ENSALADA DE ARROZ Y JUDÍAS VERDES

Una ensalada sencillísima e ideal  para este tiempo que viene. Fundamental el toque de albahaca.

INGREDIENTES
- 200 gr. de arroz
- 1/4 de judías verdes
- 100 gr. de tomates cereza
- 2 o 3 ramilletes de albahaca fresca
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN
1.- Limpiar y despuntar las judías verdes. Cocerlas en abundante agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y enfriar.
2.- Cocer el arroz en abundante agua con sal  hasta que esté tierno. Escurrir y enfriar.
3.- Lavar y secar las hojas de albahaca y triturar la mitad con 4 cuchadaradas de aceite, vinagre y sal. Reservar el resto de las hojas.
4.- En una fuente de servir mezclar el arroz, las judías verdes y los tomates partidos por la mitad. Distribuir las hojas de albahaca por encima y regar con la vinagreta. Servir bien fría.