CARPACCIO DE CALABACINES Y PARMESANO

Despues de tanta comilona es necesario empezar con algo más light, así que para hoy he decidido hacer este carpaccio que es muy ligero y que se hace en un momento.

INGREDIENTES
- 1 Calabacín
- Mezcla de hojas de Brotes tiernos
- Queso Parmesano
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva y vinagre balsámico.

ELABORACIÓN

- Lavamos bien el calabacín y los cortamos con un pelapatatas en sentido longitudinal en tiritas muy finas. Las disponemos sobre una fuente.
- En el centro colocamos las hojas de brotes, regamos con unas gotas de zumo de limón y salpimentamos.
- Añadimos un poco de aceite de oliva y el vinagre balsámico por encima.
- Por último cubrimos con lascas de queso parmesano.
- Dejamos macerar unos minutos y servimos.