ENSALADA DE CUSCUS CON HIERBABUENA

Me encanta el sabor de esta ensalada, la mezcla de aceitunas negras y este toque de hierbabuena la hace muy peculiar...

INGREDIENTES
-150 gr. de Cuscus
- Cebolleta
- 1 Tomate para ensalada
- 1 Pimiento verde o amarillo
- Hierba buena y perejil bien picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- Aceitunas negras
- Sal

ELABORACION
1.- Preparar el cuscus siguiendo las instrucciones del paquete. Condimentarlo con una cuharada de aceite de oliva y el zumo de medio limón y dejarlo reposar 10 minutos.
2.- Mezclar en un bol la cebolleta, el tomate y el pimiento, todo bien picado a dados. Condimentar con las 2 cucharadas de aceite, la hierba buena y el perejil, todo bien picado fino y una pizca de sal.
3.- Añadir la verdura al cuscus y dejar reposar durante un cuarto de hora antes de servirlo. Decorar con unas ramitas de hierba buena y con aceitunas negras.
COMENTARIOS
Para que el cuscus salga bien y el grano quede bien separado, hay que desgranarlo con un tenedor de madera. Si queremos que el plato sea todavía más rico le podemos añadir dados pequeños de jamón cocido y de queso feta.