Un plato fantástico y sencillísimo ideal como entrante.
INGREDIENTES (para dos personas)
- 1 berenjena
- Tomate triturado natural (4 o 5 cucharadas)
- Mozzarela de Buffala
- 1 ramillete de hojas de albahaca fresca
- Aceite de Oliva
- Crema de vinagre balsámico
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1.- Lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas muy finas. Salar y dejar reposar una media hora para que se le quite el amargor. Secarlas y asarlas a la plancha con un hilito de aceite.
2.- Disponer las rodajas sobre una fuente de servir. Cubrirlas con un poco de tomate natural y salpimentar.
3.- Añadir las rodajas de mozzarella y distribuir por encima las hojas de albahaca.
4.- Regar con un poco de aceite y con la crema de vinagre balsámico. Salpimentar.
Me encanta esta receta. Ya le he hecho un par de veces. Muy bueno lo recomiendo.
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