CREMA DE QUESO AZUL CON CROCANTI DE ALMENDRAS

Un aperitivo rápido y sencillo de preparar ,y que está realmente bueno. La mezcla del queso azul con las almendras es fantástica y el almíbar que suelta es una auténtica delicia. Untado sobre  un poco de pan crujiente está tan rico que no podréis parar...

INGREDIENTES
- 1 tarrina de crema de queso azul
- Crocanti de almendras (yo utilizo el de Vahiné)

PREPARACIÓN
1.- Cortamos una hoja de papel de aluminio y ponemos en medio una capa de crocanti de almendras.
2.- Con ayuda de dos cucharas grandes moldeamos la crema de queso azul y la ponemos encima del crocanti. Cubrir con mas crocanti de almendras hasta que esté todo el queso cubierto.
3.- Cerrar bien el papel de aluminio  terminando de darle forma de rulo o como prefiráis y dejarlo en la nevera de un día para otro. (con esto se consigue que las almendras desprendan todo el almíbar del caramelo y se quede pegado en la crema de queso). Yo lo preparo por la noche en un minuto y así ya lo tengo listo para el día siguiente.
4.- Acompañar con tostas de pan.

TARTA DE PAN Y VAINILLA

Que sobra pan, pues ya sabemos..un poco de leche, huevos, vainilla y listo!!! preparamos una deliciosa tarta y tan contentos….

INGREDIENTES
- Pan de días anteriores (unas dos piezas, 180/200 gr aprx)
- 4 huevos
- 70 gr de aceite de girasol
- 170 gr de azúcar
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de harina
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
- 150 gr de chocolate Nestlé Postres
- 25 gr de mantequilla


PREPARACIÓN
1.- Desmenuzar el pan y ponerlo a remojo con la leche en un bol grande. Dejar hasta que esté totalmente blando.
2.- Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
3.- Pasar todo por la batidora hasta que quede una masa fina (quedará líquida) . Con la Thermomix programar 10 segundos en velocidad 5.
4.- Untar con mantequilla un molde redondo ( que no sea desmoldable) y de paredes altas (en el horno subirá una barbaridad) y volcar la masa en él. Hornear a 180º durante unos 50 minutos. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
5.- Derretir el chocolate con 25 gr de mantequilla y echar por encima de la tarta.

QUESO BRIE EN HOJALDRE CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

Una idea fantástica para el aperitivo son estos hojaldres rellenos de queso brie con un poco de mermelada de frambuesas y con un toque de romero. Recién sacados del horno se funden todos los ingredientes y son una auténtica maravilla.  Estos de la foto están en frío por eso su aspecto es más compacto, y ricos están igual de ricos, aunque lo suyo es comérselos recién hechos.
La forma del queso es lo de menos, dá igual que sean redondos, en forma de conos, pequeños, grandes, se preparan por igual. (yo en este caso utilicé mini porciones y las hice individuales pero otras veces he utilizado uno mas grande y queda fenomenal también)

INGREDIENTES
- Queso brie
- Masa de hojaldre refrigerada
- Mermelada de frambuesa
- Romero (si no es fresco no importa, va bien igual)
- Huevo batido para pintar.

PREPARACIÓN
1.- Poner encima del queso la mermelada y espolvorear con un poco de romero.
2.- Poner encima de la masa de hojaldre y envolverlo por completo y decorar a gusto. Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante unos 25 minutos hasta que el hojaldre esté bien dorado

CHAMPIÑONES RELLENOS

Una forma diferente de hacer los champiñones  y que van fenomenal con cualquier plato.

INGREDIENTES
- Champiñones grandes
- Ajo picado
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Piñones
- Pan rallado
- Queso Parmesano rallado
- Mantequilla

PREPARACIÓN
1.- Lavar bien los champiñones y quitarles los pedúnculos.
2.- En un bol mezclar el ajo picado con el perejil, el queso parmesano, el pan rallado, los piñones y con los pedúnculos de los champiñones también muy picados. Mezclar bien todo y añadirle un poco de aceite poco a poco para conseguir que la masa se haga un poco homogénea. Salpimentar
3.- Rellenar cada champiñón con un poco de la masa y poner por encima una nuez de mantequilla.
4.- Hornear a 180º durante unos 20 minutos, dependiendo de lo grande que sean los champiñones.

PANNA COTTA DE CHOCOLATE BLANCO

Un postre de cuchara facilísimo que se prepara en un momento. Destaca por su suavidad y cremosidad que casi se deshace en la boca y por un dulce sabor a nata y chocolate blanco.  Yo lo he acompañado con mermelada de frambuesas  para darle un poco de contraste y aligerar un poco,  y el resultado es una auténtica delicia, pero lo podéis acompañar con un coulis de fresas y quedaréis de cine. ...

INGREDIENTES
- 400 ml de nata líquida para montar
- 100 ml de leche
- 4 hojas de gelatina
- 200 gr de chocolate blanco Nestlé Postres
- 60 gr de azúcar
- Mermelada de frambuesas

PREPARACIÓN
Con la Thermomix:
1.- Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos y dejar que se hidraten.
2.- Echar el chocolate en el base y triturar unos segundos en velocidad 5.
3.- Añadir al vaso la nata, la leche y el azúcar y programar 6 minutos a 90º en velociad 3.
4.- Añadir la gelatina hidratada y mezlcar 10 segundos en velociad 3. Volcar en moldes individuales y dejar templar antes de introducirlos en la nevera. Enfriar un mínimo de cuatro horas para que cuajen bien. Servir acompañado de mermelada de frambuesas o un coulis de fresa.

De manera tradicional:
1.- Poner las hojas de gelatina en bol con agua fría durante 5 minutos y dejar que se hidraten.
2.- En un cazo echamos la nata, leche, el chocolate blanco y el azúcar y calentamos a fuego medio hasta que se haya derretido por completo el chocolate y esté todo integrado. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina ya hidratadas y remover hasta que se diluyan.
3.- Volcar en  moldes individuales y dejar templar antes de introducirlos en la nevera. Enfriar un mínimo de cuatro horas para que cuaje bien. Servir acompañado de mermelada de frambuesas o un coulis de fresa.

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN

Estas hamburguesas me parecen ideales para una cena. Se preparan en un momento y están buenísimas. Es una manera diferente de comer los calabacines y para los niños vienen fenomenal. Dentro de un bollito con lechuga, tomate y mahonesa están riquísimas pero solas también, eso ya os lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES (para 4 hamburguesas)

- 1 calabacín italiano grande 

- 1 cebolla pequeña

- 50 gr de queso (yo he utilizado Cigarral) 

- 1 huevo

- Pan rallado

- Harina

- Sal, pimienta y orégano

ELABORACIÓN

1.- Lavar el calabacín, despuntarlo y rallarlo  en tiritas muy finas. (yo he utilizado el rallador).

2.- Picar la cebolla lo más finamente posible .

3.- En una sartén con una cucharada de aceite pochar durante un par de minutos la cebolla. Reservar.

4.- En un bol batir el huevo y añadir las tiras de calabacín, la cebolla pochada, el queso rallado, un par de cucharadas de pan rallado,  sal, pimienta y un poco de orégano. Mezclar todo muy bien.

5.- Formar cuatro hamburguesas y rebozarlas  con un poco de harina.  Pintar una plancha con un poco de aceite y cocinar las hamburguesas a fuego lento hasta que estén bien doradas por ambos lados. 

TARTA DE LA ABUELA

No os vais a poder resistir a esta tarta..es una autentica maravilla . Una dulce masa quebrada con aroma a vainilla que encierra una capa de crema pastelera y que está cubierta de piñones. Una delicia para el paladar…

INGREDIENTES
Para la masa:
- 500 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla (debe estar fría y cortada a cuadritos pequeños)
- 1 cuharadita de extracto de vainilla
- ralladura de medio limón
- 3 yemas de huevo
- 1 sobre de levadura Royal
- 50 ml de agua

Para la crema:
- 450 ml de leche
- 120 gr azúcar
- 3 yemas de huevo
- 30 gr de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar
- 50 gr de piñones
- azúcar glas

ELABORACIÓN:
Con Thermomix:
1.- Preparar la masa añadiendo todos los ingredientes al vaso y programando 3 minutos en velocidad espiga. Dividir la masa en dos y formar dos bolas, envolver en film transparente y meter en la nevera durante 30 minutos mínimo.
2.- Preparar la crema: poner las mariposas en el vaso y añadir todos los ingredientes . Programar 8 minutos 90º velocidad 3. Sacar y dejar enfriar.
3.- Montar la tarta: Estirar cada una de las masas con ayuda de papel sulfurado (para evitar que se pegue). Con una de ellas forrar un molde previamente engrasado, rellenar con la crema y cubrir con el otro disco de masa. Sellar bien por los borde presionando con los dedos. Echar los piñones por encima y hornear a 180º durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glas por encima.

De manera tradicional:
1.- Preparar la masa: En un bol grande batir las yemas con el azúcar y añadir la vainilla. Incorporar la harina tamizada, la levadura, la ralladura de limón, el agua y por último la mantequilla en trocitos. Amasar bien con las manos hasta obtener un masa homogénea. Dividir la masa  en dos partes y formar dos bolas. Envolver cada una en film transparente y meter en la nevera durante media hora.
2.- Preparar la crema: Disolver la harina en un poco de la leche. En un cazo poner a fuego medio la leche con el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo, añadir la harina disuelta y remover continuamente   con unas varillas hasta que la crema haya espesado . Dejar enfriar.
3.- Montar la tarta: Estirar cada una de las masas con ayuda de papel sulfurado (para evitar que se pegue). Con una de ellas forrar un molde previamente engrasado, rellenar con la crema y cubrir con el otro disco de masa. Sellar bien por los borde presionando con los dedos. Echar los piñones por encima y hornear a 180º durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y servir.

BRÓCOLI GRATINADO

Un plato muy sencillo pero que cuando sale del horno estás deseando comértelo, tiene una pinta y un olor espectaculares. Es una versión un poco más light a la que estamos acostumbrados pero ¡mucho mejor! porque está igual de buena y con menos calorías. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 300 gr de brócoli

- 200 ml de leche

- 1 huevo

- 1 cucharada de aceite

- 1 diente de ajo

- Jamón de york cortado a taquitos

- 2 cucharadas de Parmesano rallado 

- Sal, pimienta y  nuez moscada rallada.

ELABORACIÓN

1.- Limpiar bien el brócoli y separar las ramitas.

2.- Calentar el wok  y añadir una cucharada de aceite. Dorar el diente de ajo. Cuando esté bien dorado añadir el brócoli y rehogar durante dos minutos sin dejar de remover. 

3.- Volcar el brócoli sobre una fuente apta para horno.

4.- En un bol batir bien el huevo y añadirle la leche y los taquitos de jamón de York. Salpimentar y añadir también el queso rallado y  la nuez moscada. Volcarlo todo sobre el brócoli.

5.- Hornear a 180º durante unos 25 minutos. Servir bien caliente.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Mis hijos adoran el arroz con leche así que hoy he querido sorprenderles con esta tarta y para que contaros que no ha durado nada. Ha salido buenísima con ese toque crujiente que le da la masa brisa y la cremosidad del arroz con leche . Para darle un toque especial le he añadido un poco de queso Mascarpone y la combinación es espectacular.

INGREDIENTES

- 1 lámina de pasta brisa (esta vez la he comprado ya hecha)

- 1 l de leche

- 150 gr de arroz SOS

- 1 rama de canela

- Canela en polvo

- Corteza  de 1 limón (solo la parte amarilla)

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 150 gr de queso Mascarpone

PREPARACIÓN

Con la Thermomix:

1- Poner la mariposa en la TM, echar la leche, el arroz, la rama de canela y la piel del limón, y programar 37minutos, velocidad 1 a 100º. (el arroz no debe resultar demasiado espeso sino más bien clarito si fuera necesario se le añade más leche)
2- Agregar la leche condensada y programar 3 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
3.- Añadir el queso Mascarpone y remover unos segundos a velocidad cuchara. Quitar la corteza de limón y la canela.
4.- Untar un molde bajo con mantequilla y forrar con la lámina de pasta brisa. Dejar un poco de masa por los bordes (unos dos centímetros) que luego utilizaremos para envolver un poco la tarta y si os sobra cortar tiras de medio centímetro que utilizaremos para decorar por encima.
5.- Volcar el arroz con leche en el molde y espolvorear canela por encima. Decorar con algunas tiras de masa brisa por encima. Envolver los bordes de la tarta hacia adentro y hornear a 180º durante unos 35-40 minutos.

De manera tradicional:
1.- Preparar el arroz con leche y para ello calentar la leche junto con la corteza de limón y la canela. Añadir  el arroz y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi en su punto. Llegado este momento añadir la leche condensada y remover para que se disuelva bien. (El arroz con leche no debe quedar muy espeso sino más bien clarito, así que si fuera necesario le añadimos un poco más de leche).
2.- Retirar la corteza y la canela y, ya fuera del fuego, añadir el queso Mascarpone y remover bien para que se integre .
3.- Untar un molde bajo con mantequilla y forrar con la lámina de pasta brisa. Dejar un poco de masa por los bordes (unos dos centímetros) que luego utilizaremos para envolver un poco la tarta y si os sobra cortar tiras de medio centímetro que utilizaremos para decorar por encima.
4.- Volcar el arroz con leche en el molde y espolvorear canela por encima. Decorar con algunas tiras de masa brisa por encima. Envolver los bordes de la tarta hacia adentro y hornear a 180º durante unos 35-40 minutos.

COUSCOUS CON CALABACINES Y GAMBAS

Creo que Antonio, mi entrenador, no se enfadará hoy conmigo con esta receta; siempre me riñe porque preparo muchos dulces así que esta semana también pretendo tenerlo contento con este tipo de recetas que son más ligeras pero muy apetitosas, y es que una cosa no tiene por qué estar reñido con la otra… Hoy he preparado la receta añadiéndole muy pero que muy poco aceite por eso de la dieta…pero ha salido igual de buena que siempre..

INGREDIENTES ( para 2 personas)
- 150 gr de couscous
- 150 de caldo de verduras
- 1/2 calabacín italiano
- 150 gr de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- Un poco de Brandy o vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva

- PREPARACIÓN
1.- Preparar el couscous y para ello verter el caldo de verduras hirviendo sobre el couscous y  taparlo dejando que el couscous se hinche . Una vez hinchado remover con un tenedor para que se despeguen los granos.
2.- En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar un poco los ajos picados muy finos. A continuación añadir las gambas ya peladas y rehogar todo un poco.
3.- Limpiar bien el calabacín, despuntarlo y cortarlo en láminas muy finas conservando la piel (yo utilizo un pelapatatas o rallador fino). Añadir los calabacines a la sartén con las gambas y rehogar un minuto, añadir un poco de perejil picado y salpimentar (muy poca pimienta).
4.- Por último añadir  el Brandy y un poco de caldo de pescado (yo he hervido un poco de agua con las colas de las gambas y las cáscaras y he añadido este fumet). Dejamos evaporar un poco hasta que los calabacines estén tiernos pero que no se deshagan.
5.-Cuando el caldo se haya evaporado casi por completo añadirle el couscous a la sartén, darle un par de vueltas y servir caliente espolvoreando por encima otro poco de perejil picado.

BIZCOCHO DE JARABE DE ARCE

Este bizcocho lo hice antes de Navidad  pero hasta ahora no he escrito la receta…a eso lo llamo yo pereza…  A nosotros nos encanta el jarabe de Arce con las tortitas y por eso me animé a hacer un bizcocho con este ingrediente y el resultado fue buenísimo: un bizcocho con un sabor peculiar fantástico y una textura suave y esponjosa. Recién horneado y acompañado de más sirope es una auténtica maravilla, os animo a probarlo.

INGREDIENTES
- 200 gr de harina.
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 ml Jarabe de Arce
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 yogur griego natural
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN
Con Thermomix
1.- Poner la mariposa y batir los huevos y el azúcar a 37º 4 minutos velocidad 3. Cuando termine batir otros dos minutos mas sin temperatura.
2.- Añadir el aceite, el yogur,  y el jarabe de Arce y batir a velocidad 3 durante 2 minutos.
3.- Añadir la harina tamizada, la levadura y la vainilla y batir 7 segundos a velocidad 4 sin la mariposa.
4.- Volcar sobre un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina (para evitar que se pegue) y hornear a 180º durante 35-40 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un palillo. Si durante el horneado se empezase a dorar mucho colocar por encima un trozo de papel de aluminio.

De forma tradicional
1.- Batir con unas varillas eléctricas el azúcar con los huevos hasta que se forme una crema suave y se haya diluido totalmente el azúcar. Este paso es muy importante porque le aportará mucha esponjosidad al bizcocho así que hay que tener paciencia y batir bastante.
2.- Añadir el aceite, el yogur y el jarabe de Arce y batir hasta que quede todo integrado y bien ligado.
3.- Añadir la harina tamizada junto con la levadura y la vainilla y batir con las varillas solo durante unos segundos, luego continuar mezclándolo con una espátula.
4.- Volcar sobre un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina (para evitar que se pegue) y hornear a 180º durante 35-40 minutos aprox. Comprobar la cocción pinchando con un palillo. Si durante el horneado se empezase a dorar mucho colocar por encima un trozo de papel de aluminio.

CARPACCIO DE FRESAS Y NARANJAS AL BRANDY

Sin renunciar al dulce os dejo hoy esta sencilla receta de un postre muy sano y ligero .

INGREDIENTES 

- Fresas

- Naranjas

- un poco de Brandy

- Zumo de una naranja

- 2 cucharadas de azúcar de caña

- Hojas pequeñas de hierbabuena

PREPARACIÓN

1.- Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas muy finas. Disponerlas sobre una fuente de servir.

2.- Limpiar bien las fresas y cortarlas en láminas muy finas. Disponerlas por encima de las rodajas de naranja

3.- Preparar la salsa de Brandy calentando el zumo de una naranja junto con 2 cucharadas de azúcar moreno y un chorreoncito de Brandy. Dejar hasta que el azúcar se disuelva por completo y se reduzca un poco. Dejar enfriar.

4.- En el momento de servir decorar el carpaccio con unas hojitas de hierbabuena y añadirle la salsa por encima

VERDURAS EN WOK CON HUEVO

Pues sigo estos días cocinando algo más ligero y sano a ver si consigo recuperarme. La verdura cocinada en wok es una auténtica maravilla, y está riquísima; entre sus muchos beneficios puedo citar el que conservan todas sus propiedades nutritivas al cocinarse a fuego alto, es mucho más apetitosa al conservar todo su color, se cocina de una manera más rápida y baja en grasa, y  queda jugosa por dentro pero crujiente por fuera por lo que es mucho más apetecible.
Las cantidades las calculo a ojo e intento que haya de todas las clases de verdura por igual.

INGREDIENTES
- Cebolla
- Pimiento rojo de asar
- Pimiento verde de asar
- Zanahorias
- Berenjenas
- Calabacines
- Judías verdes
- Brócoli
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
-1 o 2 dientes de ajo
- Huevo escalfado
- Salsa de soja

PREPARACIÓN
1.- Lavar muy bien todas las verduras, despuntarlas y cortarlas en tiras más o menos del mismo tamaño. El brócoli se limpia y se separan los ramilletes. Es importante tener todos los ingredientes cortados y a mano.
2.- Calentamos a fuego alto el wok y a continuación echamos dos cucharadas de aceite. Cuando éste empiece a humear  añadimos los ajos y los dejamos hasta que doren.
3.- Empezamos a echar las verduras al wok por orden de dureza, en primer lugar la cebolla y las zanahorias, luego vamos incorporando los pimientos, judías verdes, bróculi y por ultimo las berenjenas y los calabacines . Es necesario ir removiendo continuamente cada verdura incorporada para que se vaya cociendo por igual.
4.- Por ultimo añadir un poco de salsa de soja y remover todo. Servir enseguida acompañado de un huevo escalfado.

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA Y ESPINACAS

Estos días es necesario empezar a llevar una alimentación más sana y equilibrada para contrarrestar los excesos de estas Navidades, así que hoy empiezo con esta ensalada riquísima en la que se combinan lo dulce con lo salado. Es una ensalada muy ligera pero con sabor.

INGREDIENTES

- Arroz hervido

- Piña natural a trocitos.

- Pasas

- Queso feta (he utilizado uno aromatizado con hierbas)

- Taquitos de jamón de york

- Hojas de espinacas ( o canónigos, rúcula, brotes, etc.)

- Aceite, vinagre, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1.-Saltear los taquitos de jamón en una sartén con una pizca de aceite.

2.- Mezclar el arroz con la piña, los taquitos de jamón, las pasas y el queso feta. Salpimentar y ponerlo en una ensaladera sobre un fondo de hojas de espinacas . Aliñar con un poco de aceite y vinagre.