gr de salmón fresco y sin espinas
- 1 cucharada grande de alcaparras
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 aguacate
- Sal
- unas gotas de zumo de limón
- Un poco de aceite de oliva.

PREPARACIÓN
1.- Partir en trocitos muy pequeños el salmón, mientras más pequeños mejor.
2.- Cortar la cebolla también en trocitos pequeños al igual que las alcaparras y el aguacate. Es necesario que todo esté cortado mas o menos del mismo tamaño.
3.- En un bol mezclar el salmón, la cebolla, las alcaparras y los trocitos de aguacate. Añadirle un poco de sal y unas gotas de zumo de limón (no demasiado). Dejar reposar tapado con film transparente y en la nevera durante una o dos horas, para que macere bien y el salmón coja todo los sabores.
4.- A la hora de presentarlo en la mesa añadirle por encima un poco de aceite de oliva y si queréis adornar con unos germinados.  Servir con tostas.

GALLETITAS DE LIMÓN

Unas galletitas crujientes por fuera y tiernas y deliciosas por dentro, con un suave sabor a limón que las hacen irresistibles. Son fáciles y muy rápidas de preparar  así que no hay excusas para no hacerlas.

INGREDIENTES
- 1 huevo
- 220 gr de harina
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- Zumo de medio limón
- Ralladura de limón (solo la parte amarilla)
- 2 cucharaditas de levadura Royal
Para el acabado:
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de azúcar glass

PREPARACIÓN
Con la Thermomix:
1.- Batir el azúcar con la mantequilla durante 1 minuto en velocidad 3. A continuación añadir el huevo, el zumo de limón y la ralladura, y mezclar durante unos segundos.
2.- Por último añadir la harina y la levadura y programar 1 minuto a velocidad espiga. Debe quedar una masa pegajosa.
3.- Volcar la masa en un bol y cubrir con film transparente. Introducir en la nevera un mínimo de 30 minutos, para que se endurezca y se pueda trabajar con ella.
4.- Formar bolas pequeñas y rebozarlas primero sobre  azúcar normal  y luego sobre el azúcar glass hasta que queden bien cubiertas.
5.- Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear a 180º durante 15 minutos. (dejar espacio entre una bola y otra pues aumentarán de tamaño en el horno).
La galletitas estarán blanditas al principio pero luego cuando se enfríen se endurecerán por fuera.

De forma tradicional:
1.- Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una crema. Añadir el huevo, el zumo de limón y la ralladura y seguir batiendo durante unos segundos más.
2.- Añadir la harina con la levadura y amasar con ayuda de unas varillas  hasta que todo quede integrado. La masa resultante será pegajosa. Introducirla en la nevera cubierta con film transparente un mínimo de 30 minutos hasta que se endurezca un poco.
3.- Formar bolas pequeñas y rebozarlas primero sobre  azúcar normal  y luego sobre el azúcar glass hasta que queden bien cubiertas.
4.- Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear a 180º durante 15 minutos. (dejar espacio entre una bola y otra pues aumentarán de tamaño en el horno).
La galletitas estarán blanditas al principio pero luego cuando se enfríen se endurecerán por fuera.