HOJUELAS (CHIACCHIERE) DE CARNAVAL

Las hojuelas de carnaval (le chiacchiere) es un dulce típico italiano de este periodo de carnavales. Desde que ví la receta tenía antojo de hacerlas y hoy me he puesto manos a la obra..pero qué peligro!!!! una vez que te comes una, no puedes parar...... mis hijos las han devorado.....

INGREDIENTES
- 50gr. de mantequilla
- Ralladura de un limón
- una pizca de sal
- 500 gr. de harina
- 75 gr. de azúcar
- 3 huevos enteros + 1 yema
- 6 gr. de levadura
- 1 poco de vainilla o azúcar avainillada
- 1/2 vasito de anís
- Azúcar glass


PREPARACIÓN
1.- Mezclamos la harina con la levadura y lo disponemos todo sobre un cuenco grande. Hacemos un hueco en el medio y ponemos  la mantequilla, el azúcar, la vainilla, los huevos, el anís, la ralladura del limón y una pizca de sal. (Con la Thermomix amasamos todos los ingredientes en velocidad espiga, sacamos y la trabajamos con las manos)
2.- Se trabajan bien los ingredientes hasta formar una masa lisa y elástica. Trabajar la masa sobre una superficie lisa.
3.- Dejamos reposar la masa durante media hora envuelta en un film transparente.
4.- Una vez reposada la masa la dividimos en cuatro partes y empezamos a estirar cada una de ellas, manteniendo las restantes envueltas en film transparente para evitar que se sequen. La estiramos un par de veces, volviéndo a doblar cada tira en tres partes y empezando a estirar de nuevo. Con esto se obtiene una lámina mas suave; debe quedar bastante lisa y fina.
5.- Una vez estirada hacemos unos cuadrados con la ayuda de un cuchillo o un rulo dentado, dándole un par de cortes en paralelo en el centro del cuadrado.
6.- Se fríen en abundante aceite de oliva y una vez doradas sacarlas rápidamente  y colocarcas sobre papel absorbente.
7.- Espolvorear con azúcar glas.

COMENTARIOS
Se pueden hacer de la forma que se quiera pero es importante trabajar bien la masa para que quede fina y así estarán más crujientes. Podéis sustituir el anís por cualquier otro licor , depende del gusto de cada uno.Y hay que tener mucho cuidado con la temperatura del aceite de lo contrario se pueden quemar rápidamente.