Tras algunos meses desaparecida por razones de estudio vuelvo cargada de recetas frescas y fáciles para el verano. Hoy empiezo con una ensalada que se prepara en un momento y que está riquísima, una manera distinta de comer legumbres de una forma apetecible. Las cantidades las calculáis según vuestras necesidades, pero eso sí, los garbanzos que sean pequeños porque de otra manera la ensalada sólo sabrá a garbanzos y eso no es lo que pretendemos.
INGREDIENTES
- Canónigos
- 1 Bote pequeño de garbanzos pequeños
- Un manojo de hojas frescas de albahaca
- Cebolla tierna muy picada
-Aceitunas negras sin hueso
- Tomatitos Cherry
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
1.- Antes de preparar la ensalada aliñamos los garbanzos y para ello los echamos en un bol con la cebolla picada, las hojas de albahaca ya picadas, las aceitunas también picadas un poco, le añadimos un filo de aceite y un puñadito de sal. Lo dejamos un buen rato en la nevera para que vaya cogiendo el sabor y se vayan enfriando.
2.- Para servir la ensalada ponemos los canónigos en el fondo y le añadimos una pizca de sal, a continuación añadimos los garbanzos y los tomates Cherry partidos por la mitad. Regamos con otro poco de aceite de oliva y con la crema de vinagre balsámico por encima y decoramos con unas hojitas de albahaca fresca.
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