ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA Y ESPINACAS

Estos días es necesario empezar a llevar una alimentación más sana y equilibrada para contrarrestar los excesos de estas Navidades, así que hoy empiezo con esta ensalada riquísima en la que se combinan lo dulce con lo salado. Es una ensalada muy ligera pero con sabor.

INGREDIENTES

- Arroz hervido

- Piña natural a trocitos.

- Pasas

- Queso feta (he utilizado uno aromatizado con hierbas)

- Taquitos de jamón de york

- Hojas de espinacas ( o canónigos, rúcula, brotes, etc.)

- Aceite, vinagre, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1.-Saltear los taquitos de jamón en una sartén con una pizca de aceite.

2.- Mezclar el arroz con la piña, los taquitos de jamón, las pasas y el queso feta. Salpimentar y ponerlo en una ensaladera sobre un fondo de hojas de espinacas . Aliñar con un poco de aceite y vinagre.