PATATAS CON SALSA DE HIERBABUENA

Un aperitivo muy rico y con una salsa diferente con sabor a hierbabuena y pimentón.

INGREDIENTES
- 500 gr de patatas nuevas con piel
- 10 hojas de hierbabuena
- 1 yogur griego
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón picante
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce
- Sal

PREPARACIÓN
1.- Cocer las patatas al vapor hasta que estén tiernas.
2.- Escaldar las hojas de hierbabuena en agua hirviendo durante 5 segundos y escurrir y pasar por agua fría rápidamente. Secar bien con papel de cocina y picarlas.
3.- Mezclar la hierbabuena con el yogur y el pimentón y añadir una pizca de sal.
4.- Servir las patatas calientes y con piel añadiéndole por encima la salsa y espolvoreando un poco de pimentón por encima.