MOLDES PERFECTOS

Tambien he encontrado el molde perfecto, bueno más bien los moldes, porque los tres me resultan imprescindibles a la hora de hacer la presentación de platos, tartas, quichés,etc...

Ya quedaron atrás los moldes de aluminio que cuando los desmoldabas no tenías más remedio que quedarte con la base y se veía horrible a la hora de cortar el pastel o lo que fuera....

Lékué te trae la combinación perfecta para el molde desmontable, silicona platino y cerámica: un cinturón 100% silicona platino antiadherente a prueba de goteo y una base cerámica antirallado, resistente a cortes, ideal para presentar tus preparaciones en la mesa.

Los moldes los encuentras fácilmente en cualquier gran almacén o tiendas de venta on line (los venden en casi todas).

Ya no tengo remedio, voy a tener que salirme de mi casa para que me quepan todos los cacharros de cocina......pero no lo puedo evitar!... Ya los he probado, son fantásticos, y no puedo vivir sin ellos.....(cacharroadicta me van a llamar a partir de ahora.......)

FLAN DE QUESO

Si es que no tengo remedio... es lo que tiene la lluvia que lo veo todo tan oscuro y triste que me da por hacer dulces para subir el ánimo.....
Esta receta no puede ser más fácil, rápida y buena, de esas que preparas casi sin pensar...

INGREDIENTES
- 2 huevos
- 1 sobre y medio de cuajada
- 1 tarrina de queso fresco tipo Burgos (250gr)
- 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas grandes de azúcar
- Caramelo líquido Royal

PREPARACIÓN
1.- Calentar en un cazo la mitad de la leche hasta que hierva.
2.- Batimos con ayuda de una batidora el resto de la leche, los huevos, el queso y el azúcar, y se lo vamos incorporando poco a poco a la leche hervida, sin dejar de remover.
3.- Cuando la leche vuelva a hervir se separa del fuego y se continúa removiendo bien con unas varillas, hasta conseguir una masa bien lisa.
4.- Se echa caramelo líquido en un molde de plumcake y acto seguido se vuelca la masa del flan. Dejar enfriar y meter en la nevera. Una vez bien frío desmoldar y servir.

EL RALLADOR PERFECTO



 

 

 

 

Es algo imprescindible en la cocina.¡ En la mía no falta!

He tenido miles de ralladores de todas formas y colores, pero ninguno me acababa de convencer, hasta que he dado con el rallador perfecto. Es de la marca Microplane y es el mejor. ¡Me encanta! lo utilizo para rallar el parmesano, la nuez moscada, el tomate, el chocolate.........etc.... El rallado sale super fino y no cuesta nada de trabajo.

Los ralladores Microplane se desarrollaron primero para la carpintería y después se perfeccionaron para la cocina. Están fabricados en acero inoxidable, son muy afilados y se caracterizan por ofrecer un corte sorprendentemente fino. El dibujo y el diseño de sus láminas permite rallar cualquier ingrediente con la máxima sencillez. Además, todos los ralladores de la serie son lavables en el lavavajillas y tienen un mango de goma ergonómico que facilita aún más su utilización.

Si queréis un consejo, ¡compraros uno!, son una auténtica maravilla. Ahora ya los venden en el Corte Inglés y no son muy caros.

SPAGHETTI CON QUESO PHILADEPHIA

Receta fácil y buenísima, como a mí me gusta. La acabo de preparar para mis hijos y han rebañado el plato así que la subo rápido.

INGREDIENTES
- 250 gr. de spaghetti
- 1 Tarrina de queso philadelphia
- 200 ml de nata líquida
- 1 paquete de bacon
- sal y pimienta

PREPARACIÓN
1.- Cocer los spaghetti en abundante agua con sal según las indicaciones del envase.
2.- En una sartén freir el bacon cortado en tiritas. No es necesario poner nada de aceite porque el bacon suelta mucho.
3.- Cuando el bacon esté un poco hecho se le añade el queso philadelphia y la nata y se remueve todo muy bien para que se disuelva bien el queso. Salpimentar teniendo en cuenta que el bacon es salado.
4.- Añadir la pasta bien escurrida y remover todo. Servir enseguida.

FLORONES

 

Esta es una receta muy antigua, que he recuperado gracias al programa de Canal Cocina. La había visto muchas veces pero no daba con la receta buena.
A mis hijos les encanta y por eso la hago de vez en cuando, aunque tengo que decir que es un poco pesada de hacer por la cantidad de florones que salen y porque se hacen de uno en uno. Pero bueno...... te pones y al final merece la pena!!!!
Los florones se hacen con un hierro especial en forma de flor, que se encuentra en cualquier tienda especializada; os lo muestro más abajo.

INGREDIENTES
- 3 Huevos
- 3 Cucharadas de harina
- 6 Cáscaras de huevo llena de agua (se coge la mitad grande de la cáscara y se toma como medida)
- Un poco de azúcar
- Anís (pueden ser anises o un chorreón de anís normal)
- Aceite para freir.
- Azúcar glas para espolvorear por encima

ELABORACIÓN
1.- Se baten todos los ingredientes de la masa y listo!.
2.- En una sartén pequeña se llena de aceite y se pone a calentar. Cuando esté muy caliente introducimos el hierro y dejamos que se caliente. Bajar el fuego a suave para que no se quemen los florones.
3.- Cuando el hierro está muy caliente (esto es fundamental) se introduce dentro de la masa y se saca inmediatamente. Acto seguido se mete el hierro en el aceite y se dora la flor que se irá despegando sola. Sacar y escurrir sobre papel absorvente. Espolvorear azúcar glas por encima.
4.- Volvemos a calentar el hierro y luego otra vez se pasa por la masa, y de aquí al aceite......... y así hasta que acabemos con la masa.

COMENTARIOS
Es una receta muy fácil pero muy entretenida. Hago incapié en que el hierro, antes de pasarlo por la masa, tiene que estar muy caliente, de lo contrario la masa no se despegará una vez que la metamos en el aceite.
Es posible que las dos o tres primeras no os salgan bien..... pero luego se hacen rápido.......
El aceite habrá que ir rellenándolo a medida que se hagan las flores, por eso es mejor hacerlas en una sartén pequeña.
Para mi hijo Nicolás, unto las flores con un poco de nocilla por encima y se las come que es un gusto!!!!

Este es el hierro que se utiliza:

RISOTTO DE SETAS

 

Qué bien por los italianos el dejarnos este tipo de recetas que salen tan buenas. Una forma magnífica de preparar un plato exquisito pero muy sencillo. Os dejo la receta de cómo lo preparo yo, que es facilísima, y para qué complicarse.....!!!!!!


INGREDIENTES
- Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de setas
-  1/2  vaso de vino blanco
- 300 gr. de arroz
- Parmesano recién rallado
- Sal y pimienta
- Tomillo

ELABORACION
1.- Se mantiene el caldo caliente en un cazo.
2.- Derretir la mantequilla y añadir un poco de aceite de oliva. Rehogar el ajo y la cebolla finamente picada, hasta que estén tiernos, sin llegar a tostarse.
3.- Añadir las setas y el tomillo y rehogar durante unos minutos. Salpimentar.
4.- Incorporar el vino y dejar hervir hasta que se reduzca. Remover.
5.- En este momento se añade el arroz, se remueve y se deja hacer hasta que esté seco casi por completo. Se va añadiendo el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover. No se agrega líquido hasta que el arroz no haya absorbido casi por completo lo añadido anteriormente, pero sin dejarlo nunca seco. Tras 15-20 minutos el risotto quedará cremoso y tierno, pero los granos seguirán firmes.
6.- Agregar el parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar un par de minutos. Servir enseguida acompañándolo de más parmesano.

COMENTARIOS
El risotto debe quedar cremoso, incluso antes de incorporarle el parmesano. Es importante ir añadiendo poco a poco el caldo, que si es casero mucho mejor.
El parmesano añadirlo al gusto... pero mientras más, mejor......

LÁMINAS ANTIADHERENTES

 

Siempre he utilizado láminas de silicona para el horno, pues de esta forma no tengo que estar cortando tiras de papel sulfurizado, ni echando mantequilla en la bandeja del horno, o utilizando papel de aluminio.

Suelo usar un Silpat, que es esta lámina antiadhertente de la primera foto. Es resistente al calor y, sobre todo reutilizable. El silpat está siempre dentro de la bandeja de mi horno para que nada se me pegue jamás aunque no ponga grasa, harina....

El Silpat lo podeis encontrar en el Corte Inglés, y tienen varios tamaños.

Tambien tengo esta otra lámina, mucho más fina y manejable, de teflón, que puede usarse en cualquier sistema (horno, microondas, fuegos de gas, electricidad, vitrocerámica, inducción) pero siempre con algún utensilio (sartén, cacerola, molde, bandeja...). Tambien se puede utilizar miles de veces y lavarse simplemente con agua y jabón o en el lavavajillas.

Ésta, en concreto, tiene una medida de 33x44 cm, por lo que sirve tambien para la bandeja del horno. ¡Me encanta!

Lo primero que hice es cortarla del tamaño del molde de plumcake y de otro cuadrado que tengo, y de esta forma no tengo que engrasarlo nunca  para ninguna de mis recetas.

Me encanta el color negro, porque no se quedan las manchas.....(tuve una de color marrón claro que se quedó llena de manchas oscuras...).

Esta lámina es de la marca Ibili, y también se encuentra fácilmente.

Los dos tipos de láminas me gustan bastantes y las dos sirven para lo mismo, pero una de las ventajas que encuentro respecto al silpat, es que la lámina de teflón se puede enrollar y dar formas onduladas que con el silpat no es posible y, otra ventaja es que ésta es mucho más barata.

¡A ver cual de las dos os gusta más!....pero os aconsejo que os hagáis con alguna porque os facilita mucho las cosas. Esto es un elemento imprescindible en mi cocina.