Aprovechando que el otro día compré verdura fresca, con una pinta buenísima, he querido hacer esta ensalada que, además de nutritiva está buenísima.......Se toma templada y por eso hay que aprovecharse ahora porque con este frio es lo que apetece.....
INGREDIENTES
- Unas hojas de canónigos
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Cebolleta
- Puerro
- Coliflor
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta-
- Salsa de yogurt griego
ELABORACION
1.- Lavar bien las verduras y cortar en tiras finas. Desmenuzar los ramitos de la coliflor.
2.- En un wok se calientan dos cucharadas de aceite de oliva, y vamos añadiendo la verdura por este orden: primero echamos los ramitos pequeños de la coliflor y los salteamos durante un par de minutos; luego añadimos la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y el puerro y salteamos todas las verduras hasta que estén tiernas. Deben quedar un poco crujientes. Salpimentamos.
3.- En una fuente colocamos unas pocas hojas de canónigos y encima de éstas ponemos toda la verdura. Regamos la ensalada con un poco de salsa de yogurt.
COMENTARIOS
Muy sencilla y rica esta ensalada... Admite todo tipo de verduras es spectacular... ¡os animo a que la hagáis!
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